Soup fan venison is in skûtel foar echte jagers en echte gourmets. Dit dieet, lean fleis liket wat iten, mar it hat in unyk, unyk smaak. Venison jout de earste keuken in tsjustere kleur, se binne tige dicht en ryk. Fan wjerstân kinne jo sels boerje, mar tsjintwurdich meitsje wy nei mear tradysjonele resepten foar dit soarte fan fleis.
Finsk genetyske sop - resipe
Yngrediades:
- venison (stof) - 300 g;
- potatoes - 4 pc .;
- Selder (root) - 200g;
- karotten - 2 stikken;
- parsnip (root) - 2 stikken;
- liken - 1 stik;
- juniper (beammen) - 8 stikken;
- laurelblêd - 2 pcs .;
- swarte piper (peas) - 3 pcs .;
- rosemary - te tastejen;
- grienteelje - foar brún;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Gefrissele mingde fleis yn in gast-izer yn grienteel. Wy sette in sûpen yn 'e heale ringen, snijden yn kubels, selskipwurzels en parsnips. Rinje en seizje mei baaiblêd, smoarge wolfersbeie, ierappels en poppenbrêgen fan rosemary. Fry allegearre meiinoar foar net mear as 3 minuten, wetter wetter om te dekken, en koekje foar 15 minuten.
Wy sjogge grutte snijmekker, en as der is, in lyts bytsje reade kâld smakket - dit sil de geur ferheegje. Wy addt wetter oan de winske tichteens fan soep, sâlt foar smaak. Cover en deksel foar noch 15 minuten oant de ierappels sêft binne. Nim de izeren gers út it fjoer. As jo de geduld hawwe - lit de sop in oare heale oere brea.
Broth fan wjersjen mei kroutons
Yngrediades:
- in stag fan in reade - 600 g;
- onion - 1 stuk;
- Sellerie (woartel) - 1/4 pcs.
- Sels (krûden) - 1 fjoertoer;
- swarte pfeffer (peas) - 6 pcs .;
- Pfefferkeap (pear) - 3 pc .;
- juniper (beammen) - 6 stikken;
- knoflook - 2 nekjes;
- marjolein - 1 tbsp. spoon;
- Sâlt, piper swart grûn - om te tastejen.
Foar toast:
- fat - 50 g;
- swart brea - 200 g.
Preparatie
Hoe is it fiskjen te fiskjen? Yn siedende wetter smite wy in krúske-lutsje, selertierwurzel, poppenpoas en juniperbeie. Wy setten gewoane, in stikje brisket. It is it reade fleis dat it meast geskikt is foar brothels. Koekje it foar 2 oeren, mar jo moatte net sâltwinning fuortendaliks mar mar nei de earste oere. As wytens tender en sêde wurde, sille wy it mei de woartels opnimme. Brouanje-filter, foarkomme knoflook en marjoloh, piper en bring nei in ko. Wy gûlje op platen, sette wy yn elk inkele tsjustere toetsen op toast. Separatyf servearje wy kofde wyfkes mei keuners.