In smaaklik en smakelige piletekop is in poerbêste basis foar sop en in ferskaat fan sauzes. De bêste brom wurdt meast beklaaide út wite pilsen, mar oaren binne ek hiel geskikt. Soargje derfoar dat jo foar it opstellen fan brúnkes nea de boletus brûke, om't se it skûtel in rike tsjustere kleur jouwe.
Mushroom-brún fan frisse paddestoelen
Yngrediades:
- karotten - 1 stik;
- wetter - 2 l;
- Champignons - 1 kg;
- laurelblêd - 1 stik;
- bulb - 1 stuk;
- klean - 2 pc .;
- sâlte, klokpiper.
Preparatie
It resept foar pilzeboarne is hiel ienfâldich: paddys wurde sortearre, ferwurke en grûnwosk. Dêrnei set se yn in búk, skjin wetter, foegje alle ûneven lienen, kears en sliepe smaak. Wy wachtsje alles om te koelen, te ferminderjen fan fjoer en koekje foar 20-50 minuten, ôfhinklik fan hokker soarte fan rykdom jo wolle de bou. Tink derom dat de langer it bromt, de aroma's en ryk is it. Nei it ein fan it koekje nimme de paddestoelen út 'e bún, spielje se mei kâld wetter, fein skerpe, of troch de fleisminder te passen. De resultaten massa wurdt net útlutsen, mar wurdt brûkt om soppen of sauzen te meitsjen. Ready Pilze bouwe fan kampongenen ferdere meardere kearen en podsalivaem.
Mushroomfeil fan droege pilzjes
Yngrediades:
- Trocht paddestoelen - 50 g;
- bulb - 1 stuk;
- karotten - 2 stikken;
- wetter - 2 l;
- pearsleart - 1 pc.
Preparatie
Litte wy ris in ienfâldige fariant beskôgje hoe't wy in pilgrim bouwe. Wy nimme droege poddestêden, soarchje se yn waarm wetter, transferje se nei in bôle, kâld wetter en litte foar swelling foar sa'n 3-4 oeren. Dêrnei meitsje se sûker sukses, ferjit se yn in kolander, spielje, opjaan fan wetter en keuken sûnder sâlt mei in iepen lid yn in swak fjoer.
De fertige boel is drained, wy jouwe hoe't wy stean, wy filterje, en de foarkommen wurdt útgean. Ferwûne poddielen wosken goed mei kâld wetter, dreech skodde, of twist troch in fleisminder. Dêrnei set se yn 'e soap foar 10-15 minuten foar it ein fan it koekje. Sûnder foarsizjen fan 'e poddielen koenen de boeien op in swak fjoer foar 2-2,5 oeren, en set de woartels en loft om' e 1,5 oeren nei it siedjen.
In poerbêste basis foar sûpen is ek fleis- en grienteil , de resipes dy't binne op ús webside.