Guon minsken dy't beskate aktiviteiten hawwe (bygelyks profesjonele chefs, toeristen) betelje spesjale oandacht foar de kar foar in soarte as in knyft. Stiel, dêr't er makke wurdt, ferskilt yn har brands, ekstra eleminten dy't har komposysje, hurdens meitsje. Dêrom binne in soad ynteressearre yn 'e fraach: hokker stiel is better foar in mes?
Merkmiddels fan stiel foar knibbels
De kwaliteit fan 'e messen wurdt direkt beynfloede troch har folgjende skaaimerken:
- De hurdheid fan stiel foar knibbels . It kin bepaald wurde as de kapasiteits fan 'e leger om indentaasje te tsjinjen of krassen, dat kin wêze as in hurder materiaal. Yn 't regel hawwe mjitbladen in hurdheid fan 40-60 HRC. It is it meast foardieliger om in miel te kiezen dy't in hurdheid hat yn it berik fan 50-60 HRC.
- Struktuer fan stiel - dizze term jout in limyt, heger dan dy't liedt ta deformation of sels ferneatigjen fan 'e blêd. Op grûn fan dit konsept wurde ek de skaaimerken fan 'e mjit, lykas duktiliteit en brittelens, ek bepaald. In plastysk artikel kin foarkomme foar defoarming, feroaring fan 'e foarm, mar net brekt. It fragile materiaal sil sels ferneatige wurde mei in lytse ferformaasje.
- Wear resistinsje fan stiel . It is de mooglikheid om de foarm fan in blêd te bewarjen dy't eksploitearre is. Besykje wjerstân is streekrjocht ferbân oan de hurdens fan stiel. It is heger de hurder it mes.
Hokker stiel is better om in knyft te keapjen?
Stiel bestiet út izer en koper, dy't yn hegere, middel of lytse mjitten befettet wurde kinne. Dêrnjonken kin syn komposysje ekstra gemyske eleminten opnimme - it kin chromium, molybdenum, vanadium, nikkel, manganese, silisium wêze.
Om te bepalen hokker fan 'e bêste om it kafee te keapjen is it nedich om syn yndividuele skaaimerken te studearjen.
In protte kniven binne makke fan springstaal. It hat dizze eigenskippen:
- goede fleksibiliteit;
- impact effect;
- hege hurdens;
- de oanwêzigens fan sokke ekstra gemyske eleminten as manganese, chromium, silisium, nekkel.
De neidielen fan it materiaal binne in hege tendinsie foar korrosysje.
Knives fan springstiennen kinne wurde universele neamd: ûnder harren binne keuken, en toerist , en leger.
De meast populêrste is it laminearre stiel foar messen. Typysk is in sa'n knifelblêd út in kearn bestiet, foar de produksje dêr't in hurder heul-carbonte stiel brûkt wurdt, en in dûbelseilige lining fan in oare, febrike stiel.
Stielklassen foar messen
Stamkes fan stielmuorren binne primêr karakterisearre troch de oanwêzigens fan chromium yn harren. It wurdt tafoege om it ferset te ferheegjen fan 'e korrosiaasje-leger, it mes is minder ûnderrûn mei rust. Mar tagelyk, chromium is ynhertiden yn it ferleegjen fan de krêft fan stiel, dus it wurdt yn bepaalde bedraggen tafoege.
De meast foarkommende marken fan stiel binne ûnderwerp fan de folgjende bedoeling yn in trije groepen:
- Blade-blêden, dy't de grutste ferset tsjin korrosjonele hawwe, binne ek karakterisearre troch goede weardenresistinsje - se binne AUS6, 7Cr17MoV, 65x3, Sandvik 12C27.
- Knifeblêdingen makke fan stiel, dy't hege wjerstân en duorsumens hawwe - binne de brânsten AUS8, 440B, 95x18, Sandvik 19C27, Sandvik 13C26.
- Blades dy't karakterisearre binne troch goede ferset tsjin korrosysje en de grutste fan alle messen binne fersoargjend - se binne stielgraden 154CM / ATS-34, VG-10, AUS10, 440C.
Nei't jo de yndividuele eigenskippen fan stiel foar messen ûndersocht hawwe, kinne jo foar jo sels de bêste foar jo kieze.