Khashlama is in tradysjonele skûtel fan 'e Kaukaske keuken. Dit is fleis, stek mei griente. De meast foarkommende wurdt it lam útfierd. Mar it is ek tastien om oare soarten fleis te brûken. No sille wy jo fertelle hoe't het haatlamama is fan it fleef.
Fieding fan hashlama út it fleef
Yngrediades:
- beef - 3 kg;
- ounken - 2 kg;
- Bulgaarse piper - 1 kg;
- tomaten - 2 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- karotten - 2 kg;
- greens, sâlt, bôleblêd, sieraden - smaak.
Preparatie
Tomaten, sipel, poppen, woartels en fiedings wurde yn grutte kubes ôfsnien. Beef my en snel yn lytse stikjes. Gemalen wurde ferdield yn 3 dielen, om't de lagen werhelle wurde. Oan 'e boaiem fan in grutte ketterje leine wyfels, karotten, auberginen, poppen en tomaten. Top ljocht fan fleis, spjirre it mei sâlt en piper, add bay leaf. Dan werneare de lagen fan griente en it fleis wer. De boppeblêd is griente. Kazan hat djip fersmiten mei in lid en sette op in stadich fjoer.
Wy koekje sawat 3 oeren - it beef wurdt sûk yn sûch, dy't grienten ite. De lid is net yn 'e koeke iepene. Foare tsjinje, spjalte de hastlamme mei slaande krûden.
Recipe fan hashlama út it fleef mei ierappels
Yngrediades:
- fatty beef - 4 kg;
- Tomaten - 3 kg;
- potatoes - 3 kg;
- heale piper - 1 stik;
- sâl, reade poarper - te tastean;
- droech basil, parsley, tarragon - te tastean.
Preparatie
Meat snijde yn lytse stikjes fan middelgrutte, add to the pan and pour in so much water that the meat was covered with it. Koek it fleis oant klear. Hast op it ein fan sâltsjen nei smaak. As it fleis klear is, nimme wy it út 'e siel, en yn it koel nei heale katoen, sakje yn lytse stikken.
No begjinne wy it sammeljen fan hashlam: set de helte fan 'e ierappels yn' e kazan, dan heal it fleis, de helte fan 't tomaten yn' e ringen snie, heal de greens en dan werneare alle lagen. Yn 'e hjitte piper, meitsje in pear cuts en pleatse it ek yn' e kessel. Fill it alles mei brún en simmer langer op it hyslam fan it fleef mei ierappels foar sa'n 40 minuten oant alle grienten klear binne.
Hashlama út it fleef yn multivark
Yngrediades:
- Rindfleis op 'e bonke - 1 kg;
- Aubergine - 0,5 kg;
- tomaten - 0,5 kg;
- sipel - 400 g;
- fekânsje olie - 2 tbsp. spoons;
- Koriander, parsley, basil - te tastean;
- sâlt, piper, hops-suneli - te tastean.
Preparatie
Wy snoeide de fleisrimpels, sâlt en spiisje mei spices. Auberginen snel yn kubes, sâlt mei sâlt, ferlitte foar 30 minuten, en dan wekker ûnder kâld wetter. Tomaten folje wy mei siedende wetter en skodzje.
Yn in panne fan multivarka sille wy fegetaal oelje, sette wy it fleis, slaapje ounjes, auberginen en tassen fan tomaten. Dit alles wurdt sâlt mei sâlt en wernei de werklikheid opnij oant it iten rint. De boppeblêd moat griente wêze. Bliuw sa'n 100 ml wetter en yn 'e "Quenching" modus meitsje wy 3 oeren.
How to cook behlam from beef with beer?
Yngrediades:
- beef - 1,5 kg;
- potatoes - 1,5 kg;
- ounken - 1 kg;
- karotten - 1 kg;
- pfeffer - 800 g;
- tomaten - 1 kg;
- Koriander - 100 g;
- pearels - 100 g;
- bayblêden - 4 pk .;
- sâlte, swarte ierdpiper;
- ljocht bier - 1 liter.
Preparatie
Beef snijde yn grutte skuon. Wekkerje mei sâlt (skûtel wolle wy net mear douje)
Yn in keuken mei in dikke ûnderkant lizze de yngrediïten yn dizze oarder: fleis, lûkjes, karotten, ierappels, sûpe poppen, tomaten en wer alle lagen werhelje. Folje ús produkten mei eigen bier en besprekje se mei greens en set de baaiblêd. Bring ús skûtel nei in koel, meitsje it fjoer minimal en ûnder it sluten lid (dit is in ferplichtingsbedrach foar it koekje), stee de beeslam mei beef mei bier foar 2.5 oere.