Om te begjinnen te studearjen fan 'e resepten fan in geurige orientale skip, is it leare te kinnen wat it echt is. Dus, it wurd "hynder" feroarsake gjin swierrichheden: it hûd, it is in hûn, as jo it net nimme. Mei it "masala" sil it dreech wurde, om't wy yn ús romten dizze ding net fier fan 'e meast foarkommende binne. Masala wurdt in mingd neamd fan in protte spices, dy't as basis foar in protte Yndiaaske gerjochten tsjinnet. Sokke miks kinne al klear wêze, yn lokale tema's yndianige winkels, of jo kinne sels meitsje.
Chicken tikka masala
- red chile - 1/4 ctr;
- knoflook - 1 keuken;
- ginger root - 15 g;
- oaljefolle oalje - 1 tbsp. spoon;
- paprika - 1 stjelp;
- in mingde fan garam masala - 1/2 st. spoons;
- tomato paste - 1 tbsp. spoon;
- Koriander - 3-4 desennia;
- kicken filet - 400 g;
- onions - 1 pc .;
- Bulgaarse piper - 1 pc.
- cinnamon - 1 stjelp;
- grûn koarter - 1 stjelp;
- koarmerich - 1 stjelp;
- tomaten - 400 g;
- natuerlike joghurt - 100 ml;
- crème - 50 ml.
Preparatie
Foar it koetsjen moat it bepaald wurde dat de marinade in dei foar konsumearje moat wurde.
Pepper chili, knoflook en ginger wikselje yn in blender mei grienteel. Oan it griente tafoegje paprika, garam-masala, tomato paste en koriander. Doetst dreech wer. Wy jouwe it gemak om op syn minst in dei te stean, en dan meitsje wy de stikken fan hûnen yn en steane it yn 'e kuolkast foar de nacht.
De oare deis, op in lyts bedrach fan fekânsje oalje, lit ús leed, piper en oare gewichts. Hâld alles op it fjoer foar sa'n 10 minuten, en foegje dan opnij tomatoes en natuerlik yoghurt. Nim de stikken hûse en falt noch foar 15-20 minuten op it fjoer. Wy meitsje de fertige skûtel mei smaak en dekorearje mei koarjinde blêden. Slaen mei griente salade en gekke riis .
Aromaatyske hûn masala
Yngrediades:
- knoflook - 6 dentines;
- Gratee hynderswurde - 4 teaspoons;
- garam masala - 2 tsp.
- turmerik - 4 tsp.
- Koriander - 2 tsp;
- cumin - 2 tsp;
- natuerlike joghurt - 1½ st .;
- kardamom - 6 pods (ferwûne);
- sâlt - 1 tbsp. spoon;
- hynderfilet - 1 kg;
- Fekânsje oalje - 3 tbsp. spoons;
- onions - 1 pc .;
- tomato paste - 1/4;
- droech chili - 2 pc .;
- tomaten - 5 pc .;
- pearels - 3/4 tbsp.
Preparatie
Yn in lyts bakje, knippe knoflook, ginger, koarmerk, garam masala, koriander en kimen. In oare bowl kombinearje joghurt, sâlt en heal in gemak fan spices fan in lytse skouder, set de stikken hûnfilet yn 'e klear marinade en mjittich mingd, sadat de hûntsjes stikken binne mei in even laach fan' e gemamming. Wy jouwe it fleis in promarinovatsya sa'n 4-6 oere.
Bliuw de griente oalje yn in dikke muorre, addion, tomato paste, kardamom en droechte chili. Fry it skerpe gemamming, stilstean, oant de pâtels begjinne te dûnkerjen. De oerbliuwende helte fan 'e gemamming fan spesjalissen is ek yn' e brazier sliepe en in oare 4 minuten. Foegje de skylpe en lichte tomaten tomaten, hâld it gemak op it fjoer foar in oar 8-10 minuten, oant de saus begjint te fergjen. No yn 'e tomato basis kinne jo kromme en pearels tafoegje, en gean nei 30-40 minuten.
De hûd, dy't al yn 'e saus genôch markearre is, wurdt foar 10 minuten ûnder it giel hâlden, dêrnei, as it nedich is, it ek tafoege wurdt en stjoerd nei krèm saus. Wy jouwe de hoanne in minuut foar 8-10 minuten,
Rice is gjin ferplichting tafoeging oan dit skûtel, leafhawwers fan 'e skerp kinne de garnish ferfange troch tradysjonele tortilen chapati . Foar har tarieding, mekke 2 koppen miel en in heale beker fan waarm wetter en sâlt. Dan moatte jo de hege dough stretchje, in pear fan 'e heule oere, en rôle it út en brea de kij yn bûter.