Foar leafhawwers fan 'e kaukasisk keuze biede wy resipe foar it opstellen fan geurich en geweldig lekker dolma. En as jo net fertroud binne mei dit geweldige skûtel, advisearje wy dat jo it besykje, benammen om't it net dreech is om it te koekjen.
Dolma yn Azerbeidzjan - resepsje
Yngrediades:
- grappeblêden - 250 g;
- it fleis foar it minste fleis - 0,7 kg;
- rice cereal - 75 g;
- onion - 135 g;
- knoflook - 4 klokken;
- frisse greens fan cilantro - te tastejen;
- Frisse griene mint - te tastejen;
- frisse dille greens - te tastejen;
- sâlt - te tastean;
- spicy herbs - te tastejen;
- grûn swarte piper - te tastean;
Foar saus:
- natuerlike joghurt sûnder tafoegings of sûker - 200 ml;
- knoflook - 4 klokken;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
It fleis wurdt gewoopt, wy bemindigje de focht mei papierenhandoeken of servetten en grûn yn minstens fleis op alle handige manier. Wy tafoegje pregewaudde, droechte en knappe greens fan koriander, mint en dill. Wy sette de skeljende sipel en feilich knokke klokje, skelpen en smoarch mei kubes. Wy jouwe in protte sâlt, grûn swarte piper, spicy krûden en mingje. As it nedich is, as it foarkommen te dicht is, kinne jo in lyts wetter tafoegje en nochris mingje.
Foar de tarieding fan dolma yn Azeri wurdt faak brûkt as grûnslach foar it oanfieren fan fekânsje, sûker Bulgaarske papieren en frisse tomaten. Mar de klassike fariant fan it skûtel is noch altyd in dolma fan druvenblêden.
Vine-blêden wurde wosken, los fan hurde stammen, it ferhúzjen mei in knyn of skerder, siedende wetter foar ien of twa minuten en draaie de flüssigens. As de brûkte blêden jong en net te hurd binne, is it genôch om se in pear sekonden yn siedende wetter te dipen.
No foar elke blêd sette in lyts oanfieding en foldoare it mei in omkeaper. Oan 'e boaiem fan' e pot en katoer leine in pear druvenblêden en pleatse de formele dolma. Wy driuwe de dolma mei in plaat dy't in lytser lytser yn diameter is as de panne, it skûtel te wetterjen, sâlt, sâlte mei sulverige greens, warskôget it nei in koel en kieze foar 1.5-2 oeren as de blêden hurd binne en in oere en in heale, as jong en tender. Fjoer moat it minimal wêze en wetter moat net koewe by it opstellen fan dolma.
Yn 'e tuskentiid meitsje wy de dolma saus foar in tige ienfâldige resepsje. Natuerlike joghurt of sûker wurdt mingd mei de knokke troch de knoflook trochgean en smaak en sâlt it resultaatde gemak mei it skûtel by it servearjen of de saus apart te servearjen.
Armeensk dolma is in resept yn in multivariate
Yngrediades:
- graadblêden - 50-60 stikken;
- pork pulp - 250 g;
- beef pulp - 250 g;
- pulp fan lam - 150 g;
- rice cereal - 100 g;
- onion - 220 g;
- tomato paste - 75 g;
- sûker - 50 g;
- frisse petersiel greens - om te tastejen;
- frisse basil greens - te tastean;
- frisse dille greens - te tastejen;
- oregano - te tastejen;
- tarragon (tarragon) - om te tastejen;
- sâlt - te tastean;
- grûn swarte piper - te tastean;
- broth;
Foar saus:
- matsun - 200 ml;
- garlic - 4-5 dentines;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Pork, lam en rind, wosken, droechje en litte troch in fleisminder tegearre mei skelpen. Add ground minced or dried greens of parsley, basil, dill, oregano and tarragon, mushroom salt, ground black pepper, pre-washed rice croup and mix.
Vine lûke liede steile stammen en fûgels en blanchearje yn siedende wetter foar in heale
Foar elke blêd sette in bytsje opsjen en falle it mei in omholle of in buis. De boaiem fan 'e multyfunksjele kapasiteit is linnend mei in laach fan druvenblêden. Fan 'e top ôf distribje in mingfoarm fan sûker en tomato paste en set de dolma hiel ticht oan elkoar. De rollen mei in laach fan druvenblêden dekken, dekke mei in plaatje, in heale sâlte roede en koekje yn it programma "Steat" in oere en in heale.
De klear dolma wurdt tsjintwurdich mei matsun mingd mei grate knoflook en in knyn fan sâlt.