Soms wol ik wat sâlt en skerpe. Wy bringe jo oantreklik in prachtige resept fan sauerkraut yn Armeensk styl. Se perfoarst dyn menu perfoarst en jout oanfolling oan alle garnish.
It recipe foar koar yn it Armeensk
Yngrediades:
- wyt kool - 2,5 kg;
- knoflook - 50 g;
- carrots - 200 g;
- beet - 1 pc .;
- Selleriswurzel - 100 g;
- poarperjend piper - 2 pcs .;
- kryste blêden - as winsklik;
- Koriander - 20 g.
Foar soleare:
- wetter - 3 l;
- sâlt - 150 g;
- swarte poppenkoers - 10 pcs .;
- baai litte - 2 pcs .;
- Zinnamon - 0,5 pcs.
Preparatie
Sa, om koaren yn 't Armeenske mei rôch te meitsjen, meitsje wy earst soleel. Om dit te dwaan, bring it wetter nei in koel, sâlt, spesjalje, rûzje en koel. No nimme de koar, wy behannelje elke kop, it boppeste beweegde blêden út, en snijje yn 4 dielen. Knikke nekken wurde ôfskuld fan 'e hoeken. Moargen snipe yn sirkels, en op it piper fergje wy stammen. Wy snijje de woartels fan sâltwinning yn ferskate dielen. Beets wurde skjinmakke en sloegen mei dûnse platen. Oan 'e boaiem fan' e barrel of pottsjes leine wy koar en kirke blêden. Dźrnei, yn reihen, sette wy koar. Tusken de rigen lizze wy alle oare griente en greens.
Folslein alle koelde sulver ûngefear 5 sm boppe it nivo fan it leine leger. Wy geane fan boppen ôf mei koartsliten, sette wy in flach plaat en sette we in laden. Wy litte koalsje sawat 5 dagen by kamertemperatuer, en dan ferkeapje wy it nei de kjeld.
Sâlte koel yn Armeensk styl
Yngrediades:
- wyt kool - 500 g;
- beet - 1 pc .;
- karotten - 2 stikken;
- Bulgaarse piper - 2 stikken;
- heale piper - 1 stik;
- Knoflook - 4 klanken.
Foar soleare:
- wetter - 1 l;
- sâlt - 1 tbsp. spoon;
- baai litte - 3 pcs .;
- swarte poppenkoers - 8 pcs .;
- klean - 3 pcs .;
- grûnsinnem - knip.
Preparatie
Alle griente, útsein koel, wurde hielendal wosken en gien. De helte fan 'e koartske gabel is ferdield yn 3 lykweardige dielen, en de rest fan it griente wurdt dún sletten. Wy feroarje de kokjes fan griente. Nim no nei de marinade: heakje it wetter nei in koel en foegje alle spesieren oan. Oanbereitende kabbel leine wy oan 'e boaiem fan' e pan, kâld soleel. Fan boppesteande sette wy de jok en steande koel fan dei 2 by kamertemperatuer, en dan 5 dagen yn 'e kuolkast. As jo op 'e tafel betsjinje, knippe de stoep, wy sjonge, seizoensje mei grienteel en tafallige sûch. De oerbleaune marinekoar is yn 'e Armeensk bewarre yn in soleel yn' e kuolkast.