Chahokhbili is ien fan 'e populêre gerjochten fan Georgyske koken. Dizze fleis stew is tradisjoneel gekocht fan fazant - de nasjonale fûgel fan Georgje. Dêrom is de namme - yn Georgysk, "hohobi" betsjut in fazant. Mar hjoed de dei is it net sa maklik om in fazant te krijen, dus de chahohby is faker foardere út in hokje, syn tichte relative. Nimmen hâldt lykwols it ynterferinsje mei de tarieding fan sokke stew fan oare soarten fleis: lam, rind en wyke. Allinne it moat jong en fett genôch wêze. It wichtichste is om it basisprinsipe te kuierjen fan chakhokhbili: "droech" frying fan it fleis oan it begjin, en nei - yn griente, sûnder tafoeging wetter. En, fansels, spices. As se "rjochtfeardich" binne, sille jo slagje!
Hoe wurdt kapot makke út swurd?
Yngrediades:
- Pork tenderloin - 600 g;
- tomato paste - 250 g;
- onion - 4 stikken;
- koareler - 4 tûken;
- knoflook - 4 klokken;
- pearse - 4 brêgen;
- basil - 2 tûken;
- griene krûden - 3 sprigs;
- hops-suneli - 1/2 st. spoons;
- Sâlt, piper swart grûn - om te tastejen.
Preparatie
It fleis wurdt gewoopt, mei in handdoek getten en yn lytse stikken oer de fibers snuurt. Sprekt yn in foarheakke panne mei in dikke boaiem en jout oer healwetter foar 20 minuten. Isolearre sap wurdt draine, foegje in sûkelade yn halde ringen en ferdylge foar 10 minuten, oprêding en op it fleisap. Wannear't de foarkar útkomt, skodzje de fjoer en stjoere nei it fleis tin slikte sipel en tomato paste. Moarn ûnder de sluten lid foar noch 15 minuten. Nei sâlt, piper, tafoegje spesjalisten, fynkelige greens en knoflook. Stir en lit it taret pots in heale oere nimme.
Chahokhbili út it fleef
Yngrediades:
- beef - 500 g;
- miel - 1 tbsp.
- onion - 3 stikken;
- knoflook - 4 klokken;
- tomaten - 5 pc .;
- red read piper - 1 sm;
- koriander, parsley - 1 bûn;
- sâlt - te tastean.
Preparatie
Ferhierde fleis slikke en spiisde yn in droeche brûnser, sprinkele mei miel. Meitsje de fûke sipel en simmer foar in oar 10 minuten. Tomaten binne skald mei siedende wetter, skelp en grind yn puree. Wy adden oan it fleis tegearre mei de knoflook en pod fan in heale piper troch de druk trochgean. Under de sletten lid foar 10 minuten bespuiearje mei geweldige krûden, lit it koelje en fuortsmite fan 'e waarmte.
Chahokhbili út huizen yn Georgysk
Yngrediades:
- chicken - 1 stik;
- onion - 4 stikken;
- pearels, koriander, basil, tarhun - 1 bûn;
- knoflook - 3 klokken;
- tomaten - 4 pc .;
- Saus sace - 2 s. spoons;
- bûter - 1 teelofer;
- siedden fan koriander - 1 teelike;
- hops-suneli - 1 teaspoon;
- lammen fan thyme - 1 teelike;
- saffron - 1 pinch;
- swarte pfeffer friske grûn - 1 stjelp;
- Sâlt - 1 stjit.
Preparatie
Hoe goed te meitsjen foar chahokhbili? Kikkert kanaalassen obmalivaem, woske, promakivaem papieren tappel en kapje oan stikken. Lege it fleis yn 'e goose bôle en fykje ûnder de lid op in stadich fjoer foar 5 minuten. It geheime sât draaie, en sûp de sûch foar in oar 10 minuten. Nei it oanbieden fan in lekker fan bûter, dûke sipel en in lyts huffeap. As de ûne is sêft, roek knokke yn 'e mortar mei sâlt en spesjaljes, fet it oan it fleis en gie it oerbliuwende sap. Mei in tomato skodzje wy, yn kubjes ynsette en stjoere it ek nei de gans. Stek ûnder it lid is noch in heale oere. 5 minuten foar it útfreegjen sette wy saus fan satsebeli en greens.
Hoe meitsje chahohby yn in pot?
Yngrediades:
Foar 1 pot:
- hûn - 150 g;
- bûter - 30 g;
- onion - 1 stuk;
- tomaten - 2 pc .;
- griene onion - 1 pc .;
- Pfeffer Bulgarije - 1/2 pc .;
- pearse - 3 brêgen;
- Koriander - 2 tûken;
- knoflook - 2 nekjes;
- hops-suneli - 1/4 tsp spoons;
- Sâlt, piper swart grûn - om te tastejen.
Preparatie
Oan 'e boaiem fan' e pot, sette de bûter, dan, hûke, dûbele loft, Bulgaarsk piper en skodde, sûnder skine, tomaten, knappe knoflook, hops-suneli. Solim, piper, dekselje mei in lid, en stjoere om ien en in heale oere yn 'e oven te smiten. 5 minuten foarôfgeand oan 'e ôfwikseling, sette we iteare greens. Serve mei sûker.