Lichte sâlte herring is ien fan 'e authentenste gerjochten fan Russyske keuken, dy't nei ieuwen har unbeheinde populaasje droegen hat. De lekker hering is goed as byinoar, en op in sandwich of yn in salade, en de smaak fan 'e fertige fisk kin ôfwikselje yn eigen evenet, as jo in herring meitsje fan hiermeare pikken. Oer hoe't jo in sâlte hering te meitsje sille wy fierder prate. Wy soargje, it is makliker as jo tocht.
Hering sâlt - resipe
As jo in leech sâlte herring meitsje sûnder spices en oare tafoegings, dan kinne jo feilich stopje op ienfâldige aging fan 'e fiske yn saline-oplossing, mar om de smaak fan it skip mear ekspresje te meitsjen sil in dûkere marinade helpe.
Yngrediades:
- wetter - 1,2 l;
- filet fan herring - 500 g;
- Wyntrippe (wyt) - 500 ml;
- sûker - 50 g;
- sâlt - 50 g;
- sôtergieren - 5 g;
- pupepas - 3 g;
- laurelblêden - 3-4 stikken;
- knokken - 3 knoppen;
- citroen en reade sipels - 1 pc. elke.
Preparatie
Foardat jo sâlte hering meitsje, moatte jo in marinade nimme. In liter fan wetter wurdt yn in búk setten, en, wat beheine, ferlizze wy sâlt yn. Slaen de bonken fan herringfilets yn 'e oplossing en jouwe se yn' e kuolkast foar in dei. Selektear de wyn ôf mei it oerbliuwende wetter en ferlieze sûker yn. Litte we coole.
Sâlte herring snijde yn grutte stikken en sette yn in sjaal mei in dûmeld lid, ynterlizzende lagen fan fisken mei lagen fan reade sipels, spices en citroen. Folje de herring mei siedig en sette op ien dei yn 'e fridge, wêrnei kinne jo feilige fisk probearje. As jo net witte hoe't jo sâlte krûden hâlde, dan krij der gjin soargen - de soarte oplossing sil it foar jo dwaan, om't der yn it fisk bewarre wurde kin oant 1 moanne.
Hoe kinne sâlte herring mei spesjits?
Yngrediades:
- herring (mediumgrutte) - 6 pcs .;
- wyt wyntinken - 500 ml;
- sâlse sâlt - 60 g;
- sûker - 200 g;
- wyt onion - 100 g;
- karotten - 130 g;
- beieren fan juniper - 8 stikken;
- cumin - 3 g;
- fennelseeds - 6 g;
- swarte pfeffer - 10 poppen;
- laurelblêden - 4 pcs.
Preparatie
Wy feroverje it oerflak mei ferskate lagen fan gaze en lizze de snie en boaien fan 'e herring mei de hûd skinnende.
Yn 'e keuze gie de wyntsje en sette it op it fjoer. Yn smaak ferwiderje wy sûker, sûpene ringen en woartels, smoarge juniperbeie en smeltsje laurelblêden om har smaak te maksimale. Wy beäntwurdzje de marinade mei fennel, kimen en poppen fan swarte piper. Koek de marinade foar 5 minuten en falt folslein te fiele.
Wy snijje de sâlte filet en sette it yn in jager, gie de marine en lit 2 dagen lang.