In soad lekker dingen komme út chanterelles. Hoe foar kaviaar te meitsjen fan chanterelles foar de winter, learje fan dit artikel.
Mushroomrûte mei chanterelles foar de winter
Yngrediades:
- gekocht chanterelle - 1 kg;
- ounken - 150 g;
- klean - 2 pc .;
- piper grûn rot - ½ tsp;
- carrots - 230 g;
- wyn - 10 ml;
- bay leaf;
- knoflook - 4 klokken;
- raffinearre fiedingsoal - 80 ml.
Preparatie
Wosje myn paddestoelen yn sâlt wetter, tafoegje oan it laurelblêden, nonnen, poppen en koarts foar 20 minuten. Dêrnei de poddielen yn 'e blender tegeare mei de tafoeging fan brún. Wy feroarje it allegear yn in homogene massa. Knip de knoflook en jit it nei de poddestuollen. Moarre de woartels en lûkjes en lit se yn oalje. Set it griente yn 'e pilmermasse, mingje en op' e hout set. 50 minen stekke kaviaar ûnder it lid, en ferwiderje it en koene nochris 10 minuten om oerfollende focht te evaporate. Kaviaar seizoen koekje mei piper en soarte. Wy fertsjinje klearboude aaien foar waskke en stielde kranen en kork. Hâld it yn 'e kjeld.
Kaviaar fan chanterelles en zucchini foar de winter
Yngrediades:
- zucchini - 700 g;
- frisse chanterelles - 2 kg;
- garlic - 8 dentines;
- wyn 9% - 40 ml;
- tomato paste - 100 g;
- pearse pearse grûn - 1 teelike;
- sipel - 200 g;
- raffinearre fiedingsoal - 300 ml;
- sân sikker - 30 g;
- baai;
- sâlt.
Preparatie
Mushrooms wurde skjinmakke en kocht foar 20 minuten mei in laurelblêd en nekken. Wy litte 2 beker fan sûch, wy sille it in bytsje nedich hawwe. Mushrooms binne myn. Op 'e helte fan' e fekânsje oalje de swierte tongers Foare gerrisde woartels en fry. Nim de tomato paste, spices en koekje foar noch 4 minuten, en dan de smoarge squash. Mushrooms, zucchini en spiis mei in blender, grind, stadichoan it tafoegjen fan it oerbliuwende oalje en boezem fan poddestuollen. Dêrnei sette wy sûker, sâlt en hokke knoflook. By lege hitte, simmer, rommele om brengen tefoaren, sawat heal oere. Op it ein, mei fulminse folje en fuortgeane de taretbere parboelen. Cork, wrap en litte koelje.
Kaviaar fan chanterelles mei tomaten foar de winter
Yngrediades:
- frisse chanterelles - 1 kg;
- sâlt - 25 g
- leaf fan laurel;
- sipel - 250 g;
- piper mei poppen;
- tomaten - 240 g;
- carrots - 270 g.
Preparatie
Froulike chanterelles piljes binne pre-suvere, wosken en gekke foar ûngefear 5 minuten. Dan draaie it wetter. Mei tomaten, skodzje. Skep de űnderen mei woartels en litte se foar 10 minuten trochjaan. Snoeien de poddels yn lytse stikjes of ferwiderje se op in fleisminder. Sâltje, piper en set yn in fretten pan. Wy ferwiderje in fjirde fan in oere. Dan kinne jo de tomaten oanmeitsje en lit it in heale oere op in heule waarmte sitte. Wy ferspriede pilzeieringen út chanterelles op taretbere parboile bakken en rôlje se mei gekke lidden.
Kaviaar út chanterelles piljes foar de winter
Yngrediades:
- frisse chanterelles - 300 g;
- in miks fan poppen - ½ tsp;
- onion - 270 g;
- marjolein - 1 teaspoon;
- karotten - 250 g;
- fekânsje oalje.
Preparatie
Ferhierde chanterelles sorgfältig gewoane, yn in grutte pot en poldearre wetter oppakt. Wy sette it op 'e hout en lit it wetter op' e heule waarmte. Wy koekje foar sa'n 40 minuten, altyd it ûntstean fan 'e foarkommende foam. Snoeien de skelkige ounjes mei dûnse heulringen. Karotten wurde skjinmakke en smoarge. Wy stjoere leukjes en karotten nei in heulende bromke pan, tafoegje oalje. Passeruem om ljochtmoedigens. Wy kombineare űnenen mei piljes en karotten, set de nedige krûden. Allegear wurdt gield mei in submere blender. Dan wurdt de resultaten masse sa'n heale oere op in lyts fjoer kookt, rinnend stil, sadat it net ferbaarnt. En dêrnei leare wy al in lekker kaviaar fan chanterelles foar de winter op krûden en kork. Súksesfol en lekkere allegear wurkjes!