Afrika is in kontinint dat in soad geheimen hat. As jo reis nei it fêstelân beynfloedet nei Kenia , moatte jo der wis fan wêze om te kinnen mei de lokale gastronomyske tradysjes . Se binne hiel oars fan Jeropa, sadat jo in ûnbrûkber kulinarik ûnderfining krije. Kenyske keuken waard foarme ûnder ynfloed fan smaakferienigingen fan Aziatyske en Jeropeeske ymmigranten, dy't, op 'e nij, in feroaring ûndergean wiene doe't se eksoatyske Afrikaanske delikaten besykje.
Kulinaryske foarkarren fan lokale aborigines
Op in protte manieren is de koken fan Kenia bepaald troch de geografyske lizzing fan it lân en har klimaat. Dêrom wurde it menu fan pleatslike ynwenners benammen oanwêzich:
- Seafood en fisken, benammen op 'e eastkust, dy't meastentiids mei fruchten en fiedings binne.
- Meat. Der binne geiten, smaak, swart kin leverje allinnich Keniaanske behertigingen, de legere sosjale strata fan 'e befolking typearje it fleis fan wylde dieren, jagen, of hyltyd (skûlen fan dat wurde kuku neamd).
- Wetter - Agrarwetter Under harren waard porridge fan maisgrutten ferwûne, reizen, ierappels, bannen, houtpas, mais, en kassavawurden.
- Flakke keuken brûke ynstee fan brea.
- Fruchten en griente.
- Spices and sauces.
- Fruchten sûken, bier, coca-cola.
| | |
De meast ynteressante gerjochten fan tradisjonele koken
Keninginne yn Kenia moatst foardielje fan in unike kâns om dy skûlen te tastean dat jo sels net yn jo heitelân witte. Under harren:
- Meat en fisk, spiisd mei griente op 'e koals, dy't har in spesjale smaak en aroma jout.
- Chapati - frisse tsjerken fan lytse dikte, dy't fuort nei it bakken te iten moatte wurde: dan binne se sêft en drok, mar nei it koeljen wurde se stil en wurde yn 'e soep socht.
- Bean soup.
- Mataa is in heule dikke pasta, dy't út wetter, bûk en mais taret wurdt. Oare farianten fan it skûtel - fan fleis en beans, lykas mais kernels, ierappels en ierdbeien.
- Spultsje spiisd yn teigjen (batter).
- Sukuma - stevige greens, te tastean as spinach.
- Griene hokje, aromatisearre mei curry saus.
- Ugali. Dit papier is kocht fan maismoer, ferwiderje mei wetter. Mar it wurdt net allinnich selsstannich iedere, mar ek út ballen rôlje, binnen it griente en it fleis pleatst, dûpt yn sûz en aroma. Milet pap en sorghum binne ek hiel gewoan.
- Matoke is in Uganda skip dat yn Kenia fêstige is. It is in banaan, ofkakke of kocht yn roazel mei bûter, citroen, sipel, chili en oare krûden.
- Egbred - pankoeken oanbean mei ierdbeien en aaien.
- Samosa - patty mei griente of fleis filling mei spices, spiisde yn oalje. Shish kebab - marinearre fleis, dy't op skewers op in iepen fjoer toast wurdt
- Shish kebab - marinearre fleis, dy't spiisd is op skewers op in iepen fjoer.
- Syriani - fleis fûle yn soere melk tegearre mei griente, papaya en spices.
- Spicy sâltefolle salade kochumbari, wêrby chiis, űnen en tomaten.
- Coconut rice - grits as it kocht wurdt yn katoenmole cook.
- Nyama choma is in geit spiisd op in griis, dy't tsjinne wurdt op houten platen. It giet goed mei bier. In fariaasje fan sa'n skûtel is de heap fan choma, dy't makke wurdt fan huis.
| | |
| | |
Exotische gerechten en seafood
Fans fan 'e drank binne it wurdich te besjen yn' e ferneamde restaurants "Carnivor" en "Safari Park" yn Nairobi . Yn it lokale menu sille jo sa ûnbedoelde delikaten foldwaan as roastelebreak en ostrich, liverpeak, steurele oaljefant, krokodilefet en antilope. As jo net smeitsje, nim in kâns en besykje friske termiten en krûden. Fertsjintwurdigers fan 'e Masai-stamme sjonge sels klaai, dy't ferkrêft wurdt, mei wetter en miel mingde en bakke koeken út. It is lykwols better foar ûnbesteande toeristen om te hâlden fan in fûl brûken fan sokke delikaten.
Guon ûngewoane gerjochten Keniaanske stammen iet ieuwen. De Luo-stamme is in mais mei in spicy saus en in fiske tilapia, yn 'e Kikuyu-stamme - irri (in salat fan mais, ierappels, lûken, greens, beanen of peas). Afrikanen út 'e Swahili tribe stipje kokosuze en tamarinds.
Yn Kenia, it hiele jier kinst ek de seafood tasteje:
- Nile perch;
- Forelle, roast op koper, sulpe sop;
- octopus ragout;
- oysters;
- krystbeamers;
- Fisk bakt op houtbak yn bananeblêden.
Geef fisk en shrimp sille fral lekker wêze as konsumearre mei kokosûrre, ingel, knoflook, griente, kalk sûke, tomaten saus, chili piper.
| | |
Desserts en dranken
It Keniaanske folk ferovere de leafde foar it bakken fan Jeropeeske kolonisten: no binne de lokale húshâldingen faak koken mandarinas - sûchke boeken sûnder fette, spiisde yn oalje, rûn of trijehoek yn foarm, muffins, puffs, molkefetjes. Yn in sererjende Afriklike waarmte yn 'e tichtste eaterje sil jo keukes oanbean wurde mei iis of frisse snoegee frucht sûpe. Tee is hjir sa preefd: molke wurdt yngie yn it wetter, sûker en teeblêden wurde setten, koeweiden en fuortendaliks fytse nei de tafel. Kenyan kofje wurdt as it bêste op it kontinint beskôge, sadat toeristen faak it hûs as in sympatisme nimme .
Foar kenners fan goeie alkohol is hjir in echte draai: jo kinne besykje in drinken fan wikselje op basis fan mais en sûker, lekker bier pombe (it is koekje fan sûker, jirkel en bananen), huneblêde, papayawein, reidrum, kofjister.
| | |
