Soks in nuttige produkt as sorrel wurdt faak bang fan 'e oandacht fan kulinarpe spesjalisten, lykas wy it ite? Na, in borsch, goed, maksimum yn salades, mar feit is der safolle vitamin A, potassium, izer. Kweach dit ûnrjocht goed te beheinen en ûngewoane pear mei sorrel te meitsjen.
Recipe foar pirozhki mei sorrel fan puff-bakte heistentee
Hoewol it in protte tiid nedich is foar sa'n dau, it is it wurdich. Sêftich, smoarch en sête kin it brûkt wurde foar pies en pies mei elke sâltfilling.
Yngrediades:
- Adyghe kaas - 200 g;
- ei - 6 stikken;
- wetter 225 ml;
- molke - 150 ml;
- sorrel - 400 g;
- bûter - 600 g;
- acetic acid 70% - 5 ml;
- miel - 975 g;
- Sâlt - 10 g.
Preparatie
Sâlt en sûch wurde oant wykein yn kâld wetter opleare, needsaaklik kâld. 3 wiskylden en mingje mei wetter oant homogeneity, en ek troch de helte fan 'e miel siftje, mingje it. Dêrnei is wer kâlde molke, noeit de tee mei dêrmei, en dan nochris 300 gram fan it oerbliuwende miel en knet de dau, it moat rêstich yn 'e kuolkast foar sa'n healoere. No is it de turn fan 'e oal, it moat net mild wêze, mar net allinich út' e kuolkast. Sikke yn 't de oerbliuwsels fan miel en it mingd dat se itselde ferparte is, nei de uniformiteit fan' e massa, ferlitte wy it ek yn 'e kjeld om rêst foar sa'n 25 minuten.
De tee is al rêste, wy nimme it út en rôlje it yn in rjochthoeke, allinich moat it dien wurde dat de rânen lyt dûner binne as it midden fan it laach. Yn dit midden hawwe wy it kâlde oalje lein en de rânen oan beide kanten mei in omkepper oanpakt. Eartiids út it sintrum nei de rânen rolje en skjin yn 'e kuolkast. Wy nimme it út, soartsje it út en falt it trije kear, ek mei in omkeaper. Sokke manipulaasjes wurde mar trije kear dien.
Yn 'e tuskentiid is de tee yn' e koelkast, meitsje wy it filling. Soarp mei sûkelich en droech it, aaien koekje hurder, grind de tsiis, it is mooglik op 'e rôt. Wy snijje de blêden moai, lykas wy kinne, om't de lytsere de stikken, hoe mear de filling sil yn ien patty passe, de aaien kinne wurde yn kubes ôfsnien. Wy ming alles, mar sâlje net. Earst, om't de tsiis genôch genôch is, en tweintich, as jo sâlje taheakje, sille de sâlle it sât jaan en de filling sil yn in floeiing komme.
Ready-dough kin yn meardere strips snuurt wurde en elk apart apart rolje, dus it sil handiger wurde. Rôlje en slúten yn pleinen, set it filling yn it sintrum fan elke soart fjild en bepale de rânen, kinne jo in rjochthoeke brûke, jo kinne trijehoekje nei elkenien dy't it liket, it wichtichste ding is dat de rânen dichtklekleid binne, oars kin it it bakken ôfbrekke as it iten makket. As de pasten ynsletten binne, set se se op in blêd en fetje mei in dûkte aai. Oven waarm oant 200 graden en oven foar sa'n 25 minuten.
Sûpe pies mei sorrel út pufffeestdog
Sorrel wurdt faak as in lid fan sâltige fiedsels: borsch, piet, salade ..., mar it docht bliken út dat jo koekje kinne en sûpe foar pies. En wêrom net? Sorrel is saur, we sûkelarje de smaak mei sûker en krije in prachtige simmer, maklik oanfieding.
Yngrediades:
- doughpuffdist - 500 g;
- sorrel - 400 g;
- ei - 1 stik;
- sûker.
Preparatie
Soarch foar sa'n filling moat droech en skjin wêze. Dikke skonken is it fuorthelle, tk. se binne folle steifer en sauer as blêden. As de blêden grut binne, dan earst meiinoar ôfsnien, en dan snoeide oer de stripen 1 sm breed.
Teake rollte yn in rjochthoeke, dus it wie hieltyd handich om te knipjen yn fjilden. Foar elke plein sette wy sûker, boppe op 'e sulver, as dat op' e ein falt, dan sil sâlle it sât en de pies litte as rau. Foar deselde reden wurdt sorrel net mingd mei sûker fuortendaliks. De rânen binne mei in gabel ferwakke, jo moatte gewoan troch de tosken op 'e râne fan' e patty op 'e tafel trochgean. It top fan 'e patties mei in smakke aai te smoeren en te pakken oant it bliuwt, de temperatuer yn dit gefal is net wichtich.