Tapenade is in tradisjonele dikke Frânske saus. In oljachtige pasta fan tapenade wurdt as begelieding oan sop dien, lykas oan fleis, fisk en fekânsjevelden, kocht op it griis. Faak wurdt de saus ferspraat oer brea of toast.
It haadrezept foar tapenade bestiet út oliven of olives, kapers en olivel. Alle farianten fan dikke saus binne ôfhinklik fan oanfoljende yngrediïnten. Meast foarkom as in additie brûkte anchovies, getroegde tomaten, tonne yn konserven, nuten en spesjons: knoflook, rosemary, basil en oare greens. Der binne twa manieren foar itenjen fan tapenade: de earste - manuell yn in mortier, de twadde - blêdzje yn in blender.
Tapenade út olives
Yngrediades:
- Oliven - 250 g;
- Knoflook - 1 - 2 keuken;
- kapers - 60 g;
- anchovies - 50 g;
- Sittende sap - 1 teaspoon;
- Olive-oalje - 1/4 beker;
- swart grûn piper.
Preparatie
Capers, olives, anchovies en knobele nekken binne grûn yn in blender om 'e steat fan homogene puienten, oaljefolle oalje, wer opnimme. Oan 'e ein bringt yn' e citroen sûch en smyt de grûnpiper, allegear gruoi.
Tapenade út olives is opnommen neffens deselde recipe, mar ynstee fan oliven, swarte oliven wurde nommen, wêrtroch't de peste wie moai swart kaviaar.
Yn grutte stêden binne der normaal gjin problemen mei de oankeap fan anchovies. As jo de gelegenheid hawwe om anchovies te keapjen, kinne se ferfongen wurde troch hamso, konsonde tonne en sels salze spretten. Ready tapenade kin ferskate dagen yn 'e kuolkast bewarre wurde, in leuke pasta tsjinje foar it moarnsiten of it middeis.
Wy biede in resepsje foar ienfâldige sandwiches foar it moarnsiten.
Sandwich mei tsiis en tapenade
Yngrediades:
- wyt loaf;
- cheese;
- tapenade.
Oeral troch de dûnsjes snoe we in loaf, set in stik tsiis op, dopje it mei tapenade en besykje it mei in oar stikje tsiis. Set de sandwich yn in hege oven foar 3 minuten of mikrofoave om de tsiis te meitsjen. Sandwichen wurde hjitte tsjinst.
Tegearre mei tapenade, as in snack foar brea, hummus of guacamole saus sil perfekt útfiere. Bon appetit!