De hiele orientale keuken is basearre op in sieraden-krekte kombinaasje fan smaak, dy't in oerfloed fan tradisjonele krûden biedt. Plov kin oanwiisd wurde oan it oantal skuorren dy't jo jo feardichheden yn in kombinaasje fan smaakferlies kultureel eksperten skrimpje, en begjinners leare de basis fan it koekje. Oer hoe't jo it Oezba-pilaf thús thús fine, sille wy beskreaun wurde yn 'e regressjes hjirûnder.
Hoe kinne jo in echte Oezbeekske pilaf kooe?
As wy prate oer in echt autentysk resept, dan is it wis wis in plovrezept mei lam. Meal lam soe net folslein lean wurde of fet fet, lit it stik mediumfet wêze, genôch om it smaak fan fleis te bewarjen.
Yngrediades:
- rice (lange koarn) - 4 artikels;
- carrots - 320 g;
- onion - 320 g;
- lamm - 1,2 kg;
- grienteel - 65 ml;
- Grûn koarander , cumin - 3 tbsp. spoons;
- pynch fan saffron;
- droech barberry - 1/4 fan in st.
- de kop fan knoksel.
Preparatie
Foardat jo Oezbeekske pilaf kocht, sette in dikke muorre op it fjoer en spyt oalje yn it. As jo lampe fet hawwe, nim dan it lykweardlike bedrach en set it ek yn 'e keuken. As it fet opwekket, brûke se it brún fan de muttonblokjes. Oerstapje de gouden stikken fleis nei in aparte skûtel, en ynstee fan stikken fan ounjes en woartels yn 'e kessel. Ienris wurde de griente mei in lichte goudene tinje besmetten, it fleis nei de kontener weromjaan en de gewoanten tafoegje. As der gjin saffron beskikber is, kin it útsletten wurde út it resept of it kin ferfongen wurde troch in mingfoarm fan in stikje paprika en karmoarm. Gieterje yn in liter fan wetter en lit it fleis ferliede yn 'e middenwetter foar sa'n oere. Nei in skoft pour it reid en set in liter fan wetter oan. Sûnder reitsjen, pleatst yn it sintrum fan 'e pilaf in kop fan knokkel, ôfsletten fan ûnderen. Sprâlen de skûtel mei sâlt en lit de foarkomte folslein opnimme en de korrels binne klear (15-20 minuten). Nei in skoft ferlitte it skûtel om noch 15 minuten te stean, en rinne dan.
Jo kinne ek it resepsje fan Uzbek-pilaf werhelje yn 'e multyfunksjoneel, yn' e "Bake" modus, en nei it oanmeitsjen fan rij en fliis, skeakelje dan op in "oere" in oere. De fertale pilaf moat in oare 40 minuten komme op 'e "waarme".
Hoe brûke Oezbek-pilau yn kazan?
As jo in goede kwaliteit kazan hawwe, dan is it sukses fan it skip hast gewoan garandearre. Kokentafel kin beide op 'e hout wêze en op in iepen fjoer, yn it lêste gefal, sil de pilaf merkber aromatysk komme.
Yngrediades:
- grienteel - 55 ml;
- onion - 210 g;
- knokke tanden - 4 pk .;
- beef - 1,4 kg;
- siedingen fan kimen - 1 tbsp. spoon;
- barberry - 1/4 fan in ieu;
- carrots - 310 g;
- rice - 515 g;
- greens en koarntsjes fan pomegraat - foar it yntsjinjen.
Preparatie
De tarieding fan Uzbek-pilaf yn 'e kessel net ôfwikend fan itselde proses yn' e brazier, en sa earst it oalje opheffe en yn grutte stikken lûkjes en woartels oant it blubber bewarje. Oan de fegetaryske basis, foegje grutte kûlen fan fleis en wachtsje oant se in gouden skine krije. Add barberry en kuminje, en ek paste fan gerrisde knoflooktôen. Bliuw yn 2 poppen fliik en litte it fleis steve foar sa'n 40 minuten. Nei in skoft sette de gewaschde reizen korrels en gie se mei wetter, sadat de flüssigens de riss foar in pear sintimeter hoecht. Foar in mear útsprutsen Knoblaak-smaak kinne jo in kop fan knokke pleatse yn it sintrum fan de plov. Bliuw de pilaf oant de fochtigens folslein fan it oerflak ôfwettert, meitsje dan sa'n 10 gûne oer it oerflak fan 'e reizen en it skûtel om har folslein te berikken, it oerbliuwende flüssigens opnimme. Ready pilaf moat op syn minst in heale oere foar it servearjen wêze, wêrnei't it mingde en sprinkele wurde kin mei greens mei pomegranate sied.