Hokker profesjonele chef sil jo fertelle dat de smaak fan it kocht fleis it foar in grut part ôfhinklik fan hoe goed oft jo it hawwe. Tagelyk is de saak net allinnich beheind ta de seleksje fan "rjochts" spices en de tarieding fan goede marines. In heule rol yn 'e tarieding fan fleis wurdt spile troch it behâld fan' e needsaume temperatuer yn 'e produkt. Dêrom is it kulinarêre thermometer gewoan ferplichte oanwêzich te wêzen yn elke keuken (asw, fansels, allinich binne jo dwaande mei it ferheegjen yn de mikrowave fan produkten dy't út in winkel of restaurant stutsen wurde). As jo in earste klasse spesjalist binne en maklik bepale it grûn fan roasting "troch each", dan kinne jo neigean. Mar yn 'e measte gefallen bringt dizze metoade chefs. As gefolch dêrfan is it fleis noch net gekocht, of oerwaaid, of it docht bliken dat it tige hurd is. Om soksoarte ynfallen te kommen, sil de termometer foar it mjitten fan fleistemperatuer helpe.
Wêrom wol ik in thermometer nedich?
Meat fan elke soart berikket har readens op in bepaalde temperatuer. Tagelyk binne alle skealike baktearnen yn 't ferdwine, en brûkbere eigenskippen en vitaminen binne net ferlern. Foar in beef steak mei bloed, is it 65 ° C. Goedige spiiskrûd wurdt krije by in temperatuer fan 75 ° C. Lamb wol syn bêste foarm krije op 82 ° C, sarkje op 85 ° C. Mar om in geweldich skip te meitsjen fan 'e fûgels, moatte jo wachtsje oant de temperatuer 90 ° C rint. Dit is wêr't it thermometer foar fretten fleis in handich is. Hjirmei kinne jo it bakkenproses maklik behearskje en it momint net misse as it fleis klear is. In elektroanysk thermometer foar fleis sil jo behoeze om it periodyk periodyk út it oven te nimmen en it mei in mjit te pieren om de fertikens te bepalen. Dêrnjonken ferjit net dat de metoade fan it kontrolearjen fan 'e readiness mei in knipke folslein befoarderet de stream fan it fleis fan sap, dy't liedt ta syn droegeheid.
Hoe kinne jo in termometer brûke foar fleis?
Der is neat dreech te brûken yn in thermometer foar itenjen fan iten (benammen foar it itenjen fan fleis). Foar de hege kwaliteit fan it apparaat moat de probleem fan it thermometer foar it fleis djipper yn it stik drukke wurde, om it midden te berikken. As it fleis op 'e bonke is, dan moat de probleem it berikke. Dêrnei sette it fet yn 'e oven grave genôch of op it grille. It digitale kulinarêre thermometer is ferset tsjin 'e hjitte fan' e oven en it griis. Hy sil de temperatuer fan in stik fleis kontinuorje mjitje, it sjen op it display. Jo moatte gewoanwei periodyk se nei sjen, sadat it momint fan 'e readens net misse.
Kies in thermometer foar fleis
Oan ferkeap binne der in soad thermometers foar fleis. Se ferskille yn foarm, grutte en kleur. Mar allegear folge ien doel - om it iten te meitsjen. Jo kinne it ien kieze dat jo wolle en jo jo behoeften foldwaan. As jo unreplikearre tarieding fan fleis thús planje sûnder needsaaklik reden en kombinearret dit proses mei oare saken, dan sille jo fine mei in konvinsjonele thermometer mei in probleem en display, dêr't jo nei sykje. Mar as jo gjin tiid hawwe om te folgjen
In goed útstelde keuken is net allinich de grutskens fan 'e eigner, mar ek in grutte behearsking yn iten. Under de soad skuorren en applikaasjes dêrfan moat der in thermometer wêze foar it iten fan it fleis.