Pate kin net allinnich makke wurde fan hynderlever, mar ek fan it fleis sels, of har mingd mei in ôfgrûn. In lekkere appetizer fan hynderfilet moat earst fan makke wurde foar dejingen dy't flokke de klassike ferzje fan liverpate wegere.
Pate fan hûn mei pistasy
Pate fan hynderfilet mei pistasyske ferskaat fan it fersoargjen fan snacks op 'e festive tafel en sil sille alle probeare probearje.
Yngrediades:
- kicken filet - 1,5 kg;
- brea breed - 2/3;
- crème - 1/2 tbsp.;
- ei wyt - 1 pc .;
- griene hynders - 4 fieders;
- knoflook - 1 keuken;
- pistakken - heale ieu;
- tarhun (fris) - 3 tbsp. spoons;
- nutmeg - pinch;
- sâlt - 3/4 teaspoons;
- Pfeffer - 1 ½ tsp.
Preparatie
Meat is skjinmakke fan fetje en films en wurdt taret foar it grindjen fan in fleisminder, it snoeren fan de boarsten yn lytse kubes. Meat moat meardere kearen yn 'e rige fersnelle wurde, en it is better om te grindjen yn in blender om homogeneity.
Yn in beukje, brea brei, of krekt de krûm krekt en it mei smaak te folle. Nei de molke-brea-massa, add ground meat, egg, lopen lûd, knoflook, smoarge pistasy, tarragon, nutmeg, sâlt en piper. As jo graach fleis taheakje wolle oan 'e pate, ferjit it dan mei de ham.
Op 'e tafel sette wy in flak fan foel en lûke it mei in dûnte laach fan grienteelje. Boppe op 'e foel set de pate, rôlje it yn' e worst en wrap it.
Wy pake pate út huidfilet foar 1 oere by 160 graden. Spesjalisearre mei salat en toast.
In ienfâldige pate fan puffs
Yngrediades:
- bûter - 5 s. spoons;
- onions - 1 pc .;
- Cognac - 1/4 fan it item;
- kicken filet - 500 g;
- aaien - 2 stikken;
- sâlt, piper - om te tastejen.
Preparatie
Twa oseaapjes fan bûter sloegen yn in bak. Fry onion mei sâlte űnder en hûnfilet stikjes. Sels it fleis klear is, nimme wy it út 'e sauspan, en addt de kognak en it oerbliuwende oalje oan' e lege utensilen. Mei in blender brûke, slaen it hûd mei űnders oant glêd, net ferjitend om bochtere aaien te smakke en smelder bûter mei kognak. Solim en piper it skûtel nei smaak, tsjinne mei crackers.
Rustyske pate mei boarst en lever
Yngrediades:
- bûter - 1 teelofer;
- smoarge ounjes - 1/2 tbsp.;
- knoflook - 2 nekjes;
- kippe - 130 g;
- reade tafelwyn - 2 tbsp. spoons;
- sâlt - 1/2 tsp;
- swarte pfeffer - 1/2 tsp;
- Thyme - 1/4 tsp.
- nutmeg - 1/4 tsp spoon;
- cinnamon - pinch;
- cream - 1 tbsp. spoon;
- kicken filet - 500 g;
- cream cheese - 250 g.
Preparatie
Mûlje de bûter en briede op it hout tongersdeis en knoflook foar sa'n 4-5 minuten. Dêrnei addt de hûne-lever út 'e films skjin en frije noch 2 minuten, of oant de hoanne rint. Wy jouwe wyn yn 'e sauspaniel en hâld alles op' e brân oant de flüssigens ferdampen is.
De ynhâld fan 'e buertsje wurdt geklokke en mei in blender ferwakke, sâlt, krûden en spices tafoegje. Kippe boarsten snel yn kobes en snoekje ek mei de leefende levere sipfle, tafoegje krom en friske tsiis. Ready pâté wurdt rammed yn in fjoerresistente mûle en bakte foar 1 oere op 160 graden. No moat de pate wêze moatte yn 'e kuolkast foar 6 - 8 oeren te stean.
As jo de tekstuer en smaak fan it taretbere skip fersykje wolle, foegje dan oan 'e pate mei hynsten, of droege kranbeammen . Dyjingen dy't gjin hynderlevering foarkomme, kinne it út 'e resepsje yn' e algemiene útlizze en de ûntbrekkende yngrediïntearje mei in ekstra part fan tsiis of fleis.
Pate wurdt meast brûkt foar toetsen, crackers, bakjes of chips. Dizze snack kin brûkt wurde as in filling foar it bakken of it filling fan tartlets.