In protte fans dekor decorjes mei mastyk foarkomt de wize wêrop it ferspraat wurdt oer it glêzen fan ganache-smaak. Ganache foar it smoartjen fan de kook foar mastyk jout net allinich in oare smaakferskes yn 'e fertige behâld, mar ek om de tapassing fan mastyk en syn oardering te fasilitearjen. Op guon techniken foar it meitsjen fan ganache-mastyk lêze hjirûnder.
Chocolade ganache mastic - resipe
Ganash is altyd kocht op basis fan sûkelade, en perfekt in sûkelade: swart, wyt, molke, allinich de kokentechnology en prestaasjes bliuwe itselde. Foar it koekje kinne jo gjin porous sûkelade nimme en noch mear sa dat in ferskaat oan tafoegingen befettet. Tink derom dat de smaak en de kwaliteit fan sûkelarje de smaak fan 'e fertroude kook beynfloedet, dus de foarkar oan prestige produkten.
It basisrezept is ienfâldich en komt út prestaasjes fan 5: 1, dat is, fiif stikken chocolade rekken foar ien diel fan 'e smaak, dus per kilo of sûkelade dat jo 200 gram krèmes nedich hawwe. Smakke de sûkelade yn stikjes fan lykweardich grutte, dan jou har mei smaak en sette alles yn 'e mikrowave . Nei 30 sekonden, ferjit de ynhâld en levere it foar dezelfde perioade werom nei de mikrofoave. Ferjit de proseduere oant al de sûkelade stikken folslein útjûn binne. Dêrnei befetsje de ganache mei in film sadat it oerflak net loft wurdt en set it yn 'e kjeld. Nei 6 oeren kin ganache brûkt wurde, mar it moat earst nei keamertemperatuer bliuwe. As de ganache in heul waarm is, ferspriede it oer de kroech yn twa stappen, de dessert foar in oere oere kâlde op 'en nij en ferleegje de mastyk.
Troch analogy wurdt ganache taret fan wyt sûkelade foar mastyk.
Hoe meitsje in smoarch-ganache mastyk?
Tink derom dat mear loftige ganache wurdt krije as jo net crème brûke, mar sûker. Dit resept kin wurkje as jo tsjustere sûkelade brûke.
Yngrediades:
- swart chocolade - 320 g;
- sûker - 220 ml.
Preparatie
Nei it brekken fan 'e sûkelade yn stikken, set se in healoere yn' e mikrowaveje, mingje en werzje de proseduere oant it alles folslein ferdwine is. As de sûkelade folslein ferspraat wurdt, ming it mei in servet fan sûker, add the next batch nei it folsleine fermelding fan it foarige. De fertrette smaak kin direkt brûkt wurde, it prekôljen is net nedich.