De keuken "Esterhazy", waans komposysje mysterieuze mysterieuze is net minder as de ferzje fan har komôf, is in orizjinele skip fan hege Hongaarske koken. It is in sûkelade-moarntekker makke fan bisteekseekken mei lagen fan aprikot jam, kandiede fruchten, nuten en crème. Dit dessert is tige populêr yn Hongarije, Eastenryk en Dútslân. Neffens ien ferzje waard de namme yn 'e revolúsje (1848 - 1849) PalAntala Esterhazi yn' e eare fan 'e Hongaarske minister fan Bûtenlânske Saken beskôge.
Hoe kinne jo in tsek "Esterhazy" kooe?
Yngrediades:
- parchment papier;
- 300 gram kernels fan walnuten of hazelnuts;
- 10 protten fan huffen;
- 300 g sûker;
- 250 g natuerlike bûter;
- 10 jonkjes fan huffen;
- 150 g sûkerpulver;
- pynkel fan grûnfane of 1 pakket van vanilla sûker;
- 2 spoons fan kognak of aprikot snappels;
- 50-80 g fan hege klasse;
- 250 ml fegetaryske molke;
- 100 g wite sûkelade;
- 4 kieltpoaten fan natuerlike molkkrèm;
- 60-80 g fan tsjustere sûkelade;
- 100 gram grûnmelân hast oan it miel.
Tarieding:
De kernels fan 'e nuten binne yn in droege brân panne op' e mjitmeitsje yn 'e droege panne mei in yntensive rommelje mei in spatula, dan koele en grindearje mei in kofje-minder of blender. Litte wy eiwe wyt nimme yn in stabile, fûle, foarkomme massa. Continuearje om te stoppen, stadichoan sûker te foegjen. Foegje de ierdbeammen oan dizze massa en mingje. Op paragraafpapier tekenje 6 sirkels mei in diameter fan likernôch 22 sm.
Wy bakke tsken
Hoe kinne keuken bakke fan Esterhazy cake? Papierkerkjes wurde yn flatere bakbakken ôfbrekke, oalje en mei in relatyf düne, as it kin sels lizze, distribje de opnommen proefdee (skouder) op elk fan har. Wy bakke tsjerken foar 8-10 minuten by in temperatuer fan 180 ° C oant in angenehm gouden-braune kleur. Wy draaie de oanpast koeken en foegje fuortendaliks de papierkeuren. Stel de krom no. Fertochte bûter wurdt yn in folsleine masse setten (foardat in miel of blender). Wy meklinge eiolken mei sûkerpulver en vanille, stadichoan yn it miel set. De molke yn in wiete kontener (skop) bringe, bringe nei in koeweid en, stadichoan útgie, mingje mei de jonkmassa. Litte wy it knyntsje taheakje. Foar in koarte tiid wreidzje wy dizze massa op it leechste waarmte, trochgean, oant de dikke begjint. Koel de smaak (dêrfoar sette wy de skop yn in grutte kontener fan wetter) en wy sille it mei it tafoegjen fan bûter en heal (50 gram) fan mielemoarn nimme.
It keukjen opnij
Echt gekkeerd yn 'e tarieding fan' e smaak fan 'e cake wurdt op' e kop fan elkoar pleatst, in protte promazyvaya smaak elk. De top en side-oerflak fan 'e cake is ek smoarre mei smaak, mar net folle. Oan 'e oare kant kinne jo in laach tafoegje - in oare kandiede fruit of aprikot jam om in mear multidimensjonele smaak te jaan.
Preekje de glaze
Tile de wite sûkelade yn stikken, sette se yn in lytse kontener en smyt (foarkar yn in wetterbad). Dêrnei add de crème en mingstich mingje. Ek it oerflak fan 'e kofje mei in glaze. Draw the picture. Dûnkerke sûkelade melt (wer yn in wetterbad) en folje it mei in pastrypromte of sachet (as de tas, dan knip de tip om in lyts gat te foarmjen). Op it oerflak fan 'e bak, út it sintrum wei sette wy in chocolade-patroan, bygelyks yn' e foarm fan in spiral, dan - fan it sintrum oant de râne fan 8 radiale linen, sadat de kroech yn 8 stikken segmentearje.
Wy tsjinje tsjin kofje of tee.
Moatte gjin kondinsearre melk!
Der binne in protte mieningen oer de gearstalling en prestaasjes fan 'e smaak foar de tsjerke fan Esterházy, de komposysje en prestaasjes fan' e yngrediïnten foar de test binne ek tige fariabele. Mar wy moatte oantinken dat de smaak foar in echte, autentike keuken "Esterhazy" gjin kondensmilk opnimme. Kook mei in smaak op basis fan kondensmole kin alles neamd wurde, mar net "Esterhazy"!