Tsjintwurdich as de Meksikaanske koken tige populêr wurden is yn Jeropeeske lannen en net allinich yn in protte restaurants, sieraden lykas enchilados, fajitas, burritos, tortillas, pesto sauces, tabasco, mol en salsa wurde tsjinne. Spesjaal populêr is de tortillas, dy't hast elke fleis- en fekânsjeale servetten tsjinje, wurde se yn salades omkeard. Guon tinke dat tortillas gewoane koeken binne, lykas pita brea, drink of focaccia. Mar dat is net sa: de tortillas wurde oars as alle oaren opsteld. De tarieding moat begjinne mei de keuze miel. Foar lekker tortillas wurdt allinich hege kwaliteit fan mjitmole brûkt en feilige grûn miel, dy't in rôtich of ljochte giel-oranje-kleur hat.
Hoe kinne tortillas koekje?
Yn feite is der neat yn 'e proseduere komplisjearre, de tortilla thús wurdt hiel fluch en maklik taret. Earst sielje heal in glês weide moar, en apart itselde oantal mais. Mixweizen en maismiel, tafoegje 1 teaspoon sûnder in slide fan sâlt en in lintsje fan soda of bakpulver. Eartiids it gemak te besykjen, tegearre mei in slide gearkomme, in groep meitsje, in glês wetter oanbean oan keamertemperatuer en knip de tee. As alle mig "grave" tafoege, add 2 tbsp. in spoonfûgel fan bûter - griente of kromme - om te tastejen - en bliuwend kennearje oant de dau begjint te hingjen fan 'e hân. Lit him rêstich ûnder in servet foar in heale oere. Diel it tsiende yn 10-12 slitsen, elke rol yn in dûnte kofje en beide op beide kanten yn in heule droege brúnpanne.
Tortillas út mais
Koarn tortilla is in poerbêste substitút foar brea, fral om't jo har komposysje en kalorike ynhâld regelje kinne. Om koarn tortillas te koekje, sakje 3 beukjes fan koarnmealmûr, in grutte snaak fan sâlt en in teaspoon fan bakpulver of in heale spuol fan soda oanmeitsje. Alles goed misse. Om in teed foar tortillas te meitsjen, kinne jo molke, molke, kefir, wetter brûke - jo krije in teat fan ferskillende sêftwize en de tsaken sille mei ferskate kalorissen wêze. Flokken moatte in glês nimme, it moat net kâld wêze. Oalje, opnij, beynfloedet de smaak en kalorie ynhâld fan it skûtel. Jo kinne bûter brûke, "ljocht" oalje of sânflower ûnfrede, geur. Oalen nimme 5 tbsp. spoons. Knead de elastyk, net oanhâlde oan it oerflak fan de dau, dielen yn partijen. Rollbollen, jouwe se mei in skjin towel en leave foar sa'n 40 minuten. Rôlje de tee yn tsien bakstiennen. Op in droege waarme pyn, sille de tortillas oan beide kanten gripe, oant de roubere gebieten ferskine.
Tsiis taheakje
As jo in lekkere tortilla krije wolle mei in ungewoane smaak en noflike struktuer, nim dan 1 glês weze, mais en roggenmoar. Kombinearje it miel en siedje in pear kearen. Sâlt tafal, bakpulver, ½ tsp-chili-piper, in stikje fan cayenne-pepper, in lyts koarmerk of koarj, hurd droegen krûden. Bliuw in glês waarme wetter en foegje in glês rôt mei hurde tsiis op in grutte rôt. As de kaas sâlt wurdt, sâlt net sâltsje. Olie yn dit resept is minder - 2 s. slachjes fan griente sûnder in geur. De dough sil útgean wêze. As it rêstich is, rôlje de kij en frije yn in droege hurde panne. Tortillas sille skerpe wurde, mei in rike tsiiske smaak.
Potato tortillas
Zeer smakelijke hier - tortilla met aardappelen. It sil 1 grutte sipel krije, 5 klokken fan ierappels, 6 grutte huffen, molke of sûker - ½ beker, safolle