Wittenskippers hawwe yn har arsenal gjin geheim dat brûkt wurde kin yn it koetsje om it proses te ferbetterjen fan ferskate skulpen.
Professor fan Chemistry Robert Wolke om 'e wittenskip te popularisearjen, besleat om elkenien te sjen as hoe yn it koets it mooglik is om wittenskiplike prinsipes foar har te brûken. Dêrfoar publisearre hy in boek mei titel "Wat ienstein fertelde de kok. Fysika en chemie yn jo keuken. " Jo oandacht in pear nijsgjirrige kulinarist.
1. Lekker en sûpe knipsen
Om de rjochte burger te meitsjen, moatte jo it geheim fan it koken de wichtichste yngrediïnten - knipsen kenne. It bestiet yn 'e tiid as it needsaak is om sâlt te sinkjen oan mines fleis foar keuken. Jo moatte dit fuorttsjinje foardat it frije, want as jo dit foarhinne dwaan, sâlt it sâlle de struktuer fan it eagje en de sop sil útgean wêze. Der is in lifhak om even in knyft te frijen: earst in bal in foarmje, druk dan mei de hân oan it bestjoer. Druk de knippe yn 'e sintrale dreech yndrukke om in dûns te meitsjen. Troch dizze hurde fan 'e knipel wurdt bried en rûn en de rânen en yn' e midden.
2. Ideale griente yn 'e mikrowave
Spesjale advizen út it boek helpe by it koetsje yn 'e mikrofoave lekker en sûne griente. De skriuwer advisearret it te sizzen yn skippen, stel se yn in bôle en ferslaat mei trije lagen papierhandtappen. Koken moat sa'n 5 minuten wêze.
3. Allinich in lekker en prachtige omelet
It docht bliken dat de konsistinsje en de smaak fan 'e omelêten ek foar in grut part ôfhinklik fan wannear't sâlle oan' e aaien taheakke wurdt. Culinary lifhak fan Wolke - foegje sâlt oan it aaigemerm oan en hâld it foar 15 minuten foardat se yn in frettenpane setten. Folle minsken dogge it, mar it is in probleem wurdich.
4. It geheim fan it iten fan 'e beste steak
Der binne ûnder de wittenskiplike lifhaken en advizen oer hoe't it fleis minder wurdt te meitsjen. Om dit te meitsjen, moatte jo it marine mei fruchten dy't ryk binne yn enzyme - akseleringen fan gemyske reaksje. It is it bêste om anan, fig en papaya te brûken. Fruchten sille net allinich it boppeblêd ferheegje, mar ek in noflike sûkel en smaak.
5. Warmheech
In oar geheim giet om it opwaarmjen fan 'e steak, omdat as jo it werombringe yn in brânpanne of gebrûk fan in mikrofoaveof, sil de mjitte fan' t roasting feroarje, en it fleis kin útdrukke wurde ta rubber. Stjoer it fleis yn in fakuüm mei in klokkestoel en legere it yn heal wetter (temperatuer 60-70 °). Dit is genôch om de steak te warskôgjen, mar bleau lekker en sûch.
6. Sêft en loftige fritters, lykas in wolk
Altyd winskje hoe't jo prachtige pankakes koekje kinne? No sille jo dit geheel leare, dat is ienfâldich genôch. It is needsaak om proteins en jokjes apart te yntekenjen yn 'e dough, de earste dy't trochgean wurde oant sêfte peaks.
7. It geheim fan it koken Brussel sprinkt
Koe koelkoar net allinich oantreklik, mar brûkber en lekker. Mar inkele minsken wite echt goed hoe't it krekt te rieden is, sadat it koel perfekt is. As it Brussel oer de rêch op 'e rêch sprinkt, sil it bitter en unfreon wêze om te rûke. Lifshak wurdt beskreaun yn it boek fan Volcke: skodzje de hollen yn halven en koekje op elke kant foar trije minuten. In oar tip - it is better om sokke koll te koken mei bistfet, bygelyks mei spek.
8. Dat de saus is net "dronken"
Wijn saus is geweldig voor vlees, maar het moet goed koken. Dat it net draait om "dronken" te wêzen, jo moatte alkohol oan it begjin fan iten meitsje, oars soene de wyn gjin tiid hawwe om te fersmiten, lykas wetter molekulen fan ethanol lûke.
9. Learje om it rjochte poalyske aai te koekjen
Seldere húshâldingen kinne ek net koekje it aai út it earste. Lit dizze statistyk korrigearje. Brûk it aai net direkt yn it wetter, it is better om in moaie sf te brûken. Smyt it aai yn en wachtsje in skoft oant it protte begjint te linnen. Sofort dêrnei sjogge it skerm yn it siedende wetter en wachtsje oant it protte kâld is, en dan it sjit te draaien. Belje my, it aai poeket is perfekt.
10. In nijsgjirrige metoade om oalje te brûken
Oal komt yn 'e resepten fan in protte skuorren, en it iten út in fleske is net altyd handich en faak is it net mooglik om it fermogen te kontrolearjen. Wolke advisearret it gebrûk fan in oaljepensor, dy't kocht wurde yn winkels of gebrûk fan in kontener mei in sprayer. As gefolch kinne jo de needsaaklike oantal oalje maklik oan it skûtel tafoegje.
11. Frisse tsjin droege krûden
Om ferskate gerjochten te brûken krûden, mar inkele guon wurde oanfrege om frisse te brûken, en oaren - yn in droege. Better syn smaak en ryk yn 'e droech foarm foarmje ljouwert, thyme, sage, oregano, rosemary en marjoram. Yn frisse foarm pearels, basil, koriander, mint, griene ûnnes, dill, sorrel en tarragon binne better.
12. Soargje net tefolle
Wat dogge jo as jo de pasta koekje? Natuerlik drage jo wetter, mar it is in flater. In feit is dizze flüssigens ideal foar it meitsjen fan in ljocht, unifoarm en dikere saus. It sil de paste goed socht, en it sil net meiinoar stutsen wurde.
13. Hen mei in mûljende wetterkrûd
Op in soad fakânsjes meitsje de húshâldings in fûgel op, en it docht net altyd út dat de krúst út krêftich komt. It kin ferbettere wurde mei help fan wittenskiplike lifhak. Eerstje it hiele fûgel mei sâlt en spiisdeis, spreide it gemak oer it folsleine oerflak. Dêrnei hingje de hûd mei twa fingers, it skieden fan it fleis, sadat by it koets it maksimale bedrach fan fet frijlitten wurdt. As gefolch dêrfan sil de skelke wite en krêftich draaie. Foar it fleis wie ek lekker, wylst de hûd opheve en sâlt en spices yn it rôlje.
14. It geheim fan it kiezen ideale aaien
Der binne problemen mei reinige aikes, dan de spesjale lifhak spesjaal foar jo. Set de aaien as it koekje moat yn hjitte, net kâld wetter, want yn it twadde gefal wurdt it eau fan 'e binnenstien ferliend makke en de problemen mei it reinigjen kin net ferwidere wurde. Nei it koekje sette de aaien fuortendaliks yn kâld wetter, mar net lang, omdat it better is om de skou te skjin as de waarmte heech is. In oar goeie tip is it begjin te meitsjen fan de shell te begjinnen fan 'e stompe ein, dêr't de lofttocht is.