Mochanka is in orizjinele fleiskeppeling yn 'e Belarusian kulinaristyske tradysje (somtiden is in matchanka skreaun - wierskynlik dit skriuwen is autentysk en genôch represintatyf fan' e praat fan it Belgysk). De gearhing is in bytsje as in goulash.
Hoe meitsje mocha?
Meitsje mochanka út ferskate fleisprodukten, oerbliuwers (skrapkes), fleisprodukten (ferskate sausagen, smoarge produkten) en lard. Yn 'e list fan haadgrûnstoffen binne weetmoarm en wetter nedich (yn in ûngefear part fan 3 oseaunen fan miel per 1,5 liter wetter). As de oerbleaune yngrediïnten brûke lûkjes, piljes, greens. Fan 'e smaak brûke swart of fraaie piper. De tarieding fan mochanka is lykwols in ienfâldige saak, lykwols is it needsaaklik te rekkenjen mei de prestaasjes fan 'e produkten, dat is, moatte genôch fleisprodukten wêze, mar net te folle fied, moar en wetter. In goed foarpaste mokka is in wiere masterpiece fan 'e Fryske koken.
Classic resipe
Dus, Belgyske mocheka - dit resepsje is wat oars fan tradysjoneel, yn betinken dat hjoed de dei it orizjinele mear orizjineel makke wurde kin - al binne alle produkten oan 'e hân.
Yngrediades:
- gram 350 smoarmke swarte ribben;
- gram 200 hûswurde sausagen;
- 100 gram fan sûpen;
- 2 kieltpoaten fan weetmol;
- 1 onion;
- 5 poppen fan swarte piper;
- 30 g natuerlike bûter;
- 1 beker fan sûker;
- 1 glêzen fleiskot;
- greens;
- sâlt.
Tarieding:
Wy brún it miel yn in lytse droege brúnpanne, en yn in oare panne (mear en djipper) frije de poddels yn oalje oant gouden brún en bring it oan 'e readens ûnder it lid. Meitsje it miel oan 'e poddielen, rûme sadat der gjin klompen binne. Wy meitsje in siel