Foar in protte is it proses foar it meitsjen fan it brea thús ûnbegryplik en drege om te realisearjen. Mar feitlik is der yn dit stik neat komplisearre, en as jo ienfâldige oanbefellings folgje, kinne jo twa punten bakke. It nimt in lyts geduld en in pear frije tiid.
Tsjintwurdich sille wy jo fertelle hoe't Darnytsia brea yn in brea makker bakken en biede in resept foar it produkt neffens GOST yn it oven by de leven.
Darnytsia swart brea - in resepsje yn in breedmakker
Yngrediades:
- miel, roggen sifted - 160 g;
- wynmole, siedde - 315 g;
- skjin wetter - 300 ml;
- Olivol of sânflower sûnder geur - 40 ml;
- Sûker of boekhichte hûn - 35 g;
- stiennen koarse sâlt - 25 g;
- heist droech - 1 ½ tsp.
Preparatie
- Ofhinklik fan de easken fan 'e fabrikant fan jo breed makker, sette wy earst floeiende of droege yngrediïnten yn' e bak fan it apparaat. It wetter moat earst beheine wurde oan in temperatuer fan 37-39 graden.
- Rye en wynmûn moat foar it gebrûk sêd wurde.
- As jo huning as sûker brûke, dan sette wy it mei de flüssige komponinten, as sûker, en addt de kristallen tegearre mei sâlt, droege hef en miel.
- Bake Darnytsia breed better op it programma "haad", wylst de wize fan 'e "medium krust" is.
- Oan 'e ein fan it programma meitsje wy it pake brocht út' e boer ôf, fertsjinje it mei in handdoel en lit it in koele oeren kâld wêze.
Darnitsk iten op leaven - in resipe neffens GOST yn 'e oven
Yngrediades:
- Moarnsmiel skielde - 140 g;
- earste klasse weefermûr, sifte - 195 g;
- gereiniger wetter - 195 ml;
- stiennen koarse sâlt - 7 g;
- Hefde, friske drukke (opsjoneel) - 20 g;
- leaven - 290 g;
Foar starters:
- alle aktive starters - 1 tbsp. spoon;
- rye miel - 165 g;
- gereinige wetter - 170 ml.
Preparatie
Om Dornitsa breed te meitsjen neffens GOST, wurdt allinich aktive leaven sûnder dêsten faak brûkt. As jo ien hawwe, en jo binne 100% sichels fan syn poerbêste opliedingseigenskippen, moatte jo allinich it rjochtsje moatte en soargje foar in kwalitatyf lange duorsume testprobe.
- Dus mingje in ierepunt fan starters mei 55 gram roggenmole en 60 mililiters fan gereinearre wetter en litte yn in waarm (30 graden) foar sa'n trije en in heale oere.
- Nei in skoft sette de rest fan it miel en wetter oan, mingje en lit de leven stean foar itselde momint stean, de winske temperatuer biedt.
- Fan it totale fermogen fan 'e ferment, hawwe wy 290 gram nedich.
- No kinne jo de teigjen begjinne, it sâlt tafoegje, lykas de needsaaklike bedrach fan wetter en mûle (weizen en roggen).
- De tiid fan it kontrolearjen by it brûken fan allinich de starters moat op syn minst fjouwer oeren wêze, mar it kin fermindere wurde troch it fügen fan heulendokken oan 'e tee. Foar har tarieding, twa oeren foar de foarnommen minging, mingje wy de driuwdûke mei wetter en wynmûn.
- Wy ferlitte de massa foar fermentaasje yn 'e waarmte, en as mingde tafoege oan' e tee tegearre mei it oerbliuwende miel, wetter en leaven.
- Dach op leaven en floeistokken is genôch om fergêstingen yn 'e hjitte foar in oere en in heale hout te fertsjinjen, wêrnei't jo in loaf dekken meitsje kinne, it jaan fan' e krekte foarm op in ierdbeien bakje of it pleatsen fan 'e boarne yn in ierde foarm.
- Litte it ynstrumint foar in oanpak yn 'e waarmte foar sa'n oere, en dan de top mei wetter lubje en it produkt yn in healde oven foar 235 graden foar fyftjin minuten.
- Wannear't it klear is, wurdt it brea fan 'e spiis mei wetter besmetten, litte it koelje, en wy kinne it probleem nimme.
Hokker rezept foar it meitsjen fan homemade brea dy 't jo kieze, yn elts gefal jo krije in lekker en sûne produkt, dat is benammen leuk om te iten, realisearret dat it mei jo eigen hannen ree is.