Tortilla is sa'n dûnte Latynsk fleanmasine makke fan mais of wynmole (somtiden foar it opstellen fan gebrûk fan moarne fan oare cerealen en ferskate yngrediïnten ta). Tortillas waarden troch de ynrjochte folken fan Sintraal-Amearika út 'e ierste pre-kolumbianske tiid bakt, de tradysjes fan it koets binne ferbûn mei lokale sinneskyten.
Op dit stuit is dizze skûtel in unbestindige komponist fan lanlike koken yn 'e measte lannen fan Latynsk-Amearika, ek tortillas binne tige populêr yn' e Feriene Steaten, Spanje en oare lannen fan 'e wrâld. Tortillas wurde servearre mei in ferskaat oan keuken, se kinne elke stof ombrekke, ek as gebrûksje brûke, iten yn 'e miel.
Tradysjoneel wurde tortillas op rûn flakke klankpanne bakt neamd komal, mar wy kinne gebrûk meitsje fan gewoane gister izeren (of sels aluminium) pannen.
Meksikaanske tortilla mei hynder
Yngrediades:
- koarnmiel feinmiel - 1 mjit;
- wite moar - 1-2 maatregels;
- oaljefolle oalje.
Foar it filling:
- hûn sûn sûn hûd en gekke gekte;
- sweet pepper;
- onion;
- Zucchini en / of muskatyske kobalt;
- grienteelje foar fretten;
- griene leaf salad, koriander, parsley, basil;
- griene hitte tsiis.
Foar saus:
- tomato paste;
- garlic;
- heul read piper.
Preparatie
Alderearst meitsje wy it filling te meitsjen, om't it moat wurde yn heule tortillas yn 't sin, oars sil se brekke.
Keefige ounjes snipe yn heule ringen, sûpe poppen en zucchini - koarte stuorren. Allegearre briede yn fekânsje of oaljefet yn in aparte djippe frettenpanne op hege waarmte (jildt de tiid, skodde de hannel en mjit de spatula ynhâld). Kocht kealfisk, snijden yn lytse stikjes en addt de franjepanne tichterby de winsklike beskikberens fan griente.
De saus meitsje: tomato paste mei in lyts wetter (as it nedich is) mingd, sûpe mei heale piper en hokke knoflook. As jo wolle, kinne jo op dizze saus in lyts fertike Tabasco-saus taheakje. Jo kinne ek salsa (yn elke ferzje) brûke, in griene molke avocado, in sûkelade molke en / of in gelb mol kocht op basis fan in koarn en / of mango.
Nu fertel jo hoe't tortillas meitsje.
Meitsje it koarnmoer mei weetmiel en spiisje yn in bee mei in slide. Wy meitsje in groep en gie yn oalje - dit is dus dat de tortillas net oan it oerflak fan 'e brânende pan sitte. Troch te lizzen wat wetter te meitsjen, it kneadjen fan de tee, it moat net te steep wêze, of oarsom, floeistof. Wy knetsje de dau ynsichtich en splitst yn inoar deselde klokken, wêrtroch wy gewoan dikke koeken útlizze. It wurkflak, fansels, moat earst licht skuorre wurde mei miel, en fetje de earms en de rollende pin mei oalje.
Wy bakke tortillas mei in turn yn in goed heulende brânwetter, of op in droege brúnpanne, of troch it fetjen fan in frettenpanne mei lard. Finale tortillas wurde sprinkele mei in unifoarm hurd kiezer, wy ferspylje in blêd of twa fan griene salade boppe en ien branch fan ferskate greens. Wy setten yn 'e stokje en servetten tortillas mei tequila, mescal,
Jo kinne katoene ierappels yn 'e foarm fan puree (1/3 of 1/4 diel yn ferhâlding mei it hiele volume) yn' e test fiere foar in Meksikaanske tortilla. Fansels is it mooglik om moarnsmiel fan ferskate cerealen te miggen foar de tarieding fan tortillas.
Jo kinne in oare filling meitsje foar tortillas mei hynder. Neist katoenen hûnen fleis kinne jo saneamde pineappelfollingen yn 'e foarm fan stikken (konserve), bônen kocht jonge, griene of wyt, kleurde, swarte, spiisde aaiwetteren, en giele hjerstpears.