Om lekker lasagna te meitsjen, jo moatte in dough foar hawwe, yn donkige platen rôlje, yn skieden fan 'e krekte foarm skieden en droech. Jo kinne, fansels, in klear set fan platen fan dau foar lasagna yn 'e tichtste supermerk - it is hiel gesellich.
Lasagna út puff pastry is ek in opsje. Ferteldere puff pastry wurdt faak ferkocht yn supermerken, hûskuchten en iepenbiere catering-ynstellings. It is maklik om blêden út it rôle en skieden de platen, licht droech en dan mei de lasagna te koekjen. Yn dizze twa gefallen is alles wat net slim, allinich witst net wat en hokker kwaliteitsstoften binne brûkt om de tee te meitsjen.
Lasagna út in hûs tee is de bêste oplossing. Fansels sille wy allinich hege kwaliteitsmole (hegere of earste klasse) brûke, foarkar fan weem fan fêste soarten. Wa't benammen dwaande is oer it figuer en fersmoarging, is it better om in mealje te kiezen fan grize sliepen. De rest fan 'e yngrediïnten moat op syn minst frisse en natuer wêze. Tink derom hoe't jo in teas foar lasagna te meitsjen. Fansels is it better om traditionele metoaden te folgjen.
Klassike resipe foar lasagna-dough
Yngrediades:
- wynmole - 600 g;
- ei fan hûn - 3-4 stikken;
- Olive olie (of sels sûn sûnder geur) - sa'n 50 ml;
- kâld wetter - 100 ml;
- Tafel sâlt - 1 lintsje.
Preparatie
Wy siftje de dough op it wurkflak mei in slide (dit is ferplicht, yn 't it siedend proses wurdt de mof mei sûkergen fereard). Op 'e heuvel meitsje wy in ferdjipping, ride wy yn aaien, oalje, wetter en sâl. Mei hannen lûke mei bûter, knet de dau en grif, lang genôch om it te mingd. De tee moat elastysk en elastysk wurde. Wy rôlje de klomp, dekselje mei in handdoel en lit de teststien (it kin yn 'e kuolkast mooglik wêze) foar 40 minuten, dan kneadje, reitsje en - kin rôle.
Rôlje de tee yn dunlike platen (net mear as 2 mm dik). Knippe knipje wy de platen fan 'e juste grutte (meastal net mear as 7x15 sm). Lege platen op skjin handdoeken en ljocht droech. Jo kinne licht (foar net mear as 5 minuten) koжыje yn sâlte wetter mei it tafoegjen fan oliveelje, en dan setten de handdoeken droege.
Puff pastry foar lasagna
Yngrediades:
- wynmûn - 0,5 kg;
- natuerlike bûter (gjin margarines, wy sille sûnder transfetten) - 200 g;
- aaien - 2 stikken;
- Sâlt - 0,5 tsp.
- wyn 6 of 9% - 0,5-1 st. spoon;
- wetter is kâld - sa'n 400 ml.
Preparatie
It is tige wichtich dat alle yngrediïnten foar it meitsjen fan puff pastry kâld genôch binne. Om dat te dwaan, binne se net slim om de nacht of op syn minst in oere 4 yn 'e kuolkast (op it plakje) te hâlden, en it oalje yn' e frije fak.
Yn in grutte bowl siede moarns. Kâlde oalje, smyt it mes op 'e grutte fan in pear en - ek yn in bôle. Yn in aparte kontener yn kâld wetter, sâlt en sûker wurde oplost (1-2 lippen fan sûker kinne tafoege wurde). Wijngaard leveret in stabile steat glutenfrije moar, dan wurdt de teesprieding net ferspraat, mar it ferheegjen fan syn bedrach ferliest de smaak. Flüssige gie nei mâle en bûter en snel de dauwe knipt, stadichoan it tafoegjen fan wetter, as it nedich is, podbavimmoar.
Ynstee fan wetter kinne jo kâlde molke brûke, wylst de smaak fan de te ferbetterje, mar de elastyk sil ôfnimme en de kalorie ynhâld sil ferheegje. Yield: brûk in gemik fan wetter en molke.
Wy rôlje de com en fergryp de dau yn in fiedingsfilm. Wy sette yn 'e kuolkast foar 2 oeren.
As de tôge rint, rôlje de lagen, elke oerflak wurdt mei oalje smiten en ien op 'e kop fan' e oar opstapke, foar lasagna normaal 5-8 lagen. Rôp dun en snel de lagen ôf, lit dan in bytsje droegje, en jo kinne de tarieding fan lasagna opnimme.