Marokkaansk Tazhin - in spesjale kulinarêre apparaat - is in djip dikke muorrekepanne mei in lid fan in spesjale (konika) foarm. Dêrom is de namme fan it skûtel, dat yn dit unike skip cookearre wurdt. Der binne in protte reizen foar Tajin. Bereitsje it fan skuorre of beef, fan fûgelsfleis, fan fisk, is fegetarysk tazhin. De tarieding brûkt in ferskaat oan droege fruchten, oliven, leguminten, droege sûpen, frisse aromaatyske krûden, huning, heulende en sûpe peppers, quinins, knoflook, sâlt sitten en ferskate oare yngrediïnten.
Hoe tazhin te koekjen?
Begjin mei, moatte jo de Tajin sels keapje. In protte resepten binne ynventarisearre, mar it einlingsresultaat sil noch hingje fan 'e kwaliteit fan' e tajin. Om in skûtel te meitsjen, earst yn it ûnderste part fan 'e Tajina, op' e brân setten, de heupene lieten mei spesieren. Dêrnei stikken fleis te meitsjen, lekkerje ite, dekke mei in kegelige lid en simmer oant tender. Approximately 10-20 minutes before the completion, wash the dried fruits.
Tazhin fleis mei fruchten
Zeer lekker is een zoete tappin tazhin met een quince.
Yngrediades:
- 800 g lamm;
- 500 g kwint (2-3 stikken);
- 1 lemon;
- 3 kieltsjes fan huning;
- 50 g natuerlike bûter;
- 4 laurelblêden;
- 2-3 onions;
- 1 rint fan hynders;
- 4 knokjes fan knoksel;
- Drippe spices (piper fan ferskate soarten, safran, nutmeg en oare smaak);
- greens.
Preparatie
Wy snijje elke quince op fjouwer dielen, de kearn út te nimmen, de slits mei sieraad sûgje, dus it dûnsjen, en licht kok yn in lyts bedrach fan sête wetter. Fry yn in iepen tajina skylkke en fein lizze tongersdeel yn butter. Foegje it hapke fleis en frije per 5 minuten, rôp de spatula. In lytse skaad fan kealje, droege krûden en hyltige houtwurzel. De lid delleinje, it fjoer ôfslute en ferljochtsje. Minuten foar 5-10 foardat de fertraging om sliepen fan quint mei waarme bûter en huning te iten, tafel mei sineam en vanilla en yn Tajin set. Wy sille mei frisse weertekken en frisbrûkte tee tsjinje.
Tazhin fan huizen
Jo kinne tazhin koetsje fan hûn mei planten en droege aprikotten.
Yngrediades:
- 1-2 hûnbrêsten;
- 200 g prunes;
- 200 g droege aprikotten;
- 2 onions;
- 4 knokjes fan knoksel;
- reade heul piper;
- swart piper ierde;
- droege spices om te tastejen;
- 2 kieltsjes fan huning;
- 50 g bûter;
- Sâlt, krûden, citroen.
Preparatie
Wy meitsje hurdbrêden op filets en snijje se yn lytse stikken. Sine en feitsje de űnen. Fry de űnsen yn in tazhin op oalje, add de húske stikjes, ferheegje de hitte, add droege krûden, sâlt tafelje, dekselje mei in lid en stapje foar 40-50 minuten op in heule waarmte. As it nedich is, kinne jo in lyts wetter jaan. Getroande aprikots en pronkjes (yndividueel) sille wy mei siedende wetter folje. Sâlt it wetter nei 5 minuten, steane de stiennen út pruien. Foar sawat 10 minuten foar it ein fan 'e hûn ôfslach, foegje de droege aprikotten en prúnjes oan' e tazhin. Direkt foardat tsjinje, spielje alles mei krûden krûden en knoleare, bespuieare mei citroen sûpe en servearje it oan 'e tafel.
Tazhin fan 'e dak
Jo kinne in lekkere tazhin koekje fan in do.
Yngrediades:
- 2 beekbeammen en ien boarst;
- 2 onions;
- 1 karotte;
- 5 knokjes fan knoksel;
- 1 rint fan hynders;
- 300 g sûkini;
- 50 g rinzen;
- 200 g hummus;
- droege spices (paprika, piper, saffron, turmerik, sira, sâlt, ensfh. foar smaak);
- 4 kieltpoaten fan grienteelje;
- sâlt, krûden.
Preparatie
Slaak de bonken fan 'e beekbeammen en snel it fleis yn stikken fan 30 gram en dwaan itselde mei de boarst. Set it fleis yn in bakje en spjirre it