Der wienen tiden dat de minsk net alle moderne sporten wist en wie tefreden mei mar ien ding - "Running foar in mammoet", of, oarsom, fan him. As gefolch hie de persoan in protte fysike krêft, dy't inkeld kompensearre wurde moast. Sokke kompensaasje kin in brún fan deselde mammoed wêze. De tiid ferrûn, en de mammoet ferfong de fûgel en oare fûgels, mar it minsklik lichem bleau noch fleisferlet.
Eartiids waard de kalorike ynhâld en it nutritionalwearde fan fleisdoeken net frege (bygelyks, is in fleantún sa'n 60 kcal per 100 g produkt). En no binne fans fan fleiskippen net lyts. Op it lêst kin it net allinich in ûnôfhinklik skûtel wêze, mar ek in protte oaren oanfolje, en ek de basis foar de tarieding fan sop en sauzen. En wylst nutrissisten argumintearje oer de skea of foardiel fan fleiskaden, sille wy besykje it te koken neffens alle regels fan 'e keunst fan it koetsjen.
Hoe kin men mei fleiskot?
It resept foar fleisdoel, foaral fan hingjen, hinget ôf fan 'e kar fan it fleis. Yn 'e praktyk binne der twa haadtypen: wyt (ljochthoek) en read (brune boel). Subtivide fleisdoeken kinne ek bone wurde (fan fleiskoalen) en fleis (fan boaie en fleis).
Litte wy sjogge op ferskate opsjes foar it meitsjen fan de rjochter fleiskoal. Earst geane wy nei de bonkoal.
Knochenoek
Troch de hege ynhâld fan bonteeljatine jout de bonkoal in spesjale smaak. Om in rikke smaak te meitsjen kinne jo de bonken ite troch de earste of twa trije kear yn kâld wetter te spuien en yn 'e meast ideale fariant - se kinne ek sa'n 10 minuten roast wurde. Nei it paadjen yn in búk, kâld wetter (1,5 liters per 1 kg bôge), dekke mei in lid en lit it koelje. Nei it sûkjen, ferleegje wy it fjoer nei in minimum, dan sil de fleiskûse "ferwiderje" en de needsaak om de foam te ferminderjen en fet út 'e siel falle. Yn 'e twadde opsje kinne jo de hjittens net folle minder fergrutte en fêst en fet stuit foarkomme.
Hoefolle moatte jo sokke fleiskoal kooe? As jo lam en rôefskôgels brûke foar itenjen, sil de koarstiid sa'n 5 oeren wêze. Veal en swart - sil foar 3 oeren gekocht wurde. Lange koekje is kontrûnndich foar fleiskaden. de smaak kin allinich noch slimmer wurde. Op syn minst in oere, set griente en sâlt yn 'e siel. Se sille smaak tafoegje oan jo roede.
Meat broth
De saneamde fleis- en-bonkoal moat krekt as boaien kocht wurde. It ferskil is allinich yn it tafoegjen fan in stik (of stikken) fan fleis. De koektiid fan dizze sôt wurdt bepaald troch de sête fan it fleis - as de gabel yn maklik yn 'e fasetten fan it fleis komt, dan is de siel klear.
Foar wyt fleiskaden, in brisket of skapula is ideaal. Om in reade fleiskoal te meitsjen sil de fleach- en -bonige swarten passe. Trenje it fleis fan 'e bonken, ite in bytsje, foegje it slikke griente, hâld it foar in oar 10 minuten op' e brân, set it yn in top, sette spize op 'e smaak (piper, sâlt, baai), koelje en kieze foar sa'n 5 oeren. Rôte (brún) fleisfeesten wurde meast brûkt om soenen foar fleiskealen te bereiden.
In soad minsken hawwe sa'n fraach - as jo sâlte fleiskoal hawwe moatte? Measte bôle binne it bêste sâlte 1 oere foar it ein fan it koekje, dus it fleis nimt krekt de sâlt sâlt dat it nedich is. As jo de brún plündert hawwe, nim dan in hânfol grutte rij, ferbine it yn in lek en set it yn 'e bôle foar 40-60 minuten. Rice sil in oerfeart fan sâlt absorbearje. Mar, dan kin it wêze dat de brún wol bewolke wurdt. As jo de fleisfeart ferljochtsje moatte, koelje in lyts part fan 'e brún nei keamertemperatuer, foegje de beamte aaiwite, rôp en gie yn' e siel. Bring nei in koel en stjoerje troch gaze.
Meatfening foar berntsjes en bern
In apart hûske is in fleiskot foar berntsjes en bern. In protte pediatrics binne der fan oerien dat it net needsaak is om foarkleed yn 'e fatsoening fan in bern foar twa jier te fieren. En bern mei allergyske reaksjes, brún binne yn algemien kontroversjearre. Hoewol in soad âlders begjinne om in fleantún yn te lezen yn it dieet fan har bern foar in jier.
Oant no folle in protte yn 'e miening net - de fleiskûte bringt mear foardiel of skea. Yn guon gefallen binne brouwen gjin foardiel, om't se befetsje in protte ekstraktive substanzen dy't de produksje fan ferspriedingsapten stimulearje, dus bygelyks as magekearingen sokke stiennen net besteane. Om de "skuldichheid" te ferminderjen de kofje te ferleegjen en mei wetter te ferleegen yn in ferhâlding fan twa nei ien. Yn alle gefallen komt alles nei mjitte - de bêste freon fan 'e konsumint.