Ijgen - ien fan 'e âldste boarnen fan maklik beskikbere protein, net allinich foar minsken, mar ek foar syn fierdere foarâlden. Alle soarten eieren binne geskikt foar minsklike konsumpsje. Neist keuken brûke de ferskate folken yn nasjonale koken eieren:
- quail;
- ostrich;
- goose;
- duck;
- pigeons;
- eieren fan reptilen.
De breedte fersprieding fan hûnen-eieren oer de hiele wrâld is troch in kombinaasje fan twa faktoaren - maklik fan produksje (neidat alle koppen tusje elkoar, foar hast in jier) en har hege smaak en nutrike kwaliteiten.
Natoerde wearde fan hûnen
De hege nutrike wearde fan aaien yn it algemien, en hynsten yn it bysûnder, is bedoeld troch in grut oantal heechweardige dierprotein - d. In protte soarten proteins dy't alle amino-soersten befetsje foar in persoan, yn 100 g in hûnesi is 12,5 gramm. Neist de befruchten binne 12 g fetten en 0,5 g kohdhydraten ek yn 'e aaien fan' e kij.
Dêrnjonken jouwe vitaminen en mineralen yn har in spesjale nutrike wearde fan in hynder. Neitins befettet dit produkt sa wichtige fatslossele vitamine as:
- Vitamine A - yn ien aai befet hast de helte fan 'e deistige norm fan' e wichtige substans dy't nedich is foar akute fisy, lykas normale ûntwikkeling yn 'e jeugd (fan goede reden wurdt it in vitamine fan groei neamd);
- Vitamine E - in natuerlik antyoksidint, foarkarret it âlderein, hoewol it net folle yn it aai is - gewoan sa'n 5% fan de deistige ferplichting.
In protte mear fertsjinwurdige yn hynderearjen binne wetterlösbere vitamine:
- Vitaminen fan groep B - binne hast yn folle struktuer oanwêzich, vitamine B2 of riboflavin, ferantwurdlik foar sûnens en skientme fan in hûd is benammen tegearre - it yn 1 hûneie befet ûngefear 30% fan de deistige easken;
- In soad yn it aai en in vitamineartige substansje lykas choline, dy't fersterke feardichheden en ûnthâld ferbettert, yn ien ei hat it in trochsneed deistige taryf;
- In soad yn it aai en biotin, ek dizze substân, ferantwurdlik foar de sûnens en de skientme fan 'e hier, waard foar it earst isolearre fan' e jok fan in hynder.
Dêrnjonken befettet hûnen mei in grutte mannichte lecithine, wêzentlik foar de sûnens fan 'e lever en bloedfetten, en de rike mineraleregeling fan dit produkt, kombinearre mei it maklik fan har assimilaasje, meitsje de aaien in ûnmisbere komponint fan sawol kurative en ienfâldige sûnens. Dit is benammen wier foar in gekke aai, de nutritional value fan heger ôfhinklik fan 'e tiid fan' e tarieding: it meast brûkber yn termen fan ferbridens fan eau, en de feiligens fan biologyske aktive substans binne sêze mei sêfte bochten - se bepale de measte fan 'e brûkte kombinaasjes.
Nûmerike wearde fan wjokehieren
De genêzende eigenskippen fan wachteleieren binne yn in protte lannen bekend. Benammen yn Japan waarden se brûkt as in part fan in rehabilitaasjediet foar bern dy't kearnstreamen oerlibben. Yn it algemien wurdt dit produkt oanrikkemandearre foar bernes- en dietarynrjochting , en nettsjinsteande it feit dat de wachtige aaien minder protein hawwe as yn it hynder, de nutriteitswearde fan it wachtele is oer it generaal heger as dy fan oare oare aspekten. Se befetsje folle mear vitaminen A, B1 en B2, lykas magnesiumkalassium en fosforus as yn hynder. Boppedat binne se folle minder wierskynlik ferantwurdlik foar allergyske reaksjes.