Turron - oarspronklik in tradysjonele Spaanske delikatesse, ien fan 'e âldste bekende sweets yn' e Europeeske Middellânske See, de Spaanske fariant fan Nougat, wurdt normaal makke fan almonds of oare nûmers, sûker, huning, eiweiten (bekend fan jonkjes ynstee fan eiëngenoaten) en inkele oare yngrediïnten, marzipan. Tsjintwurdich is Turon in tradisjonele krystdekking net allinnich yn Spanje, mar ek yn oare Mediterraanske Jeropeeske lannen, yn 't Tsjechje, yn Latynsk-Amearika, de Filipinen. Yn 'e EU-lannen wurdt de turron yn oerienstimming mei strikte easken foar it orizjinele produkt mei in registreare en patintearre hannelsmerker makke, is strang fertsjintwurdige en hat kontrôle op it plak fan produksje.
De âldste fan 'e skreaune resipe foar it earst is yn' e Spaanske boek fan 'e XVI ieuske "Gids foar Froulju".
Op it stuit wurdt de turron makke yn 'e foarm fan lytse stikken rechteang of rûne foarm. Kleine sweets basearre op Turron binne ek populêr.
Oanwêzich binne der 2 haadtypen fan in toron:
- Mear fermidden mei hiele kearnels fan almonds (ûngefear 60%) yn karamelisearre massa sûker en huning en aaiwiten;
- Sêfter, mear plastyk, hast itselde as hurd, mei mielpaste (sawat 64%) en de tafoeging fan bûter of smaak.
Oant no ta binne tsientallen soarten (of fariaasjes) fan 'e turron bekend mei it tafoegjen fan sûkelade, loftreiz, popcorn, kandiede fruit, praline, lekker en oare sûkerguod. Fertel jo hoe't jo in turron thús meitsje.
Light Torron Recipe
Yngrediades:
- Sûker - sa'n 250 g;
- huning fan ljochte skaden - sawat 250 g;
- Almond kernels - sa'n 500 g;
- ei-witen - fan 5 aaien;
- vanilla of zinnamon (mar net allinich);
- Crème natuerlike suvel - sa'n 30-50 ml (fakultatyf).
Preparatie
Wy brommelingen en grindje har oan in pastige state.
Wy stribje de proteins nei de steat fan stabige foam, mingde it mei de mûsepast en wernje wer.
Smaak, huning, sûker en spitzen wurde mingd yn in leech leech, bringe nei in koel op in heule waarmte en kieze foar inkele minuten. Add to the honey mixture mixture protein-nut, remove the pan from the fire and mix for about 10 minutes. Wy leverje de bak oan 'e brân werom, warskôge it in bytsje, en set de massa yn' e mûs en liet it in koele plak pleatse.
Nei it koekje hawwe wy de aaien. Mei jonkjes kinne jo in delikate en geweldige sûkelade turron mei nuts fan oare soarten (bygelyks walnuts en / of hazeltsjes, peanuts) meitsje.
De gearstalling fan de yngrediïnten is sawat krekt as yn 'e earste resepsje (sjoch hjirboppe). Nuts moatte ferbaarnd wurde, heal kin grûn wêze, en de twadde heul is smak, dan sil de turron in nijsgjirrige teksture hawwe.
Chocolade turron
Preparatie
Snoeie de nutt paste mei jonkjes en sûkerpulver mei it tafoegjen fan kakaopulver (1: 1).
Mear grutte milled nuts wurde mei huning en smaak yn in wetterbad beheine. Wy mingje mei it earste gemienskip, warskôgje, aktyf rûzje, en yn lytse foarmen yngrije (silikon tige handich, se kinne net lilkke wurde). Wannear't de Turton snoekjes beferzen binne, kinne se yn in mingfoarm fan pulverisearre sûker en kakaopulle rôld wurde.
It twadde resept is foardielich, om't it in heulendiger ferheffing fan huning betsjut, wêrby't, doe't waarm sterkte, ûngewoane stoffen foarmje.
As jo in fêste turron winskje, ferleegje de soad huning en ferheegje de bedrach fan sûker.
Tsjinje de turron mei kofje, mate, thee, heale sûkelade. Turron is ek goed mei ljocht sinkende winen of sterke spesjale winen (sherry, madera, haven, muskat, vermouth). Benammen troch dizze wûnderlike delikatesse net trochgean, troch de manier, it is better om it yn 'e moarn te brûken.