Dizze saus sil jo eartiids gewoane keuken in folslein nij, ûnferienlik smaak jaan. Hjoeddedei hawwe wy klassike resepten foar unbeheinde bechamel makke, wêrfan jo leare hoe't dizze saus tsjinne wurdt.
Besamel saus foar lasagna - in klassike recipe
Yngrediades:
- homemade molke - 300 ml;
- bûter (82,5%) - 40 g;
- wynmole - 3 tbsp. spoons;
- lytse sâltwinning;
- in miks fan poppen - om te tastejen;
- ierdginger - 1/2 tsp;
- Nutmeg - 2/3 tsp.
Preparatie
Wy sette de oalje oan 'e boaiem fan' e kâlde sauspan, sette it op 'e bran fan' e gashout en rôlet it by de minimale flamme fan 'e fjoer. Dêrnei nei elke 10-12 sekonden de siedde weide mûle yn 'e bûter smyt en snel ropt. Nei it tafoegjen fan 'e lêste spûnsmiel fan miel, brûke dizze dikke folle massa foar in oar 1.5 minuten. Dêrnei folge wy hjir in tredde fan 'e molke, it mei de yngrediïnten yn' e pot, en de oare twa parten yn, as de mûle ynfierd is, alle 10 sekonden. As gefolch hawwe wy in frij donkige saus en, om it te dikjen, langer it hout, oant it it siedpunt fan sied, mar kocht net. Oan 'e ein fan' e ein bringe wy yn 'e fine fan Beshamel in sâlt (Extra) en, wylst it noch hout is, rappe it rap.
Sûnt it resept fan lasagne jout alle soarten spices en aromaatyske spiisjes, adden wy in mingde fan poppen, gemengde ingel en in lyts nutmeg nei de hurde saus.
Fertochte besshamel beweecht de lagen fan lasagna en jo skûtel sil in ungebrûkte smaak hawwe!
Saus bechamel foar julienne - klassike resipe
Yngrediades:
- molke - 180 ml;
- fet kri; 70 ml;
- Moar (hege kwaliteit) - 2,5 tbsp. spoons;
- bûter - 30 g;
- piper, sâlt - in knyn;
- walnut kernels - 4 pcs.
Preparatie
Wy sette in panne mei in dikke ûnderkant op it fjoer, sette it it goede bedrach fan oalje en sliepe. Hjirnei, yn in siver, it miel en sied yn 'e oalje, rûzje. Heakje dit dikke gemuolle oant it wurdt mear útsprutsen jildlik. Dêrnei ynfiere wy yn 'e heule dûnsjende temperatuer de temperatuer fan' e molke yn 'e keamertemperatuer en, rûkt it, de ynhâld fan' e panne yn. Warmje op in waarm wolwêzen en tige stadichoan fetje smaak yn. No wurdt de saus besmetten mei in knyntsje fan keukensalder en grûn swarte piper. Wachtsje de béchamel oant it geweldich wurdt (dikken). Yn 'e hjitte heule sausje wee troch de lytste rôt fan in kearn fan goede walnuts.
Foardat jo de gekke julienne foar iten yn 'e oven sette, folle it wetter mei in lekker klassike bechamel.
Bechamel saus mei tsiis - in klassike resepsje
Yngrediades:
- molke (3.2%) - 350 ml;
- bûter - 55 g;
- wynmûn (de heechste klasse) - 3,5 tbsp. spoons;
- Sâlte ("ekstra") - 1/3 fan in lûk;
- Nutmeg - 2/3 teaspoons;
- walnut - 2/3 teaspoons;
- hurd tsiis - 160 g.
Preparatie
Yn in mikrofoave ûnnoem, smoare oalje yn in rôtkeurige stieltocht en sette it op in hout. Foar him wurdt in bytsje fan 'e topgroep mjitten tafoege, pre-mingd mei grûn walnuts en nutmeg. Fry alles oant it optreden fan in nuttige smaak, en begjint te fet op fettige molke. As it alles yn 'e panne giet en de massa wurdt oant unifoarm gemien, sûnder stopjen om it ynsette mei de silicon spatula, bringe wy de massa oan in fersmoarging. Nim de saus mei in moaie sâlt, en set it yn in hurde smaak en kieze it yn 'e brân foar foel alle lompkes.
Soks in resept foar bechamel is tige goed kombinearre mei keuken fan pasta.