Elke Georgyske kok en net allinnich Georgysk ken hoe't jo sokke heilige soap koekje as harko. En wichtichste - net allinich lekker, mar ek hoe't jo it goed dwaan.
Elke húshâlding hat har eigen resepsje en spesjale geheimen, hoe't de soap makket sûker en mear oarspronklik. Mar der binne ferskate klassike resepten, om't yn elke regio fan Georgje inkele subtlies fan it koets kharko, mar de haadkomponinten fan soep binne itselde oeral.
Recipe fan soap kharcho foar 2 liter wetter:
- 500 gr. fetich beef op 'e boaien;
- 3 onions;
- 4-5 knokjes fan knoksel;
- 4-5 tbsp. l. tomato paste of 5 pcs. tomatoes;
- 1 tsp. hops-suneli;
- chili peper, klokpiper, baai, sâlt;
- 1 tof rice;
- greens fan koarander en basil.
Rindfleis op 'e bonken wurdt foar sa'n 2 oeren breaid, yn dizze perioade wurdt de foam fan' e siel ôfhannele.
Oan 'e bôle sâlt sâlt, chili en glêzen piper, boereblêd.
Yn 'e hjerst sille tûken fûn wurde en sulverje op bûter of in smel stikje fet út it fleef, oan' e sop taheakke.
Sorgend gerrisearre en wosbeere wurdt 15 minuten socht, oant it wyt wurdt. It is oan te rieden om paadbere rij foar gebrûk te meitsjen foar hikar, mar om rûn of ovale soarten te kiezen. Nei it snoeien wurdt rice ek oan 'e sop stjoerd. De folgjende stap sil in tomato paste stjoere of skylge en mei oalje skele en in pear spoons fan tomatoalje mei-hops-suneli.
De tarieding fan de soap wurdt bepaald troch de reewilligens fan reizen. Krekt foardat jo ôfdraaie, knappe knoffel en lyts knikke greens wurde oan 'e berch tafoege.
Foar it tsjinjen fan karcho moat binnen 5-10 minuten brea wurde.
No wite jo hoe't jo sop meitsje op in beefbakon. Mar op in soad gebieten fan Georgje wurdt de smaak fan soep socht om te diversifearjen, ta te heakjen oan it ferpleatsen mei tomaten
In oare opsje - om simultan te lizzen mei rice en in pear tabeboersoeren ferwûne walnuts. Net minder populêr binne de opsjes foar it meitsjen fan sop mei hûke of turkije, de wichtichste betingst as dit te dwaan is de folchoarder fan 'e blêdwizer fan' e oare yngrediïnten te folgjen en de meast fetige skunken fan 'e fûgels te brûken (skuon mei stikken fet om' e klomp). Tradysjonele greens foar Georgje - koariger en basil - kinne ferfongen wurde troch in oare spicy en skerpe rikke fegetaasje - grienens fan parsels, dill en seleksje.