Ganache crème is in tender massa mei in útsprutsen sûkelade smaak. Jo kinne it kokje mei tsjuster, molke of wyt sûkelarje. De tichte- en tichtens hinget ôf fan it oanpart wêryn sûkelade en sfear brûkt wurde. De mear sûkelade sil de smaak de smaak wêze. Hoe't jo in glêzen ganache meitsje foar cakes en pastes, sille wy hjirûnder fertelle.
Ganache crème - resepsje
Yngrediades:
- chocolade bitter - 100 g;
- crème fan 35% fette ynhâld - 110 ml;
- Butter - 40 g;
- sûkerpulver - 50 g.
Preparatie
Kip de kap yn stikken en plak yn in bakje. Yn in lytse sippe gie yn 'e smaak, sette de puollere sûker en rôp. Wy bringe de massa oan in koel, mar kôgje it net en foegje dit fuort út it fjoer. Hot crème wurdt yn sûk setten en litte foar 3 minuten. Dêrnei, brûk in kollolla, reitsje oant uniform. Foegje it oalje, reitsje wer. Ready crème kin fuortendaliks brûkt wurde, mar jo kinne it kofje en set it yn 'e kuolkast. As de ganache ôfklaeid wurdt, sil it fan glossy oant matte wurde. As it nedich is, kin sûkelade ganache crème beheine.
Ganache crème foar poppen
Yngrediades:
- natuerlike sûkelade - 200 g;
- cream 33% fat - 100 ml.
Preparatie
Kip in lyts knip. Bliuw de smaak yn in búk mei in dikke boaiem, pleatst it op in oven en lit middeler waarmje, oant lyts bollen ferskine. Hjirnei fuortsmite de panne út it fjoer, licht kâld en skodje de sûkelade. Leave it foar in pear minuten, sadat it chocolade smelt. Dęr, mei in silikon spatula, brûke de massa neat. Wy sette de kuol op 'e hoofje, turne it minimal fjoer en, rûzje, wachtsje oant it sûkelade folslein ferdwine is. In glossy, homogene masse moat krigen wurde. Dêrnei wurdt ganache yn in mikrofoave ûre, mei in fiedingsfilm gield en oer de nacht te stabilisearjen op 'e keamertemperatuer. Foar it wurk meitsje wy de ganache yn 'e mikrofoave op' e minimale krêft.
Ganache crème foar cake
Yngrediades:
- wite sûkelade - 380 g;
- crème - 250 ml.
Preparatie
Wite sûkelade is stikken ynbrutsen. Tegearre mei de sfear wurdt yn 'e mikrowave pleatst. Op minimaler krêft krije wy minuten 2, dan rieze, heurearje nochris, oant de massa flokt en unifoarm wurdt. Wy ferwiderje de massa foar de nacht yn 'e kuolkast. Nei dat gebrûk fan in mieler, slach it oan in loftige konsistinsje. Alles, ganache crème is klear. Wy sette it op 'e kieken en foarmje de tsiis.