Der binne net in soad subtilen yn 'e brún fan poddielen, mar se binne bestean. Under oaren is it benammen wichtich om yn earste ynstânsje in geweldich sterk fjoer en heakjen fan 'e brânpanne goed, en ek net in protte fruchten yn ien bôle op te sykjen, om't troch in grutte sûker te allocearjen, wurde de poddels yn droege, en net fretten. Oer de details fan hoe't jo it publyk krekt en mei wat se te kombinearjen yn 'e tarieding, sille wy sizze yn' e regressjes hjirûnder.
Hoe as poddestoelen mei leukjes brûke?
As jo genôch genôch binne om in grutte rispinge fan wâldpilzen te sammeljen, dan ûnder oaren de ferskaat fan gerjochten, oandacht foar ienfâldige snacks, lykas dit: Italiaansk-styl-kronkeltsjes mei parsley en parmesan.
Yngrediades:
- chanterelles - 390 g;
- in hânfol pearelslibben;
- in branch fan thyme;
- bûter - 45 g;
- Olive olie - 35 ml;
- knokkeelen - 1 stik;
- onion - 115 g;
- bread crumb - 10 g.
Preparatie
Foardat lekker frisende paddestoelen yn in panne, set de hal fan de bûter ôf en set de rêst mei oaljejol. Chanterelles krije fan smoarch ôf mei in boarst of in fochtige tún. Op it gemak fan oaljes, bewarje de ûnevenringen ta transparânsje. Oan 'e űnsen set de chanterelles, sâlt se en smite de knobbel út. Ienris de poddielen hawwe alle fiedings opnommen en it ferdwynt, lit de pylkjes brúnje, en dan oerjaan nei in skûtel.
Op fertragende bûter, brúnbrún krûpt mei thymske blêden. Snoeie poddestellen mei krûm en roast Parmesan tsiis.
Hoe goed nei fretten dolfine?
As jo in pilzbeurs foar it takomst brûken brûke, dan kin it ek begon wêze foar it koekje ienfâldich roaster. Foar it begjin fan it koekje moatte de fruchten allinich yn warm waarm wurde setten foar in pear oeren om te sweljen, en dan kinne jo begjinne mei snoeren en roasting. De oerbliuwende flüssigens nei it útnimmen fan de paddestoel kin dan brûkt wurde yn soppen, steapels en sauzes.
Yngrediades:
- droege piljes - 1 1/2 artikels;
- bûter - 35 g;
- griene ierde - 95 g;
- Trocht knoflook - 2 tsp.
- droege ounes - 1 teelike;
- Trocht trom, basil, oregano - 1 1/4 tsp.
- grate paprika - 2 tsp.
Preparatie
Folje de pilzingen mei waarm wetter en litte oant swelling. Meitsje alle spesjingen en adde in sâlt fan sâlt. Soargje oer tafallige focht út 'e poddielen, willekeurich ôfskreare en de stikken yn in frettenpanne mei goed waarm briede. Poppen taheakje, kinne direkt gefrôn wurde, dan seizoen de ynhâld fan skûlen kocht mei in mingde fan krûden. Litte de piljes om in roazende krust te fangen, en dan fuortendaliks tsjinje.
Hoe folle paddestoelen?
Mushrooms kocht neffens dit resept binne tige helder, spicy, fol smaak, en binne dêrtroch geweldich foar it servearjen mei in sealdûke fan rice of oare cerealen, lykas in geweldige wyntok.
Yngrediades:
- wyntinken - 35 ml;
- Currypulver - 1 teelike;
- Trocht knoflook, oregano - 1 tsp elk;
- Olive olie -35 ml;
- Champignons - 175 g.
Preparatie
Keppeling om te leegjen fan 'e poddestuollen, mar by it fuortbringen fan' e skelp út 'e oerflak, sette de brân in panne mei oliveelje. Ferheegje de hjittens en brûke de poddels foar sa'n 3 minuten, dan ferleegje de waarmte en ferlitte de piljes foar in oar 4-6 minuten. Mingje de wyn mei gewicht en smyt de miel fan kampassons yn 'e midden fan' e tarieding.
Hoe kinne froastige paddestoelen frette?
Yngrediades:
- gefrissele wite paddestoelen - 380 g;
- gefrônde wâldpilzen (asortearre) - 240 g;
- in prins fan sage, thyme, rosemary en chili;
- tomato paste - 35 g;
- Knokke tanden - 3 pk.
Preparatie
Meitsje poddels direkt yn 'e foarhehe oalje en jouwe se te lizzen, en oerfloedige fiedings evaporearje. Wylst de flüssigens noch yn 'e brúnpanne is, foegje de tomatenpasta en spices, en sa gau't it folslein bliuwt, set de knappe knobele knoben en lit alles op' e brân foar in heule minuut.