"Swarte kaviaar, read kaviaar, overseas kaviaar, ierappel ..." - de ferneamde fraach fan 'e net minder ferneamde film just berikket. Mar it is net oer "Ivan Vasilievich," mar oer de keninklike skûtel, yn 'e film neamd. Eartiids oer kaviaar fan salmonrassen fan fisk. Red kaviaar fan roze salmon, chum salmon, chinook salmon en oare fisk fan dizze famylje is ekstra nuttige, wichtige en nuttige produkt, ús foarâlden wisten it en tige wurdearje it. Reade kaviaar is heech wurdearre yn alle ûntwikkele lannen fan 'e wrâld en wurdt beskôge as in echte delikatesse. Eart it yn it ear en fris, mar de bêste manier om dit produkt te brûken yn in sâlte foarm. En hoe't it read kaviaar fan roze salmon, chum salmon of chinook goed sâlte, en dit artikel sil besprutsen wurde.
Wêrom is it sâlteren preferentlik foar oare behannelingen?
Mar foardat wy it resept om te begjinnen om pear kaviaar te learen, lit sjen wêrom't dizze bepaalde behanneling foar dit produkt te foarkar is. Hjirfoar sille wy yn 'e aaien sjogge en sjogge nei syn biogemyske gearstalling. Dus, earst, read kaviaar, lykas, yn it algemien, en in oar, tige hege kalorieprodukt. 100 gram kaviaar binne 250 kcal. Foar fergeliking, yn deselde bedrach fan fleis - 150 kcal, en yn melk allinich 80. Twadder, kaviaar salmon befettet in soad fet en protein. Nei allegear binne dit takomstfisken, foar de ûntwikkeling dêr't in grut oantal nieren en enerzjy nedich binne. Mar, sa't jo witte, is fisk oalje de meast natuerlike boarne fan essinsjele amino-acids, amino-saturearre fet, vitamine B, kalzium, magnesium, fosfor en iod. En dochs draait it gjin skealike cholesterol, dy't ús bloedfetten steuget, mar leaver, yn 't tsjinste, helpt om dizze negative substansje te heljen. En wat sil barre as de kaviaar gekocht, bakt of briedt? It eagje sil kronkelje, en vitaminen en foardielige mikroeleminten sille gewoanwei ferfalle. Wy genietsje fan 'e prachtige smaak fan it skûtel, mar allinich. De organisme sil net folle profitearje. Dit leart in natuerlik konklúzje, der is gjin bettere opsje fan it koetsjen, útsein as sâlt read kaviaar.
Hoe goed nei sâlle read kaviaar fan rozemalm en oare salmonfisk thús?
Jo kinne, fansels, net dreechje, gean nei de tichtste supermerk en keapje in kanaal fan sâlte delikatesse, goed, it is frij ferkocht en yn foldwaande munten. Mar earst is de priis tige bite. En tweintich, fabriekprodukten befetsje in grut part fan konservativen, dat is ek net te stimulearjen. No, en, dreech, as jo in memmetaal binne fan 'e plakken wêr't de reade fisk libbet, it is allinich in sûnde om net te foarkommen fan sa'n gelok fan it lot. Dus, hoe goed as sâlle read kaviaar? Der binne twa haadmetoaden.
1. De ambassadeur is wiet. Kaviaar mei dizze behannelingopsje kin net mear as twa dagen wêze. Earst meitsje wy de soleare. Om dit te dwaan, koau it wetter en sâlte en sûker omheech. Foar 200 ml wetter moatte jo 40 sâlt sâlt en 10 g sûker hawwe. As de soleil gekocht wurdt oan keamertemperatuer, folje wy se mei kaviaar fan 'e films gerein en sette dizze twa oeren yn' e kuolkast. Oan 'e ein fan dizze tiid wurde de aaien yn in kolander ferwurke en it wetter draaie litte. Alles, it skûtel is klear. Om kaviaar better te hâlden yn in glêsjas ûnder in plastik of glêsde lid yn 'e koelkast.
2. De ambassadeur is droech. Mei dizze sâltwinning kinne kaviaar yn 'e kuolkast opslein wurde foar twee wiken. Earst frijlitte wy de aaien fan 'e bânnen, wêrfoar't wy it yn in kolander yn sâlte siedende wetter legerje foar 20-25 sekonden. Mear as dizze kear kinne jo de aaien net yn siedende wetter hâlde. Dêrnei reint it goed troch in grut sân (guon brûke in racket foar badminton). Yn dit gefal bliuwt de shell op 'e hannen en muorren fan it syf, en de aaien binne skieden.
Nu, wittende hoe't jo sâlte read kaviaar salmon en oare salmonfisk kinne, kinne jo ferienigje en komme mei jo eigen eksklusyf recipe foar it sâltsjen fan dit geweldige produkt. Wy winskje lokkich en noflike appetit!