As se sizze, binne alle geniales ienfâldich. Sa karamel, nettsjinsteande syn ienfâld, is ien fan dy geniale kulinarêre ynvento's dy't har belang en populaasje net langer ferlern hawwe. Wierskynlik fiele in protte oan dy tige ferneamde hokers op in stôk, sûnder eartiids wie net in iene fair, of al de leafste sûchdieren "Montpasier". Jo kinne de list fan delikatesse noch fierder trochjaan, dy't har populêrens oan 'e inventors fan karamel oanmeitsje, lykas de tiid hat in soad desserts ferskynden, basearre op dit sûpe wûnder.
Mar sels hjoed de dei wurdt faak karamel brûkt yn 'e reine foarm, sawol floeiend sêft en hurd. It wurdt brûkt om dekoraasjes of oare keuken te dekken of te fergjen, en ek sarken te meitsjen.
Hjirûnder fertelle jo jo yn detail hoe't jo karamel thús fine kinne.
Hoe meitsje karamel fan sûker?
Om karamel te meitsjen fan sûker, set de needsaaklike bedrach yn in keuken of oare keuken mei in dikke boaiem, set it op in hoofje en, trochgeande stil, hâld it op hege waarmte oant de sûker kristallen begjinne te wikseljen yn in floeibere massa. Op dit punt moatte wy it fjoer minimaal beheine en, sûnder stopjen om intens te reitsjen, lit de sûker hielendal ferdwine. Ienris hawwe wy in unifoarme transparant resultaat berikt, sille wy de skûlen fuortdaliks fuortsmite fan it fjoer en jouwe se op silikonfoarmmen of brûke se foar de bedoelde doel. Oan 'e ein fan it smeljen fan granulearre sûker kinne jo in smaak fan fekânsje tafoegje om ekstra smaaklike eigenskippen fan karamel te krijen.
It is tige wichtich om kontinu en yntinsyf ynterfere te meitsjen mei sûker om 'e brâning te foarkommen, en besykje ek de swiete massa yn' e brân net te feroverjen. Yn dat gefal krije wy sûkerbrânstoffen, en net allegear favorite karamel.
Hoe meitsje in sâlt karamel yn in mikrofoaveof
Yngrediades:
- granulearre sûker - 100 g;
- brún sûker - 100 g;
- bûter - 100 g;
- licht mais siroop - 100 g;
- kondensearre molke - 125 g;
- Sâlte see - 30 g.
Preparatie
Alle yngrediïnten binne kombinearre yn in skûtel dat passend is foar tarieding yn in mikrofoaveof en mingd. Wy bepleegje op maksimale krêft foar sawat seis minuten, ienris yn 'e minuut en it proses te sjen. Faaks hawwe jo in lyts minder of mear tiid nedich, om't de apparaten oars binne. It resultaat moat in homogene, sierige massa wêze sûnder klompen.
As it ferti is, slaak de karamel yn in oaljefolle kontener mei in diameter fan tritich sintimeter, lit it kanaal fyftjin minuten kieze by keamertemperatuer, sprinkelen mei seespolo en bepale yn 'e kuolkast oant it folslein koel. Dêrnei sille se yn skieden snupe, wekkerje se yn waxed papier en set se yn handige leger foar opslach.
Wy krije orizjinele kromme karamels mei in kontraste sâlle-sûpe smaak.
Hoe kin flüssich (sêfte) karamel thús meitsje?
Yngrediades:
- granulearre sûker - 200 g;
- molke - 100 ml;
- bûter - 50 g;
- Vanillin - om te tastejen;
- sâlt - knip.
Preparatie
Om in sêfte karamel te meitsjen, wy moatte in keuken, in brânwetter of oare skine mei in dikke boaiem. Wy jouwe sûker yn it en slûpt it as wy beskreaun binne yn it boppekant. Earst klimme wy op hege waarmte, sa gau as it begjint te schmieren, ferleegje wy it yn 'e midden en litte de kristallen folslein yn' e minimale waarmte.
Nim de skûlen fan it fjoer ôf en ferpleatse in leuke waarme molke. Bewearje fan splashjen, dus
Ready homogene karamel is fuortsmiten út it fjoer, sâlt, sâlt, vanilline en bûter oanmeitsje en mjitje, oant it oplost wurdt.
Mei dit ferhâlding fan produkten wurdt in dik dikke karamel krigen. Om in flaterere resultaat te krijen, is it needsaaklik om it diel fan molke troch 'e helte te ferheegjen.