Eastern sweetness fan lukum (rahat-lokum: út 'e Turkske namme kin oersetten wurde as "handige stikken" of "stikken fan wille") is no populêr yn in protte lannen fan' e wrâld. Recipe lukuma is bekend foar mear as 500 jier. Neffens ferskillende ferzjes waard dizze delikatesse yn 'e ein fan' e 18e ieu útfûn troch de Turkske pastoar Ali Muhiddin Haji Bekir foar de Turkske sultan. De hearsker fan 'e Brilliant Porta hie in nij delikatesse te smaakjen. De pakesizzer fan Hadji Bekir yn 1897 presinteare de opmerklike heiligens fan rahat-lukum by de útstalling Brussel. Delikatesse waard markearre mei in gouden medalje, en ûndernimmende hereditêre ferdylokter slagge betelle kontrakten foar it oanbieden fan rahat lucum nei Europeeske lannen. In protte soarten lucum binne bekend. It uterlik, kleur, smaak en namme hinget ôf fan 'e filling, lykas ek op' e foarm fan de stikken. Bygelyks lukum kin yn 'e foarm fan kûben of figueren fan bisten wêze - foar bern.
Hoe lukum koekje?
Yn prinsipe is it koekje fan lukuma - in ienfâldige saak, mar it ferlet fan tiid, oandacht en geduld. In algemiene moderne resepten lukuma geweldig ferskaat, as winsklik, is it net dreech om te kommen mei in resipe, fansels, nei de basis technology. Sa wurdt, rahat-lukum, it resept foar basis, dat wurdt benammen wurdearje troch de doarpsbewenners, túners, famyljes mei in soad bern en allinich leafhawwers fan it koets ferskate soartmiddels lekker.
Yngrediades:
- 4 liter wetter;
- 750 g maisstärke;
- 5 kg sûker;
- 10 g siedsoer.
Tarieding:
Wy heakje it wetter yn in dikke muorreke (of, better, yn in kessel). Wy mûle sûker en sterke - alles moat folslein oplost wurde. Op 'e heule waarmte, mei hast kontinulearre rommel, bouwe it gemak foar minstens ien en in heale oere (net minder, oeral!). De reade keunst, wêrûnder sûkerij, fereasket wat mjitte. Somtiden enoarme. Echt is dit de wichtichste swierrichheid yn it koekjen fan lukuma. De resultate basis ("wite lokum") moat gewoanlik wêze, en yn 'e gekke steat is it maklik te reitsjen.
Te keap fantasy
Dêrnei - de fantasy fan ferrassingen. Jo kinne hast alle filler (mono of komposysjes, fêste en floeiende) tafoegje oan it noch net beferzen melk, dy't de smaak bepale. Bygelyks, 150-200 gram kakao of seldsume sûkelade - en sûkelade lokkich krije. Jo kinne in sûkelade-melkmienskip meitsje - dit is benammen populêr mei de measte bern en in protte folwoeksenen. It is goed om snoeide nuts te foegjen (jo kinne elkoar brûke). Jo kinne in frucht sûke en kandige fruchten brûke. Yn it heitelân fan dessert, yn Turkije, is de hûnen lúkse populêr - mar beweecht, dat sa'n behandeling kin tige sûkel wêze. It absolute oanpart fan elke tafoeging moat gjin 1/3 fan 'e fertikke basisgewicht wêze. It is it wurdich te wizen dat Haji Bekir in ferplichte komponint beskôge
Finale berjochten
No dan it gemyk kâld te fallen (foar hokker panne is it goede, kinne jo it fersprieden mei it papier papier). Sprutsen de wurkflier mei sûkerpulver en turne it bakblêd op. Snel de gefrissende glêzen lukuma yn stikken fan 'e winske grutte en wy litte se yn sûkerpulver of yn kokosnutt skodzje. Goed, homemade wolke-lukum is klear. Dit is in prachtige dessert, jo kinne dit tsjinje mei tee, kofje, karkade en ferlykbere dranken. Troch lykwols fral - hiel itselde sûker en stoarm! Dêrom is it better om sûchdrukken te meitsjen yn net te lyts stikken.