Beze is in ûngelokkich lekkere behandeling, dy't yn 'e measte gefallen spontaan organisearre wurde kin, mei it ferskinen fan ûnbeskikte protein yn' e keuken. Nettsjinsteande de ienfâldige gearstalling fan dit dessert, is it hiel geweldich en in positive resultaat te krijen is it needsaaklik om guon subtilelissen te meitsjen fan koken meringen yn hûs, dy't wy hjirûnder ûnderfine yn ús resepten.
Beze - recipe yn it oven thús
Yngrediades:
- eiwiten grut - 3 pcs .;
- granulearre sûker - 290 g;
- wetterfilterearre - 85 ml;
- Zitrone saft - 20 ml;
- Sâlte - 1 lytse knyn;
Foar ynterlayer:
- bûter - 125 g;
- sûkerpulver - te tastean.
Preparatie
De tarieding fan meringue meringue thús thús ûnder dizze resepsje begjint mei de tarieding fan eauwen. Se moatte tige soargen skieden wurde fan 'e jonkjes en fierder koele. Dęrnei skodzje de proteinsmassa mei de tafoeging fan in sâlt sâlt yn in dikke, dikke foam, lykas se sizze oant de skerpe spits. Tagelyk sette wy sûker siroop. Wy sûgje yn in lask mei in dikke boaiem of yn in sûker granulearre sûker, gie yn suvere wetter en citrusap. Warmje de ynhâld fan 'e skûtel op middelhehe oant krûpe sûpe kristallen, periodyk kippet it in bytsje yn it proses, sadat ûnmoldere sûker mei de foarm fan siroop bemageert, mar net ynstekke. Wy begjinne mei it mixen fan 'e floeiende siroop, sadat it net ferbaarnt, en it koelje foar in pear minuten oant de tichteens fan' e sêfte drop yn it kâld wetter fallen.
No, as wy trochgean oan 'e proteinen weihelle, meitsje wy yn har in dûnsgjirrige sûp mei de pear siroop en it proefine al sûde massa foar in oar fiif oant sân minuten te skuorjen, it oanbieden fan citrusap yn it proses.
It bliuwt allinich om de komponinten fan pastry meringues te foarmjen en te bringen om har yn 'e oven te meitsjen. Om dit te meitsjen, brûke wy in lytske druppels fan mûleproteinmassa op in silikonteppel of ierdbakblêd en set om te bakjen en te droege yn 'e oven, foar it tefoaren foar dit doel foar in temperatuer fan 110-120 graden. De tiid dy't nedich is, is fan ien oant ien en in heale oere, ôfhinklik fan de grutte fan de blanken en it winske resultaat. As jo de meringuei op in minimum minimearje, dan binnen jo in hurde karamel. By maksimale belesting fan 'e produkten yn' e oven sille se hielendal droege, in meringueel oant it midden foarmje.
Coole blokken wurde út it oven extrarutsen, fetje de basis fan elk dy't mei sûkerpulver sête mei sûker slút en slop se yn pairs.
Hoe kinne meringüs thús fluch meitsje?
Yngrediades:
- eiwiten fan middelgrutte - 3 pcs .;
- sûkerpulver of granulearre sûker - 185 g;
- Sâlte - 1 lytse knyn;
- Zitronensäure - 1 lytse knyn.
Preparatie
Dit resept foar meringuee suggeret hurder it koken, om't it de toan fan it koets sûker siroop felle. Soargjend ôfsletten fan 'e jonkjes, kâlde protten ferwiksele mei in pyn fan sâlt oant heule peaks wurde krigen, wêrnei't wy begjinne oan ien oseaap fan sûker te begjinnen, mar trochgean mei it opnimmen fan proseduere. Wannear't de sûker kristallen hast oplost binne, foegje in knyn fan sittensoer oan en skodzje in bytsje mear. Jo kinne de smaak fan Meringue oanmeitsje mei Vanilla-smaak, it tafoegjen fan in pine fan vanillin.
Wy ferlitte de sliepende sûte proteinmassa yn 'e sûkerbôle en krêft it op' e bakblêd,
Wy hawwe nûmers yn 'e oven, dy't wy oant 110-120 graden warskôgje. Wy bakke en droege meringuee ûnder de opjûne betingsten fan ien oant ien en in heale oere, wêrnei wy nei it oven ferlitte, nei't it ôfsluten wurdt oant it folslein folslein falt.
It is mooglik, lykas yn 'e eardere resept, de meringueur as keukes ûntwerpe, en se yn pairs sluten. As in bondelbestân kin mei sûkerpulver, bûter, dikke siedende melk of in oare viskous en dikke non-fochtige smaak beklommen wurde.