Cordon Blue is in resept foar Switserske en Frânske koken, dy't tradisjoneel it bakken fan fleisfilets mei tsiis en ham yn iten bringt. De klasike fariant fan it skûtel hat in soad ferskate ynterpretaasjes, de haadpunten dy't letter yn it materiaal presintearre wurde.
Hoe kinne in kordon blu te meitsjen?
Preekje snitsel cordon blau, mei de hân de goede oanbefellingen, elkenien kin maklik. It wichtichste is om de nedige produkten te kiezen en oan te passen oan de subtletys fan technology dy't decisyf wurde sil om it winske resultaat te krijen.
- De basis fan it skûtel kin kieze of turkije of fet, korkpier of folle filet.
- By it keukjen fan tsiis, it is needsaak om foarkar oan dûkere farianten mei in útsprutsen sûker smaak: emmentaal, gruyer, raclette.
- De hoanne moat ideaal wurde smakke of gekke-smokke, sêfte, mar net hurd.
Cordonblau is in klassike resept
Cordon Blues - it orizjineel resept dat fûn wurde kin yn sawol de Switserske en Frânske koken, faak produsearre yn 'e foarm fan oanfurdige mei tsiis en hamslik schnitzel. De produkten wurde yn in dûkte aai, yn mûle en breedrompen flein, wêrnei't se oan beide siden frisse wurde oant kocht en roede yn 'e beheine oalje.
Yngrediades:
- fleis fan fel - 500 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- miel - 60 g;
- ei - 1 stik;
- breadcrumbs - 60 g;
- wetter 40 ml;
- sâlte, swarte en geurige grûnpiper;
- oalje - 60 ml.
Preparatie
- Meat wurdt yn straten ferkocht, elk fan har wurdt slein.
- Foar ien helte fan 'e laach sette op in skod mei ham en tsiis de twadde helte ôf.
- Dipprodukten yn in mingfoarm fan miel, sâlt en piper, en dan yn it aai en breidskoaren, útbreide yn foar preheatde oalje.
- Nei brúnjen fan de blanken, jouw wetter, ferkeap de kontener mei in lid en besprekke de kordon mei blauwe tsiis en ham 45 minuten.
Recipe foar in kordon fan blauwe hûnfilet
Dekorearjen fan in kordel fan hokje sil itselde oantal tiid nimme, mar jo kinne bewarje op waarmtebehandeling. De produkten fan 'e boarst fan' e gevelbrêge sille fuortendaliks nei roast fan beide kanten klear wêze en gjin ekstra nedich wêze ûnder it lid, sels as in folsleine filet brûkt.
Yngrediades:
- kicken filet - 2 stikken;
- ham - 2-4 slits;
- kaas - 2-4 slits;
- miel - 60 g;
- ei - 1 stik;
- breadcrumbs - 60 g;
- sâlt, piper, oalje.
Preparatie
- De filets wurde yndield yn 'e foarm fan in tas, ôfskied, sâlt, piperearre.
- Se sette ham en tsiis yn 'e ynsizzing, en se flokke mei in toskepp.
- Dip de knibbels yn miel, aai, en dan yn breedbreuk.
- Cordon blau is in resept, wêrtroch as resultaat de produkten yn beide oaljes te brune binne.
Cordon blau is in resee yn 'e oven
Cordon blau is in resept dy't net allinich yn in fretten pan, realisearre wurde kin, mar ek yn 'e oven. Mei sa'n tarieding wurdt it skûtel ûngefoelich foar in protte fet ynhâld en wurdt mear brûkber. Ferfoarme produkten yn 'e foarm fan snitsels of rollen, wêrnei't se yn' e foarm mei it tafoegjen fan wetter bakke of as yn dit gefal brún mei oalje.
Yngrediades:
- kicken filet - 4 stikken;
- ham - 4 slices;
- tsiis - 4 slide;
- miel - 60 g;
- ei - 1 stik;
- breadcrumbs - 60 g;
- oalje - 20-40 g;
- broth - 50 ml;
- sâlt, piper.
Preparatie
- De filet wurdt yn straten snukt, ûnder in film ôflein, sâlt, piperearre.
- Foar elke laach sette op in skod fan ham en tsiis en falt mei rollen.
- Slaen de kordel yn moaren, yn in aai fûke, rôlje yn breidskatten.
- De wurken yn in mulle lizze, biede bitsjes fan bûter en boel.
- Bake in kordon yn 'e oven foar 30 minuten op 200 graden.
Blauwe kordon mei ham en tsiis - resepsje
Cordon blues, de autentike resepsje wêrby't in kombinaasje fan loesfleis mei smakke skie en switske kaas is, kin yn in budzjetferoaring dekorearre wurde mei hout en beskikbere Russyske of Nederlânske tsiis. Om mear raffinende notysjes te jaan, wurde skonkjes fan ham yn oalje brún.
Yngrediades:
- kicken filet - 500 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- miel - 60 g;
- ei - 1 stik;
- breadcrumbs - 60 g;
- oalje - 40 g;
- sâlt, piper, greens, oalje.
Preparatie
- Snap de filets yn straten, ôfbrekke, smaak mei sâlt en piper.
- De ham is spiisd yn oalje, op boppe set, spiisd mei roastere en greens en rôle produkten mei rollen.
- Dip de knibbels yn miel, aai en brea.
- Fry de kordon fan blau mei ham en tsiis yn oalje fan alle kanten op in moderate fjoer.
Huis rollt blauwe kordon yn smaakige saus
Foaral lekkere skip wurdt krigen as it dekorearret mei in kromme saus . Yn dizze ferzje kinne jo produkten meitsje fan hynder, smaak of swart - allinich de tiid fan 'e waarmteferliening fan blanken sil ferskille, dat sil mear of minder wurde snoeie oan sêftens nedich wêze, ôfhinklik fan it type fleach.
Yngrediades:
- kicken filet - 3 stikken;
- ham - 6 slices;
- kaas - 6 slices;
- miel - 120 g;
- paprika - 10 g;
- wyt wyn - 120 ml;
- crème - 250 ml;
- oalje - 100 g;
- sâlt, piper, spesieren, basil, peterske.
Preparatie
- Fillet snel yn 'e helte, slaat, sâlt.
- Sla op elke slach fan ham en tsiis, falt mei rollen en sop mei in toskepp.
- Meie 3 kierepoaten fan miel mei paprika en sâlt, fêst yn in mingde fan blokje, briede yn oalje.
- De smaak wurdt mingd mei de rest fan it miel, wyn, greens, yn in brúnpanne set.
- Stek de rollen fan kordonblau yn smaak 30 minuten.
Pork cordon blau - resepsje
Om kordon út pork te meitsjen, moatte jo in soartboarne sûnder poppen hawwe, dy't jo nedich hawwe om skippen oer de fibers fan in dikte fan 1,5-2 cm te slaan. Yn de resultaten blêden meitsje in longitudinale pocket, wêrnei't se mei de film sjitten en sertifisearje om de yntegriteit fan 'e lagen te bewarjen.
Yngrediades:
- pork chop - 700 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- miel - 100 g;
- ei - 1 stik;
- crackers - 100 g;
- crème - 250 ml;
- bûter - 50 g;
- sâlt, piper.
Preparatie
- Preekje fan pork, sâlt, piper.
- Yn 'e pakken sette ham en tsiis, chip toskoppen.
- Dipprodukten yn mâle, ei gers, en dêrnei yn breid en fry yn oalje oant in roede krûd oan beide kanten.
Cordon blau turkije
As hjirboppe neamd wurdt, kin in kordon fan blau mei ham en tsiis fan alle fleis makke wurde, en in Turkije is gjin útsûndering. Om it idee te meitsjen fan gebrûk fan in fûgelfiletbrêge, dy't yn straten snukt wurdt oant twa sintimeter dik en wat sloopt. As it winske kin it fleis foar pre-marinearre wurde mei de tafoeging fan knoksel en spices.
Yngrediades:
- turkije filet - 700 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- oalje en rose wyn - 100 ml elk;
- Dijon sâlt - 10 g;
- knoflook - 2 tosken;
- crème - 1 glês;
- sâlt, piper, marjolein, paprika, nutmeg.
Preparatie
- Yn 'e liken fan it fleis binne korrespondearjes makke, smaak, smaak, knoflook, smaak mei oalje en litte in dei.
- Folje de tasjes mei ham en tsiis, snoopje mei toskeppels, briede yn oalje.
- Foegje wyn, sânrêder en smaak oan 'e bôle pan, seizoen mei saus.
- Meitsje it fleis mei fûgels yn in mûle, litte in kromme gemak en bakje op 200 graden 20-30 minuten.
Cordon blau mei mingde fleis
Cordon blau, in ienfâldige resepsje wêrop hjirûnder beskreaun wurde kin as in faul feroare fan tradisjonele fiedingen wurde beskôge. Yn dit gefal binne de produkten makke fan mingde fleis as in kastiel mei filling of sarken en bewarje de húshâldingen in signifikante fraksje fan 'e tiid. Boppedat sil de opsje dejinge dy't earm binne om sêfte en delikate produkten te krijen.
Yngrediades:
- minne kip - 700 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 150 g;
- bûter en grienteel - 100 g;
- miel - 70 g;
- ei - 1 stik;
- breadcrumbs - 100 g;
- sâlt, piper.
Preparatie
- Fan 'e sâlte krêftmeier dekorearje keukes en folje se mei skisken fan skie mei tsiisfûgels.
- Folje de filling yn, smyt de knierden yn miel, aai, breidkrobben.
- Fry de kordon fan it blauwe houtfleis yn in mingde fan twa soarten oaljes nei roerens.
Blauwe kordon mei piljes
Cordon blu yn in frettenpane, ûntwurp yn it ljocht fan 'e oanrikkemedaasjes hjirûnder, sil de pilgrimfaders sizze. Mjitkronen of oare fertsjintwurdigers fan it boarsteltsjebrein, goed taret, wurde spiisd mei ounjes, smoarge en brûkt om it filling mei ham en tsiis te dekken.
Yngrediades:
- kicken filet - 800 g;
- ham - 200 g;
- kaas - 70 g;
- Pilsen - 300 g;
- onion - 1 stuk;
- miel - 100 g;
- ketchup - 40 g;
- ei - 1 stik;
- breadcrumbs - 100 g;
- sâlt, piper, pearels, oalje.
Preparatie
- It filet wurdt ôfsnien, it meitsjen fan in pocket, sâlte mei sâlt, piper, gewoanten.
- Fry de paddestoelen mei űnen, grindje, mingje nei koeljen mei tsiisfûgels, ketchup, pearels en hakken.
- Folje de tasjes mei pòch, snoopje mei in toskeppakje, dippe yn miel, aai en breidskoaren yn oalje.