It Keninkryk Marokko is berikt net allinnich foar de âldste bewenners , de Middellânske kust en de ûnferjitlike kleur fan Noard-Afrika, mar ek unmjittige koken, wêrtroch't de formaasje hûndert ieuwen duorre. En, nettsjinsteande de tichteby by Europa, hat de keukens fan Marokko har eigen unike sêftguod en skûlen dy't har oer de hiele wrâld ferhearlike hawwe. De nasjonale koken Marokko wurdt beskôge as ien fan 'e meast ferskaat yn' e wrâld, it is ienfâldich: de lokale hat altyd de seasonale produkten beklamme. Servietten fan Marokkaanske keuken binne makke fan it fleis, meast kamielmjittich, fûgels, incl. gewoane fûgels, fisk, ferskate ierdbeien, fruchten en griente.
Marokkaanske keuken draacht de klassike eleminten fan berber, Arabysk, Moarske en Middellânske koken, fansels, beynfloede troch de ynfloed fan Afrikaanske tradysjes, lykas Iberyske, Middellânske See en Joadske kuizen. Kofje by de keninklike kippen, en sa funksjonearje net allinich yn it paleis, mar ek yn alle grutte stêden fan it lân ( Fez , Casablanca , Marrakech ), hat sa'n 100 jier de basale set fan nasjonale gerjochten fan Marokko brocht, wêrfan't út 'e wrâld gûmers komme om dizze kus- cous of tadzhin.
Hoe te iten yn Marokko?
Litte wy begjinne mei it feit dat yn Marokko in spesjale rol jûn is foar morele wille. Mefrou op elke meal, benammen as de gasten yn it hûs, meitsje in pear smakke en hertlike gerjochten. Yn Marokko is it net oan te rieden om middels ôf te leven oan iten, en it is ek net gewoanlik om it iten te brûken. En lit dit stuit wat barbarik wêze foar jo, tinke it elke kear oan, akseptearjen fan útnoegings fan pleatslike ynwenners om tegearre tegearre.
Yn kafees en restaurants wurde fansels ek apparaasjes oansteld, mar yn in provinsje yn in priveehûs kinne jo ferassere wurde troch sa'n fersyk, mar apparteminten yn tradysjonele gesinnen kinne net wêze. Der binne akseptearre, mei de thumb, yndeks en middenfinger. In spesjaal glamour tusken reizgers is de feardigens om in slach fan brea en brea te skodzjen. Oan 'e wei, foar iten en nei iten miene allegear dy't oan it feest dielnimme oan har hannen yn roazewetter mei it tafoegjen fan essensjele oaljes, lykas yn mearkes. Eartiids, yn lytse delsettings en minne famyljes, kin dêrop fersmoargen mei wetter wêze.
De basis fan 'e Marokkaanske keuken
De basis fan 'e koken fan it keninkryk - lokale griente, fruchten (melon en watermelon, citrus en oaren), leguminten (kippeas, skie, ierdewein, lintels, soja en beanen), cerealen (weizen, reizen, jirpel, kers). Fiskerspeallen Marokko is makke fan tonne, mackerel, sardines, barrens en oare fiskers. Seafood is populêr shrimp, octopus en stingrays, hoewol marokkanen eat alles dat se yn 'e see fiele. Meat fan bisten (rind, kamiel, lam, heal, geit) en fûgels (hûn, donk, turkije) iets oeral. It iennichste ding, jo kinne gerjochten fan soarch allinich yn jo hotel fine, en soms op spesjale opdracht. Ferjit net oer it oerfloed fan spices en spices: knoflook, sipel, safrona, heul piper, pearels, koarmerk, mint, koriander, anise en in protte mear wurde tagelyk yn Marokko brûkt foar it koetsje sels de ienfâldige gerjochten.
Snacks en sûpen
It is nijsgjirrich, mar foar de wichtichste mealje, lykas yn in protte islamistyske lannen, wurde ferskate snacks - meze - servearre en probearre. It kin alle soarten pasta's, olives, marinearre bannen, griente salades, hummus en oare gerjochten wêze. Wy kinne sizze dat de keukens fan Marokko ferneamd is foar de oerfloed fan ferskate resepten foar ungewisse salades. Bygelyks in salad tabula, dy't kombinearret de smaak fan krabfleis mei oranen. Of in ûngewoaslike mingel fan Auberginen en orieren mei octopussen. In ferplichtjende snack is in puff pastry pastry, de bêste stof fan hynder, greens, nuten en aaien. En oeral en altyd op 'e tafel moat flakke brea of flakke koeken wêze.
Yn 'e marokkaanske koken fan âlde reizen yn it algemien begryp. Yn 'e lêste 100-200 jier hat de set fan produkten folle útwreide, minsken begjinne te libjen en ite better, sadat de nasjonale formule inkele feroaringen ûndergien is. Mar suppen hâlde har oarspronklike komposysje. De wichtichste binne "Harir" fan lamm mei beanen en koriander, chicken "Chorba", imzhadra, abushte fasl en oaren. Soppen moatte dik en tige befredigje, om't dit de wichtichste middei is nei it gebed.
| | | |
| | | |
Meat lok Marokko
Miskien is it meast populêre skip yn 'e wrâld fan' e Marokkaanske keuken is "Tajin". As jo begripe, is dit in akte fleis. Hoewol gourmets wierskynlik witte dat "Tajin" noch fisk en hûn is. De twadde meast ferneamde skip fan Marokko is "Kus-Kus" - wite mei fûgels, rozen, griente, nuten en in set fan krûden. Yn it keninkryk Marokko is de ferskaat fan "Kus-Kusa" geweldich: foar fermogen fan it fleis kin it fisk, hûn en sels griente - mei tomaten, karotten, rypjes, sûkini, poppen, koartswinen en toons.
Ek populêr binne fleisgerjochten lykas mashui (lamm op in spit), kyufta en shish-kebab. Fan fiskers binne tige lekker samak-bi-tahina (bakteare yn in folske fisk mei in fraaie sûrde saus) en samak-kebab (shish kebab fan siedende fisk).
| | | |
| | | |
Desserts en dranken
It eksportearjen fan citrusfruchten is in decente ynkomsten yn Marokko, fan dizze sineare fruchten lokale minsken kieze hast alles, sels salleaze lemons. Fan favorite favorite desserts nei in miel, advisearje wy jo de baklava, lokale halvah (shebakia), sûpe makrud (rollen) en kaab-el-gzal (bagels). Alle desserts en delikaten binne makke út fruchten, nuten en huning.
Fan dranken wurde jo ferfrissende griene tee oanbean mei munt of kofje mei molke of kardamom. Hiel populêr sintrum frisse en reine drinkwetter mei iis.
| | | |
| | | |
In behâld fan in toerist
It is gjin geheime dat reizende gourmets wer op 'e nij komme en wer op' e tidbits dy't har siel mei útsûnderlike emoasjes feroverje kinne. Marokko's keuken is gjin útsûndering.
- Fans fan 'e "skerpe" wurde skuon "Harissa" - in pasta fan heulpe peppers mei olivol. Spesjale chic ferspriede it mei in dûnte lagen op it brea en ite mei elke skûtel as pikante snack.
- Populêr en eksperiminteel slaad mei woartels en orieren, add hjir rozen, huning, sederûm, sâlt en seespolo mei mint en kinne genietsje.
- Wachtich mei huning en ingel, as se echt net prate wolle foar it haadmjittich fan jo tafel, se sille net bliuwe.
- "Tadzhin" mei sardinen is in nijsgjirrige fariant fan 'e ferneamde skip, dêr't, neist de fisken, oerfloedige tomaten, oliveelje, citroen, knoflook, krûden en skerpe sûpen brûke.
- Goed, marokkaanske flakke kiikjes mei huning en molke sil perfoarst gjin mealje fertsjinje.
As jo in echte bûtenlânske lân komme, lykas it Keninkryk Marokko, biede jo soms net op 'e kontrast dy't fan' e âlde gebouwen en monuminten komt en it oanbod fan gefoelens en ûnderfinings by de reis ûntstiet. Genietsje jo reis en appetit!
| | |
