Ien fan 'e mooglike manieren foar it ferwurkjen fan in plum is it koken fan wyn. Foar dy doel is it mooglik om in ferskaat fan syn soarten te brûken, mar de bêste binne dyjingen dy't de grutste sûker-ynhâld hawwe.
Alycha is folle better, yn ferliking mei de plum, it sâtjen fan 'e sûch, en dêrmei it ferienigjen fan it proses fan winemaking, en it resultaat fan drank is fan in kwaliteit dy't net selden oer plún wyn oerwinnet.
De produksje fan wyn is sawol in ienfâldich en komplekse proses, omdat it needsaaklik is om in oantal nuânsjes te bewarjen, sadat it resultaat fan drank draait, maklik tart, mei in noflike nachtkast.
Hjirûnder sille wy jo fertelle hoe't jo wyn fan kirstige plums thús meitsje.
Recipe foar wyn út kirstige plum thús
Yngrediades:
- cherry plum - 3 kg;
- granulearre sûker - 0,2-035 kg;
- wetterfilterearre - 4 l;
- rozines - 100 g.
Preparatie
Alychu is sortearre, ferliest fan minne kwaliteit fan fruchten, blêden en stielen en, sûnder waskjen, sette wy yn in basin of in pan. Wy knetsje it mei help fan hannen of in rollende pin, besykje de bonken net te skodzjen. Dêrnei yn wetter tee, rikje, mingje, dekselje mei gaze, falt yn fjouwer lagen, of dekkjen en ferlitte oant fermentaasje foar twa of trije dagen. Skaaimerken fan sokke karakteristike petearen, oerflakke foam en in leuke soere geur.
Lije de flüssigens mei in skouder, litte in residueel en snoeze de pulp troch de tsiiske. Sâlt it sât yn in jach of in fleske, add sugar. Foar it krijen fan droechte en semi-droege winen is twahûndert oant twahûndert en fiifentweintich grûn sûker per liter flüssig genôch. As jo semywetter of sûker wyn meitsje, dan moat de norm fan granulearre sûker foar deselde bedrach sûke wêze fan trijehûndert oant trijehûndert en fyftich gram. Boppe op 'e flesje sette op in medyske handguod mei in pynkere fingers of ynstallaasje yn in septû. Wy set de wyn foar fermentaasje yn in tsjustere plak mei in temperatuer fan likernôch 18-25 graden. Ofhinklik fan 'e betingsten sil fergiering fan fyftjin oant fiif en fjirtich dagen lizze.
Dêrnei geane wy de jonge wyn út mei help fan in buis, litte in sedimint en sette it yn in kâlder tsjuster plak foar tritich oant njoggentich dagen. Yn dizze perioade sil de wyn ferljochtsje, transparant wurde wurde en syn smaak sil ferbetterje. Wy jouwe it yn konteners en bewarje it.
Dizze wyn kin wurde makke fan giel, en fan reade plom.
Wyn út in plum op heul
Yngrediades:
- cherry plum - 5 kg;
- granulearre sûker - 0,3 kg;
- wetter filtrije - 2,5 liter;
- aktivator - 2 g;
- Wynfeest - 2 g.
Preparatie
Alychu is sortearre, lêzen fan 'e stien en trochrûn troch in fleisminder of grind yn in blender. Wy krije de mash, wêrby't wy tafelwetter, granulearre sûker tafoegje en yn in lyts bedrach wetter yn ferskate skûlen, wyndûke en aktivator ferwetterje. Stom troch massaazje, gie yn in fleske of pot en sette in septuüm. Jo kinne ek in medyske handguod brûke, in punktuer meitsje yn ien fan 'e fingers, mar it is makliker en betrouber om it fergjen fan fergêstingen troch te kontrolearjen troch de bollen dy't yn it wetter frijlitten wurde troch in buis dat is fersieare nei in wynhâlder. Wy tekenje
Nei twa dagen sjogge wy en squeeze it sât út, dat wy wer yn 'e flesje ûnder it heulendaal bepale oant it fermentaasjeproses ôfbrutsen wurdt. Dêrnei ferwiksje wy de jonge wyn út 'e rest mei in skouder, ite op fleskes, slút it mei in stopper of lid en pleatse it foar it fêstigjen en opslach.
Wyn út in plum kin yn in pear moannen konsumearre wurde, mar hy krijt de bêste smaaklike kwaliteiten yn trije oant fjouwer jier.