In donkere smoarch makrels kin thús thús kocht wurde. De smaak fan sokke fisken kin net fergelykber wurde mei it produkt kocht yn it hannelsnetz. En as jo der rekken hâlde dat no hast alle fabrikanten ferskate konsesjearingen, smaakferheffers en fiver reek brûkt yn 'e produksje fan' e produkt, wurde de foardielen fan smakke hûs makke makrele foar de oankeap fan 'e oankeap troch in hûndertfâldich grutter.
As jo al in smokehûs hawwe , of jo wolle it keapje of op jo side bouwe, mar wit net hoe't jo barre hingje makliker wurde, dan is dit artikel foar jo.
Hoe makliker smakket yn in smoker smokehûs?
Foar it sigarjen fan 'e kakassa fan makrelsjes skjinje wy fan' e yngewanten, it waskje, reitsje it geweldig mei sâlt en stjoert it yn 'e kuolkast foar tsien oant tolve oeren. Dêrnei wosje wy de sâltkristallen en lit se dripke troch it fiskjen fan 'e fisk troch de hoanne of wipjen mei papierenhandoeken. As jo wolle, kinne jo ek pre-mackerel yn ferskate gewesten marine marine mar dit is in amateur. Yn 'e klassike ferzje wurdt allinich sâlt brûkt.
Oan 'e boaiem fan' e smokehouse leine wiete alder-chips. As it nedich is, soargje wy se foar in koart tiid foardat it smokenproses yn it wetter is. Dêrnei sette wy in klus op dêr't fiskkadels op in heule ôfstân fan elkoar pleatst wurde. Wy advisearje dêrfoar om de mikelel mei sûkelade te ferbinen en net fan 'e holle ôf te heljen, sadat wy mear fett en binnen sap besparje.
Slút de lid fan 'e smokehouse dicht en sette it op' e brouwers mei it brânende hout of in oar saak soarte fan apparaat. Hâld in sterk fjoer oant in stabile wite smook út ûnder de dekking. Tsjintwurdich in bytsje lytser meitsje fan 'e hurde oanbod en behâlde de gemiddelde karkass foar tweintich minuten, en gruttere heale oere.
Guon eksperts advisearje om it lid fan 'e smokehouse wat te iepenjen om oerstallige rook te freegjen en dêrmei de fisk te beskermjen fan ûnfeilige bitterheid. Mar wy wolle dit net oanbean, om't it gefaarlik is en jo kinne heul swierbrânen krije. En om de bittere smaak fan mikelel te foarkommen, is it genôch om in goed bemiddele te brûken as droege chips.
Nei de tiid fan it sûkje, sille wy it smokehouse sesje fan it fjoer ôf, foegje it foar in skoft, en allinich it goeie iepenje it lid en smeek de geurige en appetitende fisken.
Hoe kin ik mikelel yn in smokehûs fekje?
Mei tank oan 'e kâlde smoken-metoade, krijt de fiske in smaaklike smaak en aroma, krekt as de fermogen om langer frisse te bliuwen en in langere hannel te hawwen. Dit is troch de natuerlike gemyske stoffen dy't de reek meitsje. Mei sok rikke wurdt makrelea gjin heultsjinst ûnderwurpen, en befeiliget al har nuttige eigenskippen.
Hoewol eartiids it hot-smoking, bewarje wy de fisk fan 'e fekansje en spielje it. Mei in kâld smoken kinne jo de kop fuortsmite. Wy weikje goed mei in grut sâlt en lit it yn in kâld plak stean foar tolve oeren. Dêrnei sâlje de sâlle en hingje de kâlde foar sawat twa oeren om te droegjen.
No fêstje de fisken yn 'e smokerkeamer. It is oars oars as fan 'e hurde rookkammer, om't de reek dêr't de produkten yn har ferwurke wurde moatte dêr yn it koel klear hawwe oant fiifentweintich graden. Dit is de wichtichste en wichtige betingst dy't yn 'e kâlde rûteproseduere beoardiele moat wurde, lykas mackerel, en oare produkten.
Dus, ús fisk is al yn 'e smokehûs. Nei fjouwer en tweintich oeren konstant smoke op in temperatuer, lykas wy al sein hawwe, net mear as fiifentweintich graden, kinne wy in fertelde aroma-snack krije. It is folslein klear foar gebrûk. Bon appetit!