Hering - lekker en betelbere fisk, dat selden op ús tabellen ferskynt as part fan salades, snacks, of as in ûnôfhinklik skip. Spitigernôch ferliest de fisk dy't yn 'e oal ferljochte en bewarre bleaun yn' e smaak ferliest, dus de prioriteiten binne noch altiten ta favoryt fan 'e fisk, dy't selsstannich ferdield wurde kinne. Hoewol, mar tagelyk is it maklik en moai om har herhelling te sizzen, sille wy dit artikel fertelle.
Hoe sâlt sâlte herring sûnder bonken?
In soad ûnreplikige húsfestingen krije gjin stikken fan harringen, mar ienfâldich fisk mûnestike fleis as in hiele fisk te meitsjen. Om dat te foarkommen, en de stikken fisk behâlde har kreaze foarm en appetit, advisearje wy dat jo josels fertelle mei de foarnommen metoades.
De earste metoade is de basis fan alle basisfoarsjenningen, neffens hokker fisk is filet, net allinich hering. Sa nimme wy in fiskfeart en dan foardat wy de herring op 'e filet divize, sille wy de holle ôfsnimme. Yn 'e ûntstean fan' e abdominale iepening sette wy in mes, in blêd nei 'e legere muorre fan' e abdij, en wy snijde it nei de keale. Edlef fiskers, lykas molke, taheakje, en de rêch fuortsmite en skrappe fan 'e blêd fan it mes. Spiisje de fisk mei kâld wetter en droege mei in servet.
Wy ferwiderje de hûd. Gean nei it fuortheljen fan 'e dwylsinnige, en dan binne der 2 opsjes: yn it earste gefal kinne jo in mes neist de rin trochhinne hâlde, de rôlje sels wurdt útlutsen, en it filet wurdt mei pensjine gield. Mar in protte makliker is de twadde metoade, foar har útfiering, in bytsje snapke de rêchslach by de rêch en sanft, mei fingers it skip te trenen fan 'e knooppunten fan' e rêch nei 'e abdij. It wichtichste ding is om alles yn 'e hoekje te dwaan en dan as gefolch dêrnei krijst gewoan stikken fan harringen sûnder ien inkele bonke.
Hoe kinne jo in sâlte hjerring meitsje foar in mantel?
As it komt om it herearjen as in ynstimming foar salades te meitsjen, as it folsleine filet net nedich is, kinne jo de metoade faak mear oarspronklik en fluch brûke. Om it begjin te begjinnen, lykas foarôfgeand: we sille de holle ôfskriuwe, de ûnbedoelde ynbraken ferwiderje en it nedich hâlde en ite te meitsjen, en dan meitsje wy de fisk, snoeide de fins (útsein de sturt) en de hûd fuortsmite.
De lêste moat behannele wurde mei bepaalde hurdens, oars sil dizze manier fan 'e reiniging net wurkje. As it fisk lichem al fan al it oerstallich makke wurdt, útsein boaien, bliuwt de taille fin mei beide hannen te nimmen en de fisk op himsels te fertsjinjen.
No, as de finke twiske is, begjinne wy ús hannen op te bringen, it herring te reitsjen yn twa heuvels: de dorsale en de ventralen. Wy dogge dat tige stadich en sorgend, sadat de bonken net ôfbrekke en net bliuwe op 'e abdij. No hawwe wy yn ús hannen twa heakken fan 'e abdominale diel en in rêch mei in skelet fan bonken. Fan it efterste part fan 'e holle wurdt elemintêre fuortsmiten, krekt itselde as wy de lêste tiid dien hawwe: wat snijder mei in mjittje lâns de hichte, en mei de fingers sertifikaat it fleis fan' e boaien ôfskiede.
Hoe kinne it hering hâlden wurde?
Om har herte te meitsjen is mar de helte fan 'e baan, mar it filet hâldt langer net it lêste ding. Foar fisk lûkt gjin lange tiid, it moat bewarre bleaun wêze. As konservative kin oalje, wyn, of citrusoer, en as opslach - in ienfâldige glêsjas mei grûnslid. Hjir is ien fan 'e opsjes foar in ienfâldige marinade.
Yngrediades:
- Essig - 1/3 fan in ieu;
- wetter - 1 item;
- grienteel - in heale ieu;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- bay leaf.
Preparatie
In glês wetter wurdt hjit, addt de lege, oalje, sâlle en poppen ierappels. Yn in hurde marine dûke wy de blêden fan 'e laurel en lit it folslein koelje. De stikken fan harringen binne dicht yn in jager ynpakt, mei in gekke marinade gien en litte om yn 'e koelkast te bewarjen.
Wy hawwe ús advys graach, dan advisearje wy de artikels te studearjen oer hoe fisk te fiskjen en hoe't jo it fleis fluch ôfbrekke .