De tarieding fan in kanon kin net in ienfâldige proses neamd wurde: droege, itenrêch is maklik oerwûn en wurdt út in posityf jachtfleis yn in rubber sole. Om in dreech lot te foarkommen foar in kanonenkarkass, moat it goed wurde kocht. Hoe? Wy sille jo fertelle yn dit artikel.
It resept foar in kanon fûgde mei ierappels
Yngrediades:
- Kanon - 1 kessen (1.5 kg);
- Miel - in heale ieu;
- Butter - 3 tbsp. spoons;
- Selsery - 1 stem;
- onion - 2 stikken;
- sâlt, piper - om te tastejen;
- bayblêd - 1 stik;
- wetter - 4 items;
- reade wyn - 4 artikels;
- karotten - 2 stikken;
- potatoes - 4 pc .;
- pompoen - 500 g;
- Miel - 1/4 fan it item;
- wetter - 1/3 tbsp.
Preparatie
Kakassasskabbel waskjen en ruby foar portrette stikken. Wy falle stikken hollen yn 1/2 kopke moar. Yn 'e lôzier smoare de bûter en meitsje de stikken fan kanon oant gouden. Sellerij en űnen binne yn kubes snutsen en wurde ek stjoerd nei in brazier. Nei it griente sette wy sâlt, piper, baaiblêd, gie yn 4 glêzen wyn en wetter. Wy bringe de flüssigens yn 'e brazier nei in koel, dan ferleegje de waarmte en stek de hollen ûnder it lid foar 2 oeren. Nei't de tiid ôfrûn is, sette wy de skylpe en slaefde woartels en ierappels yn 'e brazier, en tafoegje de piljes. Wy bliuwe it fleis mei griente foar 25-30 minuten, of oant de griente sêft wurden wurdt.
Selektearje de oerbleaune 1/3 beker wetter en 1/2 kopke moar. Meitsje de flier oplossing oan it fleis en mingje. Koje fierder meitsje oant de flüssigens yn 'e brazier fergruttet, wêrnei it skûtel klear is om te tsjinjen.
Stoarmige kanon mei ierappels kinne kocht wurde en yn it oven, foar dat doel pleatse wy de rôpke yn 'e oven foar 2 oeren by 160 graden.
Kneppel, yn 'e pot mei potatoes
Yngrediades:
- Kanon - 1 kade;
- knoflook - 3 klokken;
- onion - 1 stuk;
- bacon - 200 g;
- pearse - 10 tûken;
- thyme - 10 tûken;
- bayblêd - 1 stik;
- Olive olie - 3 tbsp. spoons;
- red wine - 1 item;
- Sûker - 1 tbsp. spoon;
- potatoes - 6 pcs .;
- sâlt, piper.
Preparatie
Kakassa-hollenwashing en dielen yn partijen. Tsiis leuk en knoflook. Bacon sette wy strûken. Wy meitsje in bouquet aromaatyske krûden, inoar biede perseele, thyme en baaiblêd.
Pieces of chicken fry in a cast iron pot in oalje oant gouden brún. Nei it kanaal sette de snoep lukje en knoflook, lykas it taret bouquet. Foar smaak en aroma sette wy weide yn in pot en wachtsje oant it brune is oant goud. Folje de ynhâld fan 'e pot mei wyn, boppestee 3 kaaien fan wetter en tuch alles meiinoar foar 1 oere en 45 minuten.
De oerbliuwsels fan ounjes wurde ynringen yn ringen en karamelisearre yn in frettenpanne mei sûker, bûter, sâlt en piper. Wy sette de skylpe en snoeide ierappels yn in kanon en kocht it foar 20 minuten tegearre mei it kanij. Wy servearje in skûtel mei karamelisearre lions.
Braize lapen mei ierappels yn sûker
Yngrediades:
- Kanon - 1 kade;
- sâlt, pere;
- bûter - 50 g;
- Miel - 2 s. spoons;
- onions - 1 pc .;
- húnbrún - 2 artikels;
- potatoes - 2 stikken;
- baai litte - 2 pcs .;
- 1 lemon-skelp en 1/2 citroen sap;
- capers - 2 tsp;
- sauer crème - 1/2 tafel;
- wyt wyn - 1/3 fan in ieu;
- pearse.
Preparatie
Kakassa-knyntsje snijde yn partijen, en dan bromke oant yn 'e brazier yn bûter yn' e bûter. Ien kear de holle
Folje it fleis mei hûnenfeil , adde sârtsje, citroenest en sât, baaiblêd en in lytse wyn. Set de stikken skielde ierappels. Bliuw de brazier mei in lid, ferheegje de waarmte en rôlet de hoanne foar 3 oeren, of oant it fleis begjint om de bonke te fallen. It leven fan it fleis wurdt út 'e knibbels fuorthelle en weromgean nei de brouwers. Sprinkle mei krûden en servje de hoanne yn sûchkeam oan 'e tafel.