Minestrone is in tradysjonele ljochte Italjaanske griente sop. Dit skûtel komt út plattelânse boeren kulinaryske tradysjes. Italiërs meitsje it allinich út seizoenen grienten, somtiden mei de tafoeging fan rij of pasta.
Meitsje jo hoe't jo sineare minestrone koekje. Meastentiids wurdt minestrone op 'e fekânsje lein taret, minder faak - op it fleis, hûn. Somtiden is dit in bysûndere brún, gekocht fan in swietje ham op in bone en / of pancetta (Italiaansk bacon) mei de oanfolling fan ferskate krûden en ûnfolsleine reinewyn.
Somtiden foar it itenjen fan minestrone griente of (diel fan griente) wurde yn olivefried gebrûk, mar allinich maklik, op hege waarmte. De komposysje kin oantsjutten, fennel, karotten, koar fan ferskate soarten, sellerij, sûchiny, koartspul, sûpe piper, ierappel, ripep, bannen, spearpas, ensfh.
Yn 'e moderne ferzje wurdt somtiids sniede griene kocht oant klear, dan wurdt de helte fan' e fertroude griente mei in blender grûn oant glêd en kaam werom nei de soap.
Rezept für Gemüsesuppe Minestrone
- bromhutten, of swart, of wetter - sa'n 2-2,5 liter;
- Kartoffel net grut jonge - 4-6 pk. oblong foarm;
- liken (of mienskip) - 1 stik;
- stringbeammen - sawat 100 g;
- karotten - 1 stik;
- jonge griene puizen - sa'n 100 g;
- swiete piper - 2 pc .;
- brokkoli koel of kleurich - ûngefear 100 g;
- rice - 2-3 s. spoons;
- ferskillende greens (pearels, basil, koriander, ensfh.);
- olie oalje;
- hot red peppers en knoflook;
- droege krûden (poppenhuzen, nekjes, laurel), grûn swarte piper.
Preparatie
Myn ierappels wurde elke tuber yn 4 dielen oanlutsen (of wat op in oare manier) en lizze yn in pan. Wy lizze ek in jonge stringbean en gewoane rys. Folle brún of wetter en koken foar 10-12 minuten mei de tafoeging fan laurel, pupepas, nekjes en baaiblêd.
Tagelyk, yn in frettenpanne yn 'e olivjalje, lizze de slikke liken (of fjirde normale ringen) mei karotten, yn strippen. Groapke griene ierappels en tûkje foar 8 minuten. Wy feroarje de ynhâld fan 'e frettenpanne yn in kuulke lâns mei de slaaplike sûchblokje en de brokkoli, yninoar yn lytse hoeken. Koekje allegear foar 8 minuten. Jo kinne 3 minuten foardat de reewilligens in lytse tomato paste of fein optochte tomato (2-3 pk) tafoege.
Mei in leppel of in lûd útfiere wy wat griente út 'e panne (sa'n 1/3) en set se yn in plaat. Echt noflik, weeare mei in blender en bring it nei de panne mei sop.
Foar it servearjen, bespuieare mei knappe knoflook en greens. Red spicy piper en grûn swarte spice yndividueel.