Der is in grut ferskaat oan pilafreizen - dit skip fan nasjonale Orientalske koken is yn in protte lannen wiidferspraat wurden. Alle farianten fan pilaf kinne gewoan net wurde rekkene, en elke heiligens hat har eigen geheimen fan it koken in suksesfolle skip. Mar wat is de "standert"? Hoe krekt foar Pilaf te koken, sadat it frije en lekker wie? Wy sille de geheimen fan 'e goeie tarieding fan pilaf mei jo hjoed de dei te dielen.
Hoe kin it Uzbekje pilaf kocht?
Us Oezbekistan is it lân dêr't pilaf de meast wiidferspraat wurden is, dus wurdt it as foarrinner fan dit skip beskôge. It is dęr dat minsken alle nuancen fan 'e recipe witte foar lekker en regelmjittich pilaf. Klassike Oezbeekske pilaf bestiet út de folgjende yngrediïnten: lûken, karotten, fleis, fet, reizen en wetter.
Ofstannen foar pilaf:
- fleis (lam is foarkommen) - 1,5 kg;
- rice - 1 kg;
- fekânsje oal of fet - 3/4 beker;
- grutte karotten - 5 pcs;
- grutte bulbs - 5 pcs;
- knoflook - 2 hoeken;
- wetter;
- spices to taste.
De korrekte rice foar pilaf is gewoan langer of klear. It is wichtich dat de krûp net foarôfgeand is. Meat wurdt brûkt op in soad ferskillende wizen: it is normaal lammen, rind of swart. Om it fet saftiger te meitsjen, en pilaf - mear sêftich, moatte de stikken grut wurde, elk 200 gram.
Foar it echte pilaf, elke detail detailt, ynklusyf hoe't jo sâlt wurde. Iten moatte yn halde ringen snuurt wurde, en moarden moatte snijder wurde, grutte strûken. Yn dizze foarm sil it griente minder wurde.
Plov liket arts: barberry, zira, turmerik, swarte piper, en fansels knoflook binne geweldich foar rys.
Hoe meitsje pilaf korrekt: de stappen fan tarieding fan produkten
- Rûze rice yn in búk, sprekje mei in hânfol sâlt en it wetter mei wetter. Lit de grûn switte.
- It fleis en griente meitsje.
- Yn Kazan soene oalje of fet opjaan en brânje. As it oalje waarm is, frije stikken fleis yn 'e krûpe. Foegje de leuk en bring it nei in gouden kleur. Fiere de lêste carrot. Rigjen, bring it griente nei in gouden skaad. Seizoenen mei spesjalisten, sâlt en piper.
- Gitte wetter yn it wetter om de ynhâld krekt te sluten, en simmer op in heule waarmte.
- Meitsje wetter foar pilau om te kôchjen.
- Mei rice drain it sâlt wetter. Drukke de siedsgrûn yn in dûn stream fan luruwarm wetter. Rub de krûpe om klompens te fertsjinjen oan 'e reizen.
Hoe korrekt te meitsjen fan pilaf?
Spiisje it rice mei in even lizze op fleis en griente. Yn 'e midden stokke kninen fan knokke. Troch in kolander, soartsje de rij mei siedende wetter sûker - it wetter moat 1,5-2 sm boppe de sâlt wêze. Bring de pilaf nei in koel, en ferleegje de hitte nei in minimum en kooe oant it wetter ferdampet. Dęrnei it fjoer ôfslúte, de pilaf mei in hûdblêd en boppe it lid sakje. Yn in oere wurdt it skûtel klear.
Hoe kinne it rjochts pilaf kooef fan in hûd of oare fûgels?
Pilaf mei fûgel is hjoed tige populêr, lykas dit skip wurdt diaryf en maklik. Sûnt de fûgel is in ungewoane yngrediade foar pilaf, is it resee ek folle ienfâldiger,
Yngrediades:
- filet fan hynder (of turkije) - 1 kg;
- rice - 1 kg;
- onion - 300 g;
- karotten - 500 g;
- salt;
- spices.
Preparatie
Snied it griente yn strips. Trenne de fûgel yn lytse stikjes. Op griente olie yn in bakje, snoeide de űnsen oant gouden yn kleur, fied it fleis en koarts. It is goed om alles út te lûken. Sâlt en piper it gemak fan griente en hûn, it wetter tafoegje om de ynhâld te dekkenjen, en simmer ûnder it lid foar sa'n 20-30 minuten. Folje de riis (as winskje it iten, as foar de klassike pilaf). Snoeie de klomp mei heulend wetter mei in ynspring fan 1,5-2 sm en simmer ûnder it lid foar sa'n healoere. Foar it servearjen, reitsje reizen mei fleis en griente.