Onigiri is ien fan 'e populêre gerjochten fan moderne Japanske keuken. It skûtel is in lytse rice kolobok, somtiden mei stof. De namme Onigiri komt út it wurd "nigiru", dat betsjut "squeeze" - dit wurd krekt it proses foar it meitsjen fan rice koloboks.
In bytsje skiednis
Onigiri is in tradysjonele skip mei in tige âlde skiednis. Neffens ien fan 'e ferzjes foar it earste kear ferskynde rice koloboks yn' e Heianperioade as fjildmiel foar soldaten - en, yndie, kinne onigiri op 'e goede te iten wurde. Dit skûtel is makke fan gewoane rij - it is in ienfâldige boer en soldaat's iten, dy't se mei har op it fjild of op in kuier naam. Sûnt pre-yndustriële Japanners wie in agrarysk lân, waard it onigiri skip tige wiidferspraat. It, yn tsjinstelling ta populêr leauwen, is net iens in soart lân (it is goeder om sushi te sprekken). Sels histoarysk is de oarsprong fan sushi en onigiri oars. Sosjaal, as skûtel, waard ûntstien út 'e wei fan it fêstjen en bewarjen fan fisken. Om sushioar te meitsjen wurdt brûkt as sûker, sûker en sâlt.
Oer de technology fan it skûtel
It resept foar onigiri is hiel ienfâldich, it waard natuerlik foar in protte tiid foarme en polet troch Japanske kopen nei hege keunst. Hoe kinne onigiri meitsje? Tradysjoneel falt dit as: in welded, noch warmer kleurige rice wurdt yn 'e palm fan' e hân pleatst, in klomp fan stuffing wurdt yn 'e midden setten en begjint te fiskjen, lykas by it meitsjen fan in laach fan reizen om in klok fan filling. Op it stuit wurdt it meastal rice yn in rûne of trijekantele foarm lizze. Somtiden wurdt onigiri frije en / of yn in nori-wapen ynrjochte (ien fan 'e soarten getrige seewier, brede brûkt yn' e tarieding fan ferskate Japanske gerjochten). Koartsein, as wrapper, ynstee fan nori, salat, omelette en sels donkke skippen wurde brûkt.
Fertrage foar onigiri
De onigiri-filling dy't yn 'e reis kolobok sit, kin gewoanlik mingd wurde yn reis, of yn binnen de reizen-sylinder, op him lizze of op in trijehoek fan boppe. De filling foar onigiri is makke fan fisk (tonne, salm, seelas), fan katsuobusi (droege makrelaaie flakjes), kribbelen, alge kombombu, fan umeboshi (salze of marinearre plom), fan siedpunt, sûchbeans natto en sels fan roast fleis. Yn Japan is dit skip hiel gewoan, der binne sels spesjaliteitswinkels, wêrby't se mar allinich ferkeapje.
Guon subtilens
Hoe kinne Onigiri korrekt meitsje? De wichtichste ding is om in rice te kiezen: it moat goed oanboud wurde nei it koeljen en dekantearjen fan oerflak flüssigens (brom). Foar dit doel binne farianten mei rûnde kears meast gaadlik. De filling kin wêze yn 'e foarm fan folsleine stikken (ien of meardere) en yn' e foarm fan mienste fleis (yn dat gefal moat it grûn wurde mei in mes yn mienste fleis, om't yn 'e autentike ferzje fan koken, blenders en fleiskemers fansels net brûke). Nori-blêden kinne kocht wurde yn spesjale winkels, supermerk-ôfdielings, op asiatyske merken. Jo kinne hjir ek riss keapje. By iten opigiri iten is tige wichtich net "squeeze", dat is, reizgje net te hurd te drukken, om't it leauwe dat oerhinne komprimearre rys serieus de smaak fan it skûtel en estetyske plezigens feroaret.
Koken onigiri
It resipe foar onigiri is net te komplisearre.
Yngrediades:
- 1 tof rice;
- 8 strips of nori;
- 8 lytse stikjes licht sâlt of smoarch salmon, rozemalm.
How to cook rice for onigiri? Spiis riis goed, wetter yn
How to cook onigiri?
Wy meitsje koloboks mei fetten troch hân of spesjale foarmen. Wy wapke salmon yn koloboks, en se - yn strips fan nori en lei op in skûtel. It is better dat it skûtel net in patroan hat. Om onigiri kinne jo dines winne, plún wyn, goeie koele wodka of sels bier.