Hongaarske keuken kinne net opnij neamd wurde. De measte fan har ferneamde resepten kaam út 'e minsken, mar dit makket de gekke skodden fan rykdom fan smaak en ferskaat.
Ien sa is in Hongaarske goulash of hoeder's sop. It wurdt beskôge as it earste skûtel, mar fanwegen syn dikke, rike komposysje mei ryk smaak en aroma, liket it in stok , wylst it griente net kocht wurdt en bliuwt yn de soap yn grutte stikken.
Hongaarske gulasch is taret út ferskate soarten fleis, yn klassike beef, mei it tafoegjen fan ierappels, sûpe poppen, tomaten, dumplings út tee en fekânsje.
Hoe kin ik in klassike Hongaarske goulash út iten krije?
Yngrediades:
- pulp fan beef - 650 g;
- grutte űnen - 2 pcs .;
- Hongaarsk bacon - 65 g;
- sûker Bulgaarse piper - 2 pcs .;
- potato tubers - 750 g;
- frisse tomato - 1 pc .;
- gereiniger wetter - 550 ml;
- paprika poeder read - 5 tbsp. spoons;
- knoflook - 2-3 klean;
- miel - 50 g;
- aai fan hynder - 0,5 pk .;
- koartsamen - 12 g;
- heul piper - 0,5 pods;
- sâlt - te tastean;
- frisse petersiel greens - by wil en smaak.
Preparatie
Hongaarske lard (lard, sprinkele mei reade paprika) wurdt yn lytse kubjes snipe en wurdt yn in kessel of in panne mei in dikke boaiem beheine. Brûken de fretten, lizze heulringen fan űnen en lekje oant gouden. Foegje de snel lytsere fjouwerkante sliepstikken en ek fry. Folje de grûn paprika en giet yn wetter. Wy waarmje it nei in koel en sette foar tweintich minuten.
Wylst it fleis kookt wurdt, wurde wy skjinmakke en snie mei kubes fan ierappels, sûker Bulgarije en hurde pepper, skodde fan sied, en wy meitsje dumplings, saneamde chips. Hjirmei foegje de helte fan it aai oan 'e miel en, mei in gabel, de steile dough. In bytsje útdrukke, foarmje lytse fingers (lytse chips) en setten se op in plaat of in boerd mei miel.
Wy jouwe ierappels en sûpe piper nei it fleis, seizoen mei sâlt. As it griente hast fekânsje is, foegje de hyltige houtdoarp, eardich skelpende tomato en de chips út. Meitsje nei in koeweit, pine kimen en hokker knokke, kieze foar ien minuut en fuortsmite fan 'e waarmte.
Gouden goulash litte wy foar tsien minuten boarje, en servearje hjit, saek, as winskje, frisse greens.
Recipe foar Hongaarske gulaslach út pork
Yngrediades:
- pork pulp - 550 g;
- onion - 3 pcs .;
- grienteel - 75 ml;
- sûker Bulgaarse piper - 2 pcs .;
- potato tubers - 850 g;
- frisse tomato - 2 pc .;
- gereiniger wetter - 550-750 ml;
- paprika poeder read - 3 tbsp. spoons;
- knoflook - 3-4 neaken;
- koartsamen - 12 g;
- heul piper (as winsklik) - 0.5 pods;
- sâlt - te tastean;
- frisse greens - by wil en smaak.
Preparatie
Yn in djippe sauze pan, frying pan of kazanok, gie it fekânsje oalje en briede yn it smoardse heule sirkels ûle oant brúnjen. Wy sette sûkerslaggen yn skuorren oan en slute se ek. Wy jouwe twahûndert milliliter fan suvere wetter, sâlt, dekke mei in lid en simmer foar tritich minuten.
Wyls binne wy skjin en snel yn grutte koppen katoen en glêzen poppen, karotten sirkels, en skele
Oan 'e ein fan' e tiid jilde wy karriotten en ierappels nei it fleis, sprinkele grûn fan paprika en kimen, yn wetter te legen sadat it griente it folslein fersoarget en koekje ûnder it lid is oant de ierappels halve klear binne. Dêrnei add de grate tomaten, sûker Bulgarije en heul piper, sakje noch sâlt om te tastejen en te koken foar tsien minuten. Oan 'e ein fan' e koekje smyt de knappe knoflook en, as winskje, frisse greens. Wy litte de Hongaarske goulashase foar tsien minuten brea, en wy servje it oan 'e tafel.