Phali (mkhali) is in oarspronklik skûtel yn 'e Georgyske kulinaristyske tradysje (feitlik is it griente salades). Meastal phalis wurde opsteld út it haadkompleks en de akute filling. As wichtichste komponist kinne jo spinach, spargel, koar (blomlêzers), koar, jonge blêden fan nekkel, ûtplant, stringbannen en rys brûke. Tafoan wurdt taret fan walnuts, knoflook, sipel, heul piper, spicy herbs, natuerlike wyn, koriander en sâlt. Om in lekkere phali te meitsjen, moatte jo it prinsipe fan it koken begripe en de krekte proportyen fan yngrediïnten fêststelle. En dan - allinich jo fantasy en kulinarêre yntuysje.
Phali fan Auberginen
Ynstruminten (foar 4-6 servings):
- 5 grutte (mar net oerstallige auberginen);
- gram 100 skelpen walnuts;
- 1-2 bulbs, in bondel fan koarander;
- 1 teaspoon fan hops-suneli;
- lytse saffron;
- 4 knokjes fan knoksel;
- lichte wynstikel;
- friske grûn swarte piper;
- salt;
- guon sânloft oalje.
Tarieding:
De woskene eggplant (mei tegels) wurdt op in bakbak pleatst en yn in oven - bak foar 40 minuten pleatst. De optimale temperatuer foar itenjen is 180-200 ° C. Yn dizze perioade moat de aaiplaten 3 kear omkeap wurde om evenlik te bakke. Wy sille de bakblêd mei bakken aubergines útlûke en wachtsje oant se in bytsje koelje en snoarkje de skiel te beskermjen. Fuortsmite. Kâlde ierappels wurde ien foar ien op in snoerbrêge pleatst en snie mei in mes nei de steat fan "kaviaar".
Stel dizze noed op. Tsjit de kernels fan walnuts, lieten, knoflook en greens. Jo kinne in fleiskerminder brûke of in itenprojektor, in blender. Oan 'e nutmomming op dizze manier, sette de gewicht, in lytse soarte en oalje yn lykweardige stikken, fermearje it en mingst ming. Wy mingje de betinking mei de tarieding fan 'e ierappelsmassa. Jo kinne klear meitsje fan filla oan 'e tafel.
Phali fan griene bannen
Yngrediades:
- 1 kg griene bannen;
- 300 g skelpen walnuts;
- 1-2 onions;
- 4-5 knokjes fan knoksel;
- lytse saffron;
- kearsander siedden;
- uzho-suneli (of hops-suneli);
- in bondel fan cilantro;
- 5-8 blêden fan basil;
- 3 blêden fan tarragon;
- salt;
- graapstik;
- Skeppige grûnruter piper.
Tarieding:
Koelje oant klear foar de jonge pod stringbannen yn in lyts bedrach fan wetter en jit it yn 'e kolander. Wannear't it wetter ferdwynt, smyt de bannen mei in mes. Wy meitsje it gasstasjon op. Grinzen de nuten as lyts mooglik. Fintsje de peelede sipel smite, pleatst it yn 'e bakje, adde en smyt in spûnoffer fan wat. Gerstlike klokloft is grûn yn in mortar. Witte de greens ôf. Meitsje alle foarriedige yngrediïnten, spesjalisten en spoons 2 fekânsje oalje. Wy sille bannen en ferpleatsing kombinearje en moarntich mingje. Wy sille it skûtel stean litte, sadat de beanen goed ynsette yn 'e wekker. Phali fan beanen kin servearre wurde as in apart skûtel.
Phali fan koals
Yngrediades:
- in lytse gabel fan wyt koel;
- 200 g walnut kernels;
- in bondel fan cilantro;
- 2-4 knokjes fan knobel;
- hops-suneli;
- 3-5 blêden fan basil;
- grûnruter piper;
- salt;
- wyntinken.
Tarieding:
Eartiids smakke de koel en lit it troch it fleisminder (jo kinne it kombinearjen brûke). No is it beteljen. Grinje de nuten, greens en knoflook. Addgar en spices tafoegje. Wy mûke koartsmassa en wekker yn in saladesfeil. Jo kinne de ballen rôlje en har op in skûtel pleatse, de granaat sied en de blêden mei greens dekorje.
Phali út 'e beet
Yngrediades:
- 0,5 kg beets;
- 200 g walnut kernels;
- in kaai fan cilantro 2-5 nonnen fan knoksel;
- hops-suneli;
- salt;
- pepper;
- wyntinken
- oaljefolle oalje.
Tarieding:
Untbrekke beets wurde gekocht, suvere en rôve op in rôt. Wy eksfoliate nuten en knoflook. Grind de greens. Alle mingde, tafoegje spices en tafoegje. Wy sille oalje en sûker taheakje. Yn in saladesfeart mekket beetroot mass en nut filling.
Phali is goed om te tsjinjen mei tradisjonele Georgyske skiven fan fleis en fisk en, fansels, unike ferliking Georgyske tafelwyn.