De aroma- en smaak eigenskippen fan âlde winen waarden fan 'e âlde tiden beoardield. Foar tûzenen jierren waard it drank omsletten troch mystearje en symbolisme, en tagelyk ûntwikkele de kultuer fan wynbou. Tsjintwurdich kin net allinich de taret sommelier hoe't de smaak fan wyn ferbetterje kin, mar ek foar gewoane konsuminten. Op in protte manieren is de moderne útfining - de aerator foar wyn draacht by oan it oansjen fan smaak. Mei tank oan de wyn aerator is de drank gesmacht mei soerstof en iepenet op 'e nije kant.
Wêrom moat wyn "atearje"?
It feit dat de wyn de smaak feroaret nei it ynteraksje mei sauerstof is in lange tiid bekend. Yn dit gefal sprekke wy net oer lang duorrende winen dy't al in samletyske smaak hawwe, mar oer in jonge wyn dat, troch de ynhâld fan tinine, earder skerpe en smaak smaakstof. Polyphenole fan tinins yn 'e druven befetsje binne nedich foar de wyn te bewarjen foar lange tiid en net te oxidearjen, mar foardat it konsumearjen is it wichtich om har dampen te ferwiderjen sadat de drank iepen kin. Foar hokker in aerator nedich is, is it foar direkte transformaasje, wannear't, as yn kontak mei loft, de wyn soft en noflik is.
Decanter of aerator?
Foar it doel fan langer duorsumens waarden spesjale skippen - decanters útfûn. Se ûnderskiede troch in breed plat boaiem en in smel hals, sadat de wyn foar it konsumpsje stean kin, "atearje" en tagelyk de frucht aroma's bewarje. De swierrichheid leit yn it feit dat yn 'e dekanterator wite in soad tiid ferbrieke - fan heal oere oant inkele oeren, en de wyn-aerator lit jo de tiid fan it proses koartsje nei ferskate sekonden.
Wat is it wurkprinsipe fan in wyn-aerator?
Om te begripen wat in aerator foar wyn is, is hielendal net dreech, om't it gjin problemen meganisjes hat. De útfiner fan 'e aerator Rio Sabadicci wie gjin kenner fan wyn, mar it yngenieurbrún makke him tinke oan in ûntwerp dy't it drank koe litte yn kontakt mei lucht yn' e hiele fermidden, en net allinich op it oerflak, lykas yn in dekanter. As gefolch dêrfan ferskynde in glêsblok, wêrtroch't wyn yn glêzen gie. De eigenaarheid fan de bulb is luchtkanalen. As wyn ûnder druk wurdt troch in flask fersmyt, wurdt in fakuüm makke en oxygen wurdt troch dizze kanalen tekene, dy't mei de wyn ming wurdt, wurde "ekstra" dampen fuortsmiten. De aerator foar reade wyn en de aerator foar wyt ferskille yn 'e grutte fan de ynderlike trekfeart en trochput, dy't troch de ferskillende eigenskippen fan' e drank is.