Dat soe wat wêze as der gjin gluten yn 'e wrâld wie!
Komplekse protein, gluten, is in ûnderdiel fan 'e populêrste cerealen yn' e dieet, lykas weizen, kers en ierde, en syn ynhâld berikt sawat 80% fan 'e massa fan' e sâlt. En dat jildt dat de Latynske namme gluten is as "kleau" of "gluten", is it net maklik om te sizzen dat it gluten is dat ús helpt om mig mei flüssigens te kombinearjen, in elastetyske teigjen te kinnen en de famylje mei lustige bak te feroverjen!
It liket derop dat wy oant dizze punt stevige pluses wiene, as it net foar it feit dat 1% fan 'e wrâldbefolking, en dit praktysk alle hûndertste fan har ynwenners, hat in seldsume sykte - in allergie oan dit eau, of selysyske sykte. Yn sokke gefallen fynt de minsklike ymmuniteit gluten as in frjemde substân (sels yn lytse doses!) En krijt tsjin dat, tagelyk oan 'e eigner in heulendal pleurings yn' e foarm fan in digestive traktoerstart, dat net wichtige spoaren-eleminten en sûkers, hoofden en haarlissens behearskje!
Boppedat kin gluten yn sels produkten krije, dêr't it net allinich is omdat se op deselde apparatuer ferwurke waarden!
Goed, om in allergyske gluten te libjen, in aktyf en folslein libben te meitsjen, meitsje de produksjes produkten dy't "gluten sûnder gluten" markearje of feilich meitsje yn 'e komposysje, nutritionisten ûntwikkelje spesjale glutenfrije diaten, en kreative minsken helpe it libben "sûnder gluten" en kreatyf!
Goed, op syn minst, as in searje fan "glutenfrije museum" troch de Frânske keunstner-grafikus Arthur Coule (Arthur Coulet). Syn opsjes foar masterpieces fan keunst binne hielendal frij fan gluten!