In ideale alternatyf foar brea foar wa't har iten folgje kin koesje brea wurde. Troch de oerfloed fan fibers en minimale gluten, hawwe se in foardielich effekt op it wurk fan it darm, en befetsje ek in substansjele oanbod fan vitaminen, spoaren eleminten en binne in poerbêste boarne fan komplekse kohdhydraten.
Rezept für Roggenbrot
Dizze list fan yngrediïnten befettet in absolute minimum yngrediïnten dy't nedich binne foar it opstellen fan in brea . Njonken de mikro sels is it hef ek hefstien, om't de aksje wêrfan de breads knipe en porosjittich binne.
Yngrediades:
- rye miel - 420 g;
- friske hefstien - 10 g;
- wetter - 340 ml.
Preparatie
Roggenmiel mingd mei in goede prins fan sâlt. Ferlies de friske hefstâl yn waarme wetter en giet yn 't droege miel. Begjinne meiinoarmje en trochgean, oant jo in strakke, mar krekt lytse dough krije. It rôlje it no allinich út 'e eigner fan stielmûzen en fertsjinje dus de skûten mei de testfilm en lit de com nei sa'n oere rêstje, sadat de glutenfasers te relaxen en de tee makliker te wurkjen is. Yn dizze perioade sil it dan ek wat stean, it sil wat beter wurde.
Dêrnei wurdt de tee op in stofde rôle rôlje, yn rechteangels ôfnakke en opknappe. Iten brea fan 'e wynmoarn makke troch eigen hannen folget op 200 graden op' e oarder fan 15-18 minuten.
Brot makke fan 'e rye moar - resepsje
Troch it oanwêzjen fan in lyts heefendheat yn 'e komposysje binne dizze breads praktysk net opnommen yn' e bak, mar bliuwe flak en krúnich, lykas dûnsblomkeapels - wat is nedich foar in salad of sop.
Yngrediades:
- sieden fan fûgels en fennel - 1 teelike;
- rye miel - 265 g;
- heist - 5 g;
- huning - 15 g;
- wetter - 195 ml.
Preparatie
De gearstalling fan dizze breaën bestiet út aromaatyske spiisses, en dêrom foardat de tarieding begjint, moatte se grûn yn in mortar krije of mei de flakke kant fan it knyn smakke wurde om de folsleine parfum te ferlitten. Add to the spices a generous squeeze of salt, mix everything with flour.
Warm it waarme wetter mei huning en spjalte it gers oer it oerflak. Bliuw allegear foar 10 minuten nei it gemakjen, en dêroerje de hefslösung nei de mûlgemerming. Knead de lytse dau en lit it foar in oere.
Nei in skoftke sil de dau net sa noflik wêze, dus sil it makliker wêze om mei har te wurkjen. Generaalje jo hannen geweldich mei miel, tekenje in diel fan dau en rôlje it yn in bakje. Op in gewoane stjerrende wurkflak, rôl dizze bal yn in dûnkpape en lei it op it perkmaat. Jo kinne it brea beetsje en spatte mei in grut sâlt, of brûkt yn 'e test mei spices. Kneadje de dau mei in gabel en stjoerde alles foar de oven op 200 graden foar 12 minuten.
Crispy boekeweat en rye brea
Yn 'e mande mei wynmûnens kinne jo oare soarten brûke: gewrûkte weide, folsleine gers of boekwarmmâle. Hjirnei besleaten wy de lêste opsje te bliuwen en koenen guon fan 'e maklikste breads dy't noch gjin heast yn' e gearstalling befetsje.
Yngrediades:
- rye miel - 290 g;
- bakpulver - 1/2 tsp;
- sesam-sied, moppensamen - 1 teel-pear elk;
- huning - 10 ml;
- wetter - 65 ml;
- bûter - 35 g.
Preparatie
Dit roggenbrot thús wurde ridlik maklik makke. Moar moat kombineare wurde mei in lintsje fan sâlt en bakpulver. Yn waarme wetter fertsjinnigje de huning en sille alles yn 't miel tafelje. Njonken, stjoere moppensamen, sesame siedsjes en sêfte bûter. Begjin te mingjen fan 'e tee oant it meiinoar komt. As it útstekke is lekkerich - sprekt de wurkflier mei miel en rôl alles om in dikte fan 2-3 mm. Sliepe de tee yn rûnten fan lykweardichheid, mei in snie of in konvinsjonele kop. Meitsje in gat yn it sintrum en nagel de hiele oerflak mei in gabel. Fertrearje it oerflak fan 'e loaf mei aai as se wolle en spjirre mei ekstra sied. Stjoer de bak nei 200 graden nei rûch.